Tag Archives: craciun

Foie gras (II)

29 Jan 15
Simona Haliga
, , , , ,
No Comments

16271294621_245b807f5f_z (1)

daca anul trecut abordam foie gras -ul in cel mai conservator stil posibil,anul acesta m-am situat la antipod si am ales o abordare minimalista si adaptata ritmului de viata contemporan,extrem de alert  .in demersul acesta am fost indrumata de reteta sugerata de un tinar chef francez detinator de stele michelin ,jean-françois piège,care tine o rubrica de “retete de neratat” in saptaminalul l’express .

Read More…

Prajiturele alsaciene cu scortisoara si ciocolata / Bredeles à la cannelle et au chocolat

23 Dec 14
Simona Haliga
, , , ,
No Comments

16077620891_6e0297d58e_c

 

micile prajituri alsaciene confectionate cu prilejul sarbatorilor de sfirsit de an,bredeles,cum le numesc francezii,au o istorie lunga,singurele indicii sigure fiind formele cu care sint decupate din aluat,cele mai vechi datind din secolul al XIV-lea.o dovada  a existentei lor  e marcata in 1570,cind,magistratul de strasbourg interzice piata de sfintul nicolae si atunci are de -a face cu un protest al gospodinelor,aflate in imposibilitatea de a achizitiona ingredientele confectionarii prajiturelelor(lamii,portocale,mirodenii).nu se stie clar nici daca ele se confectionau pentru mai multe ocazii festive sau doar pentru sfirsitul de an.orisicum,piata de craciun din strasbourg,unde erau de gasit mereu, se desfasoara incepind din 1570,cind era singura de gen din franta (avind modelul german la baza),iar numele sau,in dialect alsacian era Christkindelsmärik (piata copilului Isus).regret ca inca nu am avut timp sa o vizitez,face parte din proiectele de viitor ale familiei . 🙂

pregatirea prajiturelelor incepe inca  din luna noiembrie ,in familie, unde se da curs a zeci de retete,toate mostenite si pastrate cu sfintenie.odata confectionate,prajiturelele se pastreaza in cutii de metal si fac obiectul degustarii in toata perioada sarbatorilor,fiind prezente la cafea,gustare,desert sau sint oferite drept cadou.ca gustare se insotesc traditional de un pahar de lapte sau de vin cald,dupa virsta si nevoi . 🙂

retetele se transmit in general pe cale orala,de aceea se spune ca numarul lor e direct proportional  cu numarul de familii alsaciene. 🙂 totusi,in marea de retete sint citeva de baza,si anume: stelute cu scortisoara,cu albus de ou  si anason,cele cu unt,cu migdale,cu nuci ,cu alune de padure si nu in ultimul rind cele pe care noi le numim turta dulce.

in cele ce urmeaza,va prezint prajiturelele mele cu scortisoara,in diverse forme.

ingrediente :

200 gr unt moale,la temperatura camerei,

120 gr zahar tos,

80 gr pudra de migdale,

4 galbenusuri de ou,

4 lingurite de scortisoara macinata ,

400 gr de faina de griu,

1 lingurita rasa de praf de copt,

150-200 gr ciocolata 52% cacao,topita la bain marie.

amestecati bine untul cu zaharul pina cind acesta din urma devine spumos,la robot sau cu o lingura de lemn.adaugati apoi galbenusurile,faina,praful de copt,pudra de migdale si scortisoara,amestecind bine dupa fiecare ingredient.omogenizati bine amestecul,prin framintare,iar aluatul obtinut il lasati sa se odihneasca la frigider cca 30 minute.dupa care, pe un plan pudrat cu faina intindeti aluatul intr-o foaie de cca 3 mm  grosime.taiati cu formele pe care le aveti aluatul,daca nu, cu cutitul,in patrate,romburi sau cercuri , cu ajutorul unui pahar.asezati prajiturelele decupate pe hirtie de copt,in tava si dati-le la cuptorul preincalzit la 180 gr celsius, pentru 10-12 minute,cind incep a se rumeni usor sint gata.dupa ce se racesc putin,le dati prin ciocolata topita,apoi daca aveti timp puteti sa le si decorati.pentru mine asta a fost deliciul unei zile de duminica,cind,in linistea casei,inarmata cu o penseta din plastic din laboratorul de biologie al lui simon,am inceput sa ma joc cu margelele pe ciocolata.cam atit despre prajiturelele de azi,sper sa le faceti ,sint de o fragezime absoluta,usor aromate cu scortisoara,iar combinatia scortisoara+ciocolata =love=craciun=MERRY CHRISTMAS!!!

sarbatori  fericite,cu inima plina de frumos si bucurie va urez !si sa ne citim sanatosi si bucurosi si dupa ele ! 🙂

RETETA DE CRACIUN,FRUCTE DEGHIZATE ( CHRISTMAS RECIPE,FRUITS IN DISGUISE)

20 Dec 13
Simona Haliga
, , ,
14 comments

11437528913_fa3c9a9feb_c

ce sa va propun eu pt . apropiata masa de craciun ?ceva nou si facil de obtinut v-ar tenta?ce ziceti de  “les fruits déguisés“,pe care francezii le prepara pentru aceasta perioada?asta inseamna un fel de bomboane din fructe uscate ,precum caise,curmale,smochine,nuci,prune ,umplute cu martipan (pasta de migdale si zahar),bomboane care se gasesc in spatiile comerciale mai tot timpul anului dar pe care toata lumea prefera sa le consume acum ,in iarna,ele fiind adevarate rezervoare de energie daca e sa le numaram caloriile.:) si nu putini sint acei care prefera sa le faca in casa,special pentru marea sarbatoare.eu le-am facut,sint delicioase! 🙂

Read More…
Plugin for Social Media by Acurax Wordpress Design Studio
Translate »