Category Archives: ulei de masline

Tortilla de patatas -Bucataria Spaniola,The Food Connection

20888852203_d36fac45d4_z

luna bucatariei spaniole debuteaza si pe alison’s trials , in cadrul proiectul savori urbane dedicat bucatariilor lumii ,the food connection ,cu o reteta clasica ,simpla.este vorba despre tortilla de patatas,o omleta mai groasa,ce contine cartofi,unul din primele feluri de mincare in a  carui componenta au intrat cartofii cind au fost adusi din america. Continue reading

Mercimek Köftesi /Chiftele de linte si bulghur

18170962626_5d6127a134_z

dat fiind ca luna mai este rezervata retetelor turcesti de catre proiectul  the food connection ,iar gazda lor este simplu si bun,adica daiana si cosmin ma alatur si eu cu o reteta.sper sa pot sa mai  dau curs macar uneia,bucataria turceasca este una aproape de sufletul meu,ca toata bucataria orientala,de altfel.nu as putea spune de ce bucataria orientului ma atrage asa de mult,poate departarea,bosforul,misterul,cele o mie si una de nopti,damful savuros al condimentelor,textura tuturor boabelor folosite,preamarirea iaurtului,mirosul mentei,truda miinilor,e ceva ce m-a cucerit  cindva si asa  am ramas:vrajita . 🙂 neindoielnic,aceasta este una din bucatariile care si-au pus o amprenta clara  asupra bucatariei noastre nationale  si parcurgind o carte despre bucataria turceasca ,cu retete traditionale turcesti mi -am dat seama ca aici ,ca si in bucataria italiana sau araba,nord africana,pregatirea mesei  este unul din momentele importante ale zilei si ale familiei,are ceva sacru si ancestral.poate de aici si vibratia speciala pe care mi-o transmite simpla lectura a unei retete din aceste locuri ,ea atinge acele colturi ale memoriei mele din care ies la iveala frinturi in care  miinile muncite ale bunicii construiesc  sarmale , plamadesc chiftele din legume sau carne sau  delicioase supe de legume. Continue reading

Paste penne cu ansoa si trufe negre

16579926441_9b4ae1ee18_c

iata si un post extrem de  scurt si de matinal,conceput ieri seara,cu ochi’n gura,cum s-ar spune. 🙂 daca vedeti prea multe greseli atrageti-mi atentia ,fara sa pregetati.postul desemneaza si o premiera ,postez din trenul care ma duce la slujba si tot aici am  conceput si textul introductiv,traiasca trenurile regionale franceze,calme,linistite ,aproape goale la ora asta . ma rog,nu prea exceleaza la capitolul inspiratie,dar poate ca nu tine de ele.:)

Continue reading

SALATA DE FASOLE VERDE SI MORCOVI CU SOS CHERMOULA( GREAN BEANS AND CARROTS SALAD WITH CHERMOULA SAUCE)

o reteta simpla,rapida,in 20 minute veti obtine  o garnitura  perfecta  pentru o bucata de carne , de peste sau pe care o puteti consuma ca fel de sine statator daca sinteti la dieta ,tineti un anume regim, fara carne,de exemplu.
sosul chermoula  este un fel de corespondent al cunoscutului  pesto italian  pentru  populatia maghrebiana ( alger,tunisia ,maroc) utilizat pentru a asezona pestele si fructele de mare in principal,dar si carnea , legumele.

ingrediente pentru 3 persoane:
500 grame fasole verde proaspata,curatata de capete,
3 morcovi,taiati bastoane,
pt. sosul chermoula:
1 buchet de patrunjel ,generos,
1 buchet de coriandru,
3 catei de usturoi,
3 linguri de ulei de masline,
1/2 lamiie(sucul ei ),
1/2 lingurita de seminte de chimion,prajite citeva secunde in tigaia incinsa ,pina cind incep sa-si emane aroma,
1/2 de lingurita  boia de ardei iute (sau dulce daca nu suportati iute),
sare de mare,piper proaspat risnit,dupa gust.

gatim la steamer legumele,15 minute morcovii si 10 minute fasolea.le lasam sa se raceasca putin . in acest timp  tocam grosier patrunjelul,coriandru,usturoiul si le bagam la blender citeva secunde,impreuna cu celelalte componente ale sosului,enumerate mai sus.amestecam sosul  obtinut cu legumele si asezonam cu sare ,piper,dupa gust.
pofta buna si un week-end la fel!:)

IERBURI PROASPETE CONGELATE IN ULEI DE MASLINE (FROZEN FRESH HERBS IN OLIVE OIL)

ideea conservarii ierburilor aromatice in acest mod  nu este a mea,am preluat-o de aici si am aplicat-o in momentul in care productia de rozmarin si salvie din mica-mi gradina a atins apogeul,prin luna august.nu am avut a  face decit sa culeg respectivele ierburi,sa le spal,usuc si sa le tai  grosier,dupa care sa le depun in formele de facut gheata ale frigiderului.dupa ce am le-am depus,umplind cca. 2/ 3 din capacitatea fiecarui cub,peste ele am turnat ulei de masline extravirgin si le-am acoperit cu o folie din plastic,dupa care le-am  lasat 24 ore in congelator.dupa acest timp le-am scos din forme si le-am depozitat in pungute cu fermoar si inapoi cu ele in congelator.
cind sezonul lor va fi trecut de multa vreme,eu voi profita de arome proaspete in supe,fripturi sau paste .:)
asa cum spunea si sursa informatiei mele,e o metoda de conservare potrivita ierburilor cu frunze mai ferme,rozmarin,oregan,salvie,cimbru.
daca va plac aromele acestora nu ezitati sa le pastrati si peste iarna ,avind in vedere ca metoda e ultrafacila si nemincatoare de timp!:)pofta buna!