brinza – Alison's Trials

Brinza de duminica – Au bouchon

nu am mai intilnit brinza asta pina acum ,asa ca de cind am vazut-o zacind in standurile de brinza de la carrefour mi-am zis ca ea e urmatoarea la prezentare.este o brinza de tipul pasta moale,cremoasa,cu crusta de mucegai alb,fabricata si afinata in regiunea perigord pourpre .pourpre,adica violet,dupa culoarea de toamna a viilor din bergerac,nascatoarele [...]

Brinza de duminica – Coeur de Savoie

asa cum ii spune si numele,coeur de savoie este o brinza obtinuta in inima savoie,mai precis in haut savoie,intr-un loc numit “fruitière” ,cuvint ce desemneaza un loc aflat foarte aproape de colecta de lapte,unde se fabrica brinza.in cazul de fata este vorba de fruitière chabert,o antepriza familiala constituita in 1936.

Brinza de duminica -Tentation

acum exact un an brinza aceasta,in varianta cu lapte de capra, era centrul unui adevarat scandal,un intreg lot fiind retras de la vinzare datorita contaminarii cu escherichia coli,fabricantul etoile du vercors fiind la al doilea eveniment de aceste gen.asta nu m-a impiedicat sa o degust anul acesta,in varianta ei din lapte de vaca,insa.:)

Brinza de duminica -ITCHEBAI

itchebai este o specialitate basca,una din brinzeturile preferate ale fiului meu ,un amestec de capra – 42% si oaie – 58 %,avind un continut de materii grase de 29%.brinza este fabricata industrial de catre fabrica de brinza capitoul ,care produce mai multe sortimente de brinza in zona muntilor pirinei,brinzeturi din care am prezentat aici bethmale [...]

Brinza de duminica -L’Enrobé

un post scurt despre brinza,asa ,ca dupa vacanta 🙂 .cum activitatile uzuale au fost reluate de peste o saptamina ,am zis ca ar fi cazul sa incep si cu prezentarea de brinzeturi de pe blog .este vorba nu despre o brinza AOP, ci de una ordinara ,am putea spune,abordabila in piete ,in magazine specializate in [...]

Brinza de duminica-Mizotte

daca duminica trecuta nu am publicat nimic nou in dictionarul de brinzeturi,din motive obiective,astazi nu puteam sa ratez si sa nu va prezint mizotte . mizotte este o brinza de consistenta medie (ca un cas)obtinuta din lapte de vaca pasteurizat, cu crusta spalata cu vin alb,fabricata la saint-michel-en-herm de catre fabricile de brinza lescure,apartinind grupului bongrain,din [...]

Brinza de duminica – Fourme d’Ambert

apartinind brinzeturilor cu mucegai albastru ,in franceza numite brinzeturi cu “pâte persillée“,fourme d’ambert este o brinza produsa in regiunea auvergne din franta ,la o altitudine cuprinsa intre 600 si 1600 m altitudine,in zona montana a puy-de-dôme,5 cantoane din departamentul cantal,8 comune din loire.bogatia si biodiversivitatea zonei ii confera un parfum subtil si delicat,brinza posedind o [...]

Brinza de duminica -Banon

deja celebra in epoca galo-romana,cind imparatul antonius cel pios a mincat asa de multa incit a murit (spune legenda si cronicarul ),micuta brinza banon este prezenta si in evul mediu la masa seniorilor din provence .apoi,quenin,un erudit local,consemneaza ca brinza apare pe piete la 1270,denumirea “brinza de banon” aparind si in hotaririle locale din banon [...]

Brinza de duminica -Port Salut

lapte de vaca pasteurizat,pasta presata dar nefiarta,marca comerciala.cam astea ar fi atributele prime ale brinzei prezentate azi.dar dincolo de toate astea se intinde o frumoasa poveste,brinza aceasta comercializata de bel foodservice,filiala a grupului bel,avind o lunga istorie. se spune ca ea isi datoreaza savoarea “secretului lui darfeld”,darfeld fiind numele unei localitati din westafalia.istoria urca pe [...]

Brinza de duminica -Picodon

iata-ne in fata unui nou episod al povestilor despre brinza ,astazi va prezint una de capra ,provenind din departamentele ardeche si drôme,picodon,de forma rotunda,plata,cu un diametru de 7-8 cm,inaltimea de 1-2 cm si avind o greutate de 60 grame.consistenta sa este moale,culoarea la interior alba sau galbuie,in functie de perioada de afinaj.in timpul afinarii ea [...]