Category Archives: sofran

SCOICI IN SOS DE SMINTINA CU SOFRAN(CLAMS IN CREAM SAUCE WITH SAFFRON)


as putea numi acest post”din darurile minunate ale oceanului”,micutele scoici provenind de la citiva prieteni romani de aici,care mergind la plaja ,in perioada de reflux a oceanului,au adunat ,sub strictele indicatii ale localnicilor , multe scoici pe care le-au rezervat in apa de mare si ni le-au facut cadou spre a le gati,stiind ca ne plac foarte mult .asa ca nu am stat mult pe ginduri si am trecut la treaba ,sa nu le irosesc prospetimea.

ingrediente pentru 2 persoane:
1kg scoici,eu am avut un amestec de palourdes si coques,adica scoici “covor” si scoici “inima”,denumiri care in limba romana le-am aflat prin bunavointa lui radu (multumesc foarte mult!),
2 esalote,
40 grame unt,moale,la temperatura camerei,
2 catei de usturoi,
1 crenguta cimbru,
1 frunza de dafin,
50 ml vin,
2 galbenusuri de ou,
1lingura cu virf de faina,
1 buchet mic de patrunjel,tocat fin,
100grame de smintina,
sofran,cit luam intre doua degete.
prepararea incepe cu pregatirea scoicilor,pe care le-am lasat in apa rece cca 1 ora,apoi le-am scurs si clatit abundent cu apa,intre timp alegind orice scoica gasita deschisa si aruncind-o.am scurs apoi iar apa din scoicile ramase si am continuat cu inmuierea esalotei tocate marunt cca 3 minute,la foc mic,in untul topit,adaugarea usturoiului,pentru cca 1 minut,apoi a crengutelor de cimbru si dafinului,dupa care am stins cu vinul alb,am adaugat patrunjelul , scoicile si am acoperit cu capacul . lasam asa cca 3-4 minute,apoi luam capacul,scurgem zeama de la gatitul scoicilor in tigaia in care vom prepara sosul , aruncam scoicile nedeschise cit si cochiliile ramase goale,cele ramase le rezervam la cald .purcedem la prepararea sosului.amestecam smintina cu galbenusurile de ou ,iar faina o dizolvam atent ,sa nu facem cocoloase ,cu cite putin lichid de la gatitul scoicilor.cumulam smintina cu ou si faina dizolvata cu tot lichidul ramas de la gatitul scoicilor,ramas in tigaie,adaugam si sofranul si la foc foarte mic,amestecind si verificind din cind in cind ,lasam cca 5 minute sa fiarba,pina cind sosul se ingroasa si capata un pic de consistenta.in acest moment il luam de pe foc si il turnam peste scoicile tinute la cald.mai adaugam putin patrunjel tocat pentru decor si servim cu bagheta proaspata,pofta buna!
enjoy!

PAELLA


lipsesc destule elemente care sa concure o adevarata paella din varianta mea,dar a fost buna,ma credeti? povestea este cit se poate de simpla: se face ca ajungi acasa vinturind o punga ce are la fund citiva creveti si tu nu ai nimic pregatit pentru masa de prinz.hmm,cei dragi au asteptari de la tine(ma refer doar la pregatitul mesei,desigur!),cum asa?!

la ce te duce repede gindul?la ea,desigur,o visezi,o vezi ,ii simtii aburii ridicindu-se usor si pasnici…foamea te bintuie si pe tine dupa atita umblatura si isi incepe cunoscutu-i delir. grabita,cu miinile tremurinde(ah,hipoglicemia!) incepi si tu sa aduni ingredientele de care ai nevoie…cauti prin debara si nu gasesti nici urma de orez potrivit retetei ,ca sa nu mai zic de vasul in care vrei sa o prepari,nu-l ai,iti lipseste cu desavirsire din arsenal.ca multe altele ,nu-i bai.cotrobai si gasesti:un vas total impropriu,o tava de prajitura,tarta…dar nu ai cum alege,improvizezi,faci compromisul si iti asumi riscul.asa ,ca-n viata de zi cu zi…si uneori lucrurile ies nesperat de bine,sa fie oare norocul?!

ingrediente pentru cca 4 persoane:
300 grame de orez(eu nu am avut decit cu bob lung),se recomanda arborio sau cu bob mediu,
300 ml supa de legume(se poate folosi si de carne sau peste),
1 ceapa rosie mare,
3 catei de usturoi,
1 buchet de patrunjel,
3-4 lime,
10 creveti mari,prefierti,nedecorticati,
100-150 grame cirnacior chorizo,taiat rondele,
2-3 linguri ulei de masline,
sare,dupa gust,
sofran,citeva firisoare(ceva mai multe,la mine se vede “zgircenia”in culoare:)) .
incingem uleiul de masline si gatim in el ceapa tocata marunt si presarata cu putina sare, pina devine sticloasa,adaugam rondelele de chorizo,usturoiul tocat ,amestecam cca 1 minut,apoi adaugam orezul spalat ,il lasam si pe el 1-2 minute la incins,dupa care adaugam supa de legume,sofranul si lasam sa fiarba totul la foc mic,sub capac,10-12 minute,pina tot lichidul e absorbit .in acest moment adaugam deasupra si crevetii ,ii lasam si pe ei sub capac tot vreo 2 minute.inchidem focul ,decoram cu patrunjel tocat,stoarcem si zeama a 2 lime deasupra si mai asteptam 5 minute.dupa care aducem vasul pe masa si servim din el,cu sferturi de lime.
pofta buna!

CHEC CU SOFRAN

a venit si timpul indulgentei saptaminale,un chec pe care l-am facut acum ceva vreme si care a placut unora din jur,mi-am zis ca e cazul sa-l impart si cu voi,odata cu urarile mele de a avea o duminica placuta ,plina de frumos!:)

sursa inspiratiei mele ,minimalista.

ingrediente:
200 grame faina,

150 de grame de zahar,
3 oua,
100 ml lapte,
50 grame unt+ extra pentru gresat forma de copt,
1 lingura fulgi de cocos,
1 pliculet cu zahar vanilat,
2 lingurite rase de praf de copt,
un virf de cutit de sare ,
sofran,cit apuci cu 2 degete din cutiuta.
se preincazeste cuptorul (vita cook ,in cazul meu) la 180 grade celsius.o forma cu gaura la mijloc se greseaza cu unt si se tapeteaza cu fulgii de cocos.batem ouale cu zaharul pina compozitia devine spumoasa si usoara si zaharul este dizolvat.intr-un vas,cernem impreuna faina,sarea si praful de copt,timp in care punem laptele la fiert cu sofranul.cind acesta da in clocot,se ia de pe foc si se amesteca cu untul,pina ce acesta se topeste.amestecam cu mixerul compozitia de ou cu cea cu lapte si unt,omogenizam si apoi adaugam usor faina,incorporind-o treptat in masa lichida.dam la cuptor pentru cca 30 minute,pina scobitoarea inserata in compozitie iese curata.scoatem din cuptor si lasam la racit cca 15 minute, apoi putem scoate din forma checul si-l putem servi,dimineata la un ceai/ceai cu lapte/lapte/cafea/cafea cu lapte sau la five o’clock ,cu o ceasca de ceai aromat cu parfum de prietenie,tei infloriti si soare !
pofta buna!