Tag Archives: scortisoara

Prajiturele alsaciene cu scortisoara si ciocolata / Bredeles à la cannelle et au chocolat

23 Dec 14
Simona Haliga
, , , ,
No Comments

16077620891_6e0297d58e_c

 

micile prajituri alsaciene confectionate cu prilejul sarbatorilor de sfirsit de an,bredeles,cum le numesc francezii,au o istorie lunga,singurele indicii sigure fiind formele cu care sint decupate din aluat,cele mai vechi datind din secolul al XIV-lea.o dovada  a existentei lor  e marcata in 1570,cind,magistratul de strasbourg interzice piata de sfintul nicolae si atunci are de -a face cu un protest al gospodinelor,aflate in imposibilitatea de a achizitiona ingredientele confectionarii prajiturelelor(lamii,portocale,mirodenii).nu se stie clar nici daca ele se confectionau pentru mai multe ocazii festive sau doar pentru sfirsitul de an.orisicum,piata de craciun din strasbourg,unde erau de gasit mereu, se desfasoara incepind din 1570,cind era singura de gen din franta (avind modelul german la baza),iar numele sau,in dialect alsacian era Christkindelsmärik (piata copilului Isus).regret ca inca nu am avut timp sa o vizitez,face parte din proiectele de viitor ale familiei . 🙂

pregatirea prajiturelelor incepe inca  din luna noiembrie ,in familie, unde se da curs a zeci de retete,toate mostenite si pastrate cu sfintenie.odata confectionate,prajiturelele se pastreaza in cutii de metal si fac obiectul degustarii in toata perioada sarbatorilor,fiind prezente la cafea,gustare,desert sau sint oferite drept cadou.ca gustare se insotesc traditional de un pahar de lapte sau de vin cald,dupa virsta si nevoi . 🙂

retetele se transmit in general pe cale orala,de aceea se spune ca numarul lor e direct proportional  cu numarul de familii alsaciene. 🙂 totusi,in marea de retete sint citeva de baza,si anume: stelute cu scortisoara,cu albus de ou  si anason,cele cu unt,cu migdale,cu nuci ,cu alune de padure si nu in ultimul rind cele pe care noi le numim turta dulce.

in cele ce urmeaza,va prezint prajiturelele mele cu scortisoara,in diverse forme.

ingrediente :

200 gr unt moale,la temperatura camerei,

120 gr zahar tos,

80 gr pudra de migdale,

4 galbenusuri de ou,

4 lingurite de scortisoara macinata ,

400 gr de faina de griu,

1 lingurita rasa de praf de copt,

150-200 gr ciocolata 52% cacao,topita la bain marie.

amestecati bine untul cu zaharul pina cind acesta din urma devine spumos,la robot sau cu o lingura de lemn.adaugati apoi galbenusurile,faina,praful de copt,pudra de migdale si scortisoara,amestecind bine dupa fiecare ingredient.omogenizati bine amestecul,prin framintare,iar aluatul obtinut il lasati sa se odihneasca la frigider cca 30 minute.dupa care, pe un plan pudrat cu faina intindeti aluatul intr-o foaie de cca 3 mm  grosime.taiati cu formele pe care le aveti aluatul,daca nu, cu cutitul,in patrate,romburi sau cercuri , cu ajutorul unui pahar.asezati prajiturelele decupate pe hirtie de copt,in tava si dati-le la cuptorul preincalzit la 180 gr celsius, pentru 10-12 minute,cind incep a se rumeni usor sint gata.dupa ce se racesc putin,le dati prin ciocolata topita,apoi daca aveti timp puteti sa le si decorati.pentru mine asta a fost deliciul unei zile de duminica,cind,in linistea casei,inarmata cu o penseta din plastic din laboratorul de biologie al lui simon,am inceput sa ma joc cu margelele pe ciocolata.cam atit despre prajiturelele de azi,sper sa le faceti ,sint de o fragezime absoluta,usor aromate cu scortisoara,iar combinatia scortisoara+ciocolata =love=craciun=MERRY CHRISTMAS!!!

sarbatori  fericite,cu inima plina de frumos si bucurie va urez !si sa ne citim sanatosi si bucurosi si dupa ele ! 🙂

Social Network Widget by Acurax Small Business Website Designers
Translate »