Category Archives: usturoi

Tortilla de patatas -Bucataria Spaniola,The Food Connection

20888852203_d36fac45d4_z

luna bucatariei spaniole debuteaza si pe alison’s trials , in cadrul proiectul savori urbane dedicat bucatariilor lumii ,the food connection ,cu o reteta clasica ,simpla.este vorba despre tortilla de patatas,o omleta mai groasa,ce contine cartofi,unul din primele feluri de mincare in a  carui componenta au intrat cartofii cind au fost adusi din america. Continue reading

Scoici la gratar cu salsa de porumb

19148881096_cda26714cb_c

azi imi continui periplul prin bucatariile lumii si ma alatur galeriei gazduite de laura laurentiu (retetecalamama.ro) , in cadrul proiectului savori urbane,proiect ce continua in aceasta luna cu …savori mexicane. 🙂 despre specificul bucatariei mexicane puteti citi la laura pe blog,eu vin cu o prima reteta,din sirul de doua deja pregatite pentru a fi prezentate.

ingrediente pentru 3 persoane:

1,5 kg de scoici , varianta “praires” ,in franceza-nu cunosc corespondentul in romana,in engleza e utilizat universalul “clams”,este vorba despre o molusca bivalva apartinind familiei veneride,venus verrucosa,care traieste pe fundul oceanului,in regiunile de coasta ,pline  cu nisip si namol si poate fi intilnita pina la o adincime de 100 de metri ,
4 rosii medii,coapte bine,
2 catei de usturoi,tocati foarte fin,
225 gr porumb boabe,poate fi si din conserva,
sucul de la o lamiie verde -lime,
1 buchet de coriandru verde,tocat,
3 cepe verzi,tocate si ele,
1/2 lingurita de chimion macinat,
1/2  de ardei iute verde,tocat,cu semintele indepartate in prealabil,
sare dupa gust,felii de lime pt a servi.

18554231743_2350dd83e9_zincepem prin a curata scoicile,un proces  simplu,se pun intr-o oala cu apa rece si un pumn de sare mare si se lasa sa isi arunce nisipul,pentru cca 1/2 de ore.intre timp pregatim salsa.pentru aceasta indepartam pielita rosiilor (cel mai simplu procedeu este sa le aruncam pentru 30 de secunde intr-o oala cu apa clocotita si apoi sa le scoatem,pielita indepartindu-se usor in acest fel) ,apoi le taiem in doua,scoatem semintele si le tocam in cuburi fine.apoi le amestecam cu celelalte ingrediente ale salsei:usturoiul tocat,porumbul,coriandrul,cepele verzi,cuminul,sucul de lime si ardeiul iute tocat .
scurgem si clatim scoicile si le punem pe gratarul incins,pentru cca 4-5 minute,intorcindu-le pe partea cealalta la mijlocul intervalului.
le luam de pe gratar(pe cele care nu s-au deschis le aruncam) si le aranjam pe un platou,garnisindu-le cu cite o lingurita de salsa de porumb pe fiecare.servim acest fel insotit de felii de lime si de o bere corona,daca vreti  :),simplu si de vara!vara torida,adica . 😉 o seara buna,pe curind!
18552355734_7f38c07879_z
ps:mai multe retete publicate in cadrul acestui proiect gasiti aici  . 🙂

Paste penne cu ansoa si trufe negre

16579926441_9b4ae1ee18_c

iata si un post extrem de  scurt si de matinal,conceput ieri seara,cu ochi’n gura,cum s-ar spune. 🙂 daca vedeti prea multe greseli atrageti-mi atentia ,fara sa pregetati.postul desemneaza si o premiera ,postez din trenul care ma duce la slujba si tot aici am  conceput si textul introductiv,traiasca trenurile regionale franceze,calme,linistite ,aproape goale la ora asta . ma rog,nu prea exceleaza la capitolul inspiratie,dar poate ca nu tine de ele.:)

Continue reading

Doua supe ramen pentru Corina

16625391038_4c8ffbef7f_z (1)

nu am prea multe posturi cu retete japoneze pe blog , as aminti de aceste onigiri perfecte ca gust sau aceste sushi rolls ,nici ele de lepadat.azi e rindul celei mai simple supe ramen,devenita supa traditionala japoneza,desi are radacini chineze, supa ce presupune niste taitei japonezii ferti imersati intr-un bulion fierbinte de carne de porc,vita sau peste,la care se adauga ciuperci (urechi de lemn,enoki,champignon de paris,etc),ceapa verde tocata,ce legume crude va plac si va inspira ,taiate felii sau bastonase ,carne de porc sau de vita,prajite,oua fierte si taiate in jumatate,bucati de fileuri de peste ,creveti .toate le asezonam cu sos de soia sau supa miso,cu ghimbir,ustoroi,ardei iute.

Corina era interesata de reteta mea de ramen ,asa ca urmeaza sa o prezint,scurt de tot 🙂 .in reteta am folosit taitei somen,pe care i-am fiert in apa clocotita,clatit si scurs,dat deoparte .apoi am adus la fierbere o supa concentrata de vita si legume (bulion de vita si legume),timp in care am pregatit bolurile pt. supa,punind in ele taiteii somen fierti,ghimbir ras si usturoi,ciuperci enoki,ou fiert ,cepsoara tocata si citiva creveti decorticati.sau,in varianta a doua:taiteii somen fierti,ghimbir ras si usturoi,buchetele de broccoli,enoki,ou fiert,carne de vita bine rumenita la tigaie,ardei iute.in ambele cazuri am asezonat cu sos de soia si am servit cald.

16448496878_86bcaa5a3a_c

alte supe ramen,mult mai elaborate ,gasiti la Catalina ,Oana si Diana ,Adina.

PUI LA CUPTOR CU CARTOFI NOI (ROASTED CHICKEN WITH NEW POTATOES)

nu stiu daca am citit undeva asta sau e unul din “panseurile” mele culinare de astazi 🙂 ,dar  puiul la cuptor e ca si little black dress,mereu acel ceva la care putem reveni,in actualitate,niciodata demodat,scotindu-ne  repede din impas in fel de fel de situatii :de la banala lipsa de chef de gatit  la lipsa de inspiratie sau cind asteptam musafiri la masa.asezat  pe un platou ,insotit de garnitura potrivita ,de o salata  si un pahar de vin ,el va acapara atentia celor prezenti la masa,devenind vedeta instant. Continue reading

PUI LA CUPTOR CU BULGUR CONDIMENTAT (ROASTED CHICKEN WITH SPICY BULGUR)

facil si la indemina oricarui incepator intr-ale bucatariei,felul propus azi e usor,aromat,plin de culoare si potrivit pentru a masa de duminica in familie.eu l-as propune pt.un prinz ,fiind foarte consistent ,voi veti hotari insa pentru ce moment al zilei va convine mai mult,caci da,daca aveti musafiri,merge si la o cina,insotit de un vin bun rosu sau chiar alb,de ce nu?caci da,vinul il putem acorda si dupa starea de spirit ,de gust,am inteles ca asta e “trend”-ul actual!:)

ingrediente :
un pui,cca 1,5 kg,
200 grame de bulgur,
2 cepe mici,
3-4 catei de usturoi,
2 cm de ghimbir proaspat,
1 lingurita de turmeric,
1 lingurita seminte de coriandru,
1 lingura mare de stafide,
cca 15 caise deshidratate,
2 linguri ulei de masline,
1lingura de unt,
1 lingura de cimbru uscat,
piper,sare,dupa gust.

puiul se freaca cu unt,se asezoneaza cu cimbru ,sare,piper si se da la cuptor,180 grade,pina cind e bine rumenit,cca 1,5 ore,avind grija sa il intoarcem la jumatatea intervalului,pentru o rumenire uniforma .din ghimbirul curatat ,coriandru,usturoi,turmeric si un pic de apa facem o pasta ,cu blenderul vertical.
intr-o tigaie ,pe aragaz,inmuiem ceapa tocata  in cele doua linguri de ulei de masline,adaugam si pasta de condimente,o lasam si pe ea cca un minut,adaugam ,caisele,stafidele si apoi cele 200 grame de bulgur,peste care turnam 400 ml apa.uniformizam amestecul si-l lasam sa fiarba ,la foc mic,cca 20 minute.
servim cald,bucati de pui rumenit,insotite de garnitura galbena si aromata,pofta buna!

SALATA DE FASOLE VERDE SI MORCOVI CU SOS CHERMOULA( GREAN BEANS AND CARROTS SALAD WITH CHERMOULA SAUCE)

o reteta simpla,rapida,in 20 minute veti obtine  o garnitura  perfecta  pentru o bucata de carne , de peste sau pe care o puteti consuma ca fel de sine statator daca sinteti la dieta ,tineti un anume regim, fara carne,de exemplu.
sosul chermoula  este un fel de corespondent al cunoscutului  pesto italian  pentru  populatia maghrebiana ( alger,tunisia ,maroc) utilizat pentru a asezona pestele si fructele de mare in principal,dar si carnea , legumele.

ingrediente pentru 3 persoane:
500 grame fasole verde proaspata,curatata de capete,
3 morcovi,taiati bastoane,
pt. sosul chermoula:
1 buchet de patrunjel ,generos,
1 buchet de coriandru,
3 catei de usturoi,
3 linguri de ulei de masline,
1/2 lamiie(sucul ei ),
1/2 lingurita de seminte de chimion,prajite citeva secunde in tigaia incinsa ,pina cind incep sa-si emane aroma,
1/2 de lingurita  boia de ardei iute (sau dulce daca nu suportati iute),
sare de mare,piper proaspat risnit,dupa gust.

gatim la steamer legumele,15 minute morcovii si 10 minute fasolea.le lasam sa se raceasca putin . in acest timp  tocam grosier patrunjelul,coriandru,usturoiul si le bagam la blender citeva secunde,impreuna cu celelalte componente ale sosului,enumerate mai sus.amestecam sosul  obtinut cu legumele si asezonam cu sare ,piper,dupa gust.
pofta buna si un week-end la fel!:)

PIEPT DE PUI CU DOVLEAC LA CUPTOR ( ROASTED CHICKEN BREAST WITH BUTTERNUT SQUASH )

recunosc,dovleacul ma urmareste de citeva saptamini obsesiv,i-am molipsit cu fervoarea mea dovleceasca atit pe cei din casa cit  si pe cei ce ne-au calcat pragul  ,asa ca nu putea sa lipseasca de pe blog,chiar in seara in care joaca rol de personaj principal:).gatit cu pui intreg,cu pulpe de pui sau curcan,cu cotlete de porc,completat(sau nu) de cartofi dulci,cartofi si cu un mujdei sau salata alaturi as putea sa fac fata iernii care deja se instaleaza incet,incet ,fara probleme!:)

ingrediente pentru 4 persoane:
4 bucati piept de pui (sau orice alta carne din cele citate mai sus),
1kg dovleac(1/2 de butternut squash am folosit eu),taiat felii,
1 lingurita coriandru macinat,
1 lingura ierburi de provence,
2-3 crengute de rozmarin proaspat,
5 catei de usturoi,taiati pe 1/2,
2-3 linguri de ulei de masline,
100 ml vin alb si 100 ml apa,
sare,piper,dupa gust.

asezati in tava bucatile de carne si dovleac ,turnati apa si vinul  ,apoi presarati pe ele condimentele enumerate mai sus,repartizati cateii de usturoi si crengutele de rozmarin printre ele,turnati uniform uleiul in fir subtire deasupra lor.dati la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru o ora.la jumatatea intervalului,intoarceti toate bucatile de carne si dovleac pe partea cealalta si stropiti-le cu un pic din sucul lasat in tava.serviti cald,in compania unui mujdei sau a unei salate,dupa preferinte.

pofta buna si happy halloween!:)

SOMON LA CUPTOR CU LEGUME (ROASTED SALMON WITH VEGETABLES)

pentru sfirsitul de saptamina va sugestionez un prinz (sau o cina) cu peste la cuptor si o garnitura simpla de legume,una din garniturile care imi aminteste(cu drag si dor !) de copilarie,de inceputul verii,raze de soare,miresme ,izuri ,oameni dragi si gesturile lor indreptate catre mine,voiosie si multa,multa dragoste …

ingrediente pentru 3 persoane:
3 bucati fileu de somon,
10 cartofi noi,
1 mina buna de fasole verde,
2 lingurite de cimbru uscat ,
3-4 catei de usturoi,
1 lingura de ulei de masline,
sare ,piper proaspat risnit .

fileurile de peste se asezoneaza cu sare ,piper,cimbru si se plaseaza pe hirtie de copt(pe partea cu pielea),intr-un vas termorezistent,la cuptorul incalzit la 180 grade,10-15 minute,in functie de grosime.cartofii intregi ii punem intr-o tigaie cu capac,cu ulei si un pahar mic de apa,la fiert,pentru cca 15 minute,la foc mai mic.le adaugam si lor un pic de sare,piper,cimbru,usturoiul  taiata felii.in ultimele 5 minute adaugam si fasolea verde.
servim totul cald si in compania unui pahar de vin rosu.
pofta buna si un week-end la fel!:)

STIR FRY DE CREVETI CU ARDEI SI SPANAC(STIR FRY PRAWNS WITH PEPPERS AND SPINACH)

De cind a aparut spanacul in piata, bucataria mea l-a primit cu entuziasm si l-a preparat deja in citeva moduri.Desigur salatele sint preferatele mele, dar nici de la felurile care presupun o gatire a lui nu ma dau in laturi.Aici am gatit dupa o reteta din GoodFood,rapida si delicioasa totodata.

Ingrediente pentru 3 persoane:
300 grame de creveti prefierti,decorticati,cu codita pastrata pentru decor,
1 ardei gras rosu,curatat si feliat (eu am facut-o grosier),
3 catei de usturoi,feliati fin,
200 grame de frunze de spanac,spalate si uscate,
3-4 linguri de ulei de arahide,
2 linguri de sos de soia.
Incalziti bine un wok si apoi adaugati 2 linguri de ulei,lasati sa se infierbinte citeva secunde si adaugati usturoiul feliat,pina capata o culoare aurie.il scoateti pe un servet absorbant si in uleiul restant adaugati ardeiul rosu,pret de un minut,timp in care va fi patruns si inmuiat.Il rezervati si pe el pe servetelul absorbant,iar in wok adaugati inca 1 lingura-2 de ulei de arahide si gatiti pentru 2 minute crevetii ,peste care adaugati apoi sosul de soia,iar apoi spanacul,insotit de feliile de usturoi si ardeiul rezervate si mai gatiti totul pentru alte 2-3 minute ,timp in care spanacul se va inmuia si intregul fel va fi numai bun de servit,imediat,cald.Pofta buna!
Enjoy!:)
PS:Ma gindesc ce casa buna ar face aici si leurda(pe post de spanac) cu crevetii?Nu?Voi ce credeti?