Category Archives: unt

Prajitura cu banane si ciocolata

 

16429676026_a6591da347_c

povestea prajiturii de fata este una foarte simpla,legindu-se de existenta a citeva banane prea-coapte gasite pe balcon si dorinta de a le valorifica.cum banana bread mai facusem in ultima vreme mi-am zis ca o “double chocolate banana bread ” s-ar cadea si ea sa se nasca in bucataria mea.asa ca am luat cana in mina si am inceput sa masor,sa topesc ,amestec ,inspirata fiind de retetele de aici  si  aici ,pe care le -am respectat  partial . Continue reading

Coroana regilor cu crema de ciocolata/Galettes des rois au chocolat/Chocolate king cake

16131429097_39ec71eb4e_zgaleta numarul 2 a lunii ianuarie va sta in fata ,e  si ultima, promit ,caci ,doamne,nimic nu  se aduna mai repede in asta lume decit caloriile astea inselatoare.se  isca intr-un colt de bucatarie , pe nesimtite,cu pasiune chiar ,apoi in nemernicia lor sublima te ademenesc cu texturi si mirosuri si gusturi fel de fel de nu te mai incap hainele de dinainte de craciun!am zis de mine,de voi o fi mai bine,sper din inima. 🙂 Continue reading

JAMBON DE PORC CU STRUGURI,IN SOS DE CIDRU SI MIERE (CIDER HAM IN HONEY SAUCE WITH GRAPES )

in cazul in care aveti prin frigider o bucata de jambon de porc ,din aceea sub forma de roata ,cu osul pastrat la mijloc si vreti o idee pentru a o gati,eu va sprijin cu sugestia de fata,deloc grea si nici paguboasa ca timp.rezultatul va fi unul cel putin satisfacator ,parole!:)
ingrediente:
cca 1 kg de jambon de porc,
1 lingura ulei,
1 lingura de unt,
 piper,dupa gust,
4 linguri sos de soia,
2 linguri de miere,
200 ml cidru ,
500 grame de struguri rose,de masa,cu semintele scoase. Continue reading

BISCUITI CU MUSTAR (MUSTARD CRACKERS)

nu stiu daca o postare in prima a anului semnifica o tentativa de iesire a blogului din letargie,dar macar o facem  ,se spune ca o incercare  nu strica niciodata!:)
am pregatit pentru “festinul ” (asa ii spune fiul meu!:) )dintre ani citiva biscuiti sarati foarte buni de rontait sau de utilizat ca baza pentru diferite spume si creme sarate servite la antreuri.am molipsit si pe altii deja,asa ca mi-am zis ca treba cu “share”-ul trebuie facuta musai,caci au facut  impresie buna!:)

ingrediente:
200 grame faina de griu,
100 grame unt,topit si racit,
1 ou intreg,
1 lingura mare de mustar facut din boabe intregi,
1/2 lingurita de sare,
1 lingura de apa rece.

se amesteca ingredientele intr-un bol si se definitiveaza  aluatul cu mina,dureaza foarte putin.se infoliaza bila de aluat   si se da la rece o jumatate de ora (puteti si mai mult,nu-i nici o problema),dupa care o scoatem si rupem din ea bucati mici,din care modelam intre palme bilute cu diametrul de cca 2cm,pe care le aplatizam cu o lingura pe un fund de lemn.apoi presam si cu furculita pentru  un “pattern” destul de stingaci 🙂 (rezulta  in jur de 35-37 biscuiti).plasam biscutii intr-o tava tapetata cu hirtie de copt si ii dam la cuptorul preincalzit la 180 grade celsius,pentru 15 minute sau pina cind incep a se rumeni usor.ii scoatem si ii lasam la racit.

              LA MULTI ANI ,UN 2013 EXCELENT VA UREZ !

CAMBULA CU SOS DE UNT ,LAMIIE SI CAPERE & CARTOFI (FLOUNDER FISH WITH BUTTER,LEMON AND CAPER SAUCE & CRUSHED POTATOES)

de data asta am gatit dupa o reteta aparuta in delicious magazine,simpla , rapida,exact in stilu-mi,m-a prins din prima,iar rezultatul au fost ca si numele sursei,delicios!:)

ingrediente pentru 1 persoana:
1 cambula ,
3  cartofi medii ,
2 linguri de patrunjel  verde tocat,
1 lingurita rasa de capere,clatite de saramura ,
3 linguri de ulei,
zeama de la 1/2 lamiie,
1-2 lingura de faina,
1 lingurita de unt,
1 buchet mic de patrunjel,tocat,
sare,piper,dupa gust.

pestele ,curatat de intestine si piele,se tavaleste prin faina amestecata cu putina sare ,dupa care se scutura surplusul si se prajeste pe o parte si pe cealalta,cite 2 minute pe fiecare ,intr-o lingura de  ulei .apoi il rezervam la cald.cartofii se fierb cca 15 minute,pina intra furculita in ei usor,se curata de coaja si se strivesc usor,apoi ii amestecam cu 2 linguri ulei de masline si 1 lingura de patrunjel tocat,sare ,piper,dupa gust.
intr-o tigaie mica topim untul,adaugam sucul de lamiie si caperele, le lasam sa dea in clocot,le luam de pe foc si le amestecam cu lingura de patrunjel tocat ramasa.pe farfurie asezam pestele,peste care turnam din compozitia cu unt si capere,alaturi cartofii striviti,ii picuram si pe ei cu putina compozitie si servim.pofta buna si o duminica frumoasa!

PRAJITURA CU CIOCOLATA (CHOCOLATE CAKE)

nu stiu daca e fudge sau brownies,se apropie atit de una cit si de alta,cert este ca am facut-o de zeci de ori,e un fel de prajitura casei,cu care  nu am cum sa dau gres si cu care am incintat mii de papile,de pe diferite meridiane.:)

ingrediente:
250 grame unt ,
200 grame ciocolata 40% cacao ,
200 grame zahar tos,
3 oua intregi,
300 grame de faina,
240 ml iaurt,
1/2 plic praf de copt( 4 grame),
1 lingurita extract natural de vanilie.

pentru glazura:100 grame de ciocolata 40 % cacao,rupta in bucati mici,50 ml lapte,1 lingurita miere,1/2 lingurita unt.

cele 200 grame de ciocolata se rup bucatele mici si se pun la topit,la foc foarte mic si sub amestecare continua, impreuna cu untul taiat cuburi si zaharul.dupa ce totul devine omogen se da deoparte sa se raceasca 5 minute.dupa care incorporam in amestec cele 3 oua intregi,rind pe rind,amestecind foarte bine dupa fiecare.e timpul sa adaugam apoi faina,cernuta  si amestecata cu praful de copt,sa omogenizam si la sfirsit adaugam iaurtul si extractul de vanilie si le incorporam in amestec.dupa care turnam compozitia intr-o forma  dreptunghiulara 30X20 cm ,tapetata cu hirtie de copt pe  care o introducem in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru cca 30-35 minute.facem proba scobitorii  si daca scobitoarea iese curata,putem scoate prajitura din cuptor si o lasam la racit.
in acest timp ne ocupam de glazura,reunind toate componentele ei intr-un vas si punindu-l la foc mic,amestecind continuu in compozitie,pina la omogenizarea ei. moment in care o repartizam  egal pe blatul copt mai devreme,nivelam daca e nevoie si asteptam sa se intareasca,dupa care putem  portiona prajitura cum dorim,patratele sau triunghiuri (de obicei eu obtin 24 de portii in triunghi) pe care le putem repartiza pe hirtii de muffins depliate putin,pentru o mai buna impresie artistica.:)
sper sa va placa si sa o faceti cit de repede,pofta buna!:)

ps:1)optional,glazura poate fi decorata cind e turnata cu fulgi de migdale,nuca de cocos razuita ,etc.
    2)pastrati prajitura in frigider si o scoateti inainte de servire cu o ora,pentru a-si recapata consistenta optima,frageda.

SPARANGHEL VIOLET CU SOS OLANDEZ (VIOLET ASPARAGUS WITH HOLLANDAISE SAUCE ))

daca faci o incursiune la piata in franta in acest sezon  poti vedea o  sumedenie  de sparanghel  rasfirata in cele trei culori pe tarabe(cu preponderenta alb si violet ,insa) si nu scapi fara sa-ti alunece mintile dupa el,caci toata lumea iti pare a cumpara sparanghel  si iar sparanghel.asta se intimpla in fapt chiar ,francezii  sint recunoscuti ca adora sparanghelul,in special pe acesta violet(pe care nemtii il considera inferior celui alb:) ),pe care il gatesc in fel si chip.o cititoare  imi sugerase aici,intr-un comentariu, prepararea lui intr-un mod clasic, cu sos olandez,drept care primul “violet” ce mi-a cazut in mina de acest sos a fost insotit .

ingrediente pentru 6 persoane:
1 kg sparanghel violet,
300 grame de unt,
5 oua -vom folosi numai galbenusurile,
sucul unei jumatati de lamii,
sare ,piper,fulgi de ardei iute ,dupa gust.

sparanghelul se curata mai intii(taiem capetele fibroase si-l curatam de coaja fin),apoi il plonjam in in apa clocotita cu sare,unde il tinem intre 4-8 minute,in functie de grosime.eu l-am tinut maximum,pentru ca era gros-gros,dar in ultimele 3 minute am plasat o spatula de metal sub virfuri,ca sa nu se terciuiasca,ele fiind mult mai subtiri decit capetele distale.dupa acest timp il racim in apa si il scurgem.
sosul olandez il incepem prin clarificarea untului,pe care in taiem cuburi si-l punem intr-o caserola,la foc foarte mic.dupa ce se topeste in totalitate se da deoparte si se indeparteaza cu o lingura tot depozitul alb de la suprafata.
acum abia incepem prepararea sosului,plasind galbenusurile separate din oua intr-o caserola de inox si asezonindu-le cu sare ,piper proaspat risnit,fulgi de ardei iute,apoi amestecindu-le bine cu un tel para.adaugam  peste ele cinci linguri de apa rece,omogenizam si aducem caserola pe foc , dar foarte mic,amestecind continuu cu telul,in forma cifrei “8”,pina la formarea unui sabaion.la mine a durat ceva timp,cca 15 minute.luam de pe  foc si in acest sabaion integram,lingura cu lingura untul clarificat,iar apoi adaugam ,in citeva transe,zeama de lamiie.corectam asezonarea cu sare ,piper si servim cald ,turnindu-l pe sparanghel.sau il putem rezerva la rece si folosi mai tirziu,cu conditia sa-l incalzim,dar tot asa,la foc f. mic,prin amestecare.
pofta buna!:)

SUPA DE BROCCOLI CU BRINZA BRIE(BROCCOLI SOUP WITH BRIE CHEESE)

nu vreau sa treaca iarna (ca uite ,acusi se face 1 martie si visam la martisoare si pomi in floare,desi acum ,cu nametii de rigoare o sa ma contraziceti cu tarie)fara sa va prezint o supa,pe cit de neaspectuoasa pe atit de interesanta ca gust ,placuta,supa pe care tocmai am construit-o intr-una din zilele saptaminii trecute,cind mercurul a scazut mult in termometre si gerul ne-a dat tircoale cu o straduinta rara…aromata,onctuoasa,simpla si rapida,numai atribute bune,ramine sa aflu si parerea voastra daca o veti incerca.
ingrediente:

500 grame broccoli,spalat si desfacut in buchetele,
1 ceapa ,tocata,
1 praz,partea alba,tocata,
2 linguri ulei vegetal(rapita bio am folosit eu),
1 lingurita de unt,
1 cartof mare,taiat cuburi,
cca 1 litru de supa vegetala,sau de pui,daca nu aveti o puteti inlocui cu apa,
150 grame brinza brie,curatata de coaja cu mucegai si taiata bucati mai mici,
sare,piper,dupa gust.
in oala in care preparam supa incingem uleiul cu untul,adaugam ceapa si prazul si la foc molcom,sub capac,cu un pic de sare stropite,le lasam sa se inmoaie,amestecind din timp in timp,cca 5 -7 minute.dupa care adaugam cuburile de cartof si buchetelele de broccoli, lasindu-le si pe ele,tot asa,sub capac ,cca 5 minute,apoi adaugam supa/apa si lasam totul sa fiarba,la foc potrivit,10 -15 minute,pina cind legumele sint moi.luam oala de pe foc si introducem in ea blenderul vertical pentru a o pasa fin sau folosim instrumentul de pasat manual,lasind si bucati mai mari de legume(varianta asta imi place mie mai mult).transferam iar oala pe aragaz,la foc foarte mic,adaugam bucatelele de brinza si amestecam pina cind se topesc.potrivim de sare si adaugam piper negru proaspat risnit,servim cald,simplu sau cu niste crutoane.
enjoy!:)

MELCI DE MARE IN UNT AROMAT( BUTTER FLAVORED SNAILS)

buna dimineata,va urez un week-end plin de lumina,caldura si bucurie si va invit la prinz la o portie de melci de mare,preparati in cel mai usor mod posibil,cu unt aromat.cel mai des se servesc fierti ,insotiti de maioneza sau chiar aioli,dar cum acestea dau de lucru fierei mele mai mult decit poate duce, am ales in a aroma niste unt cu ierburi si ceva usturoi si sa evit “gustul amar” al buclucasei .
trebuie sa va spun ca am sarit etapa prepararii melcilor ,adica fierberea lor cca 15 minute intr-un amestec de apa cu sare si ierburi aromate(cimbru,dafin),dupa stagnare in apa rece , spalare si clatire minutioasa si am cumparat ,ca si in cazul crevetilor,melci gata pregatiti.
ingrediente pentru o persoana:
12 melci de mare ,prefierti,
1 lingura de unt,
1 buchet mic de patrunjel,
2 catei de usturoi,
1 praf de nucsoara,piper.
intr-un minitocator(sau blender) amestecam patrunjelul tocat(eu am sarit etapa,mi-au mai ramas si tulpini netocate,nu-mi urmati exemplul!),usturoiul maruntit,nucsoara si piperul,impreuna cu untul.asa obtinem untul aromat,pe care il putem rula in folie alimentara si pastra in congelator si pentru alta data ,inclusiv pentru alte mincaruri.adaosul de arome este la alegerea noastra,putem cocheta si cu cimbru sau ierburi de provence si orice ne mai place.
spalam melcii prefierti, extragem mijlocul carnos cu o scobitoare(exista si tacimuri speciale de melci,inca nu le-am achizitionat) si le taiem talpa ,detasam intestinul,clatim si bagam inapoi ce a ramas in melc,iar deasupra completam  cu untul aromat ,apoi ii dam la cuptorul incalzit la 180 grade inca vreo 5 minute,pina ce untul se topeste bine.daca nu avem chef sa mai umplem melcii (desi facuti in cochilie parca au un gust mai bun) exista vase de ceramica speciale in care ii putem gati,au niste godeuri,eu am folosit ambele cai,drept care vi le-am si prezentat !
enjoy!