Category Archives: scoici

Scoici la gratar cu salsa de porumb

19148881096_cda26714cb_c

azi imi continui periplul prin bucatariile lumii si ma alatur galeriei gazduite de laura laurentiu (retetecalamama.ro) , in cadrul proiectului savori urbane,proiect ce continua in aceasta luna cu …savori mexicane. 🙂 despre specificul bucatariei mexicane puteti citi la laura pe blog,eu vin cu o prima reteta,din sirul de doua deja pregatite pentru a fi prezentate.

ingrediente pentru 3 persoane:

1,5 kg de scoici , varianta “praires” ,in franceza-nu cunosc corespondentul in romana,in engleza e utilizat universalul “clams”,este vorba despre o molusca bivalva apartinind familiei veneride,venus verrucosa,care traieste pe fundul oceanului,in regiunile de coasta ,pline  cu nisip si namol si poate fi intilnita pina la o adincime de 100 de metri ,
4 rosii medii,coapte bine,
2 catei de usturoi,tocati foarte fin,
225 gr porumb boabe,poate fi si din conserva,
sucul de la o lamiie verde -lime,
1 buchet de coriandru verde,tocat,
3 cepe verzi,tocate si ele,
1/2 lingurita de chimion macinat,
1/2  de ardei iute verde,tocat,cu semintele indepartate in prealabil,
sare dupa gust,felii de lime pt a servi.

18554231743_2350dd83e9_zincepem prin a curata scoicile,un proces  simplu,se pun intr-o oala cu apa rece si un pumn de sare mare si se lasa sa isi arunce nisipul,pentru cca 1/2 de ore.intre timp pregatim salsa.pentru aceasta indepartam pielita rosiilor (cel mai simplu procedeu este sa le aruncam pentru 30 de secunde intr-o oala cu apa clocotita si apoi sa le scoatem,pielita indepartindu-se usor in acest fel) ,apoi le taiem in doua,scoatem semintele si le tocam in cuburi fine.apoi le amestecam cu celelalte ingrediente ale salsei:usturoiul tocat,porumbul,coriandrul,cepele verzi,cuminul,sucul de lime si ardeiul iute tocat .
scurgem si clatim scoicile si le punem pe gratarul incins,pentru cca 4-5 minute,intorcindu-le pe partea cealalta la mijlocul intervalului.
le luam de pe gratar(pe cele care nu s-au deschis le aruncam) si le aranjam pe un platou,garnisindu-le cu cite o lingurita de salsa de porumb pe fiecare.servim acest fel insotit de felii de lime si de o bere corona,daca vreti  :),simplu si de vara!vara torida,adica . 😉 o seara buna,pe curind!
18552355734_7f38c07879_z
ps:mai multe retete publicate in cadrul acestui proiect gasiti aici  . 🙂

SCOICI SAINT JACQUES PE SUPORT DE PRAZ CU SOTE DE MAR (SCALLOPS WITH LEEKS AND APPLES)

azi e rindul unei  retete preparate tocmai la revelionul 2011-2012 ,pe care am tot aminat sa o public din varii motive(toate neintemeiate,desigur),azi mi-a sarit in ochi si am zis ca fiind prima duminica de martisor merita sarbatorita cumva,altcumva…reteta am gasit-o in pliantul cu retete  lidl ( o colectie speciala pentru revelion ) anul trecut si apartine unui chef al carui nume l-am uitat,pliantul nu l-am pastrat,asa ca…ii multumesc,am avut un antreu cald deosebit ca aspect si gust.
nu am sa va dau cantitati,ele se adapteaza foarte usor numarului de persoane ,ci doar tehnici,toate foarte usor de executat.

ingrediente:scoici saint jacques scoase din cochilie,praz,mere verzi,suc de lamiie,unt.

intr-o oala cu apa si  sare  ,care clocoteste, oparim pentru 3 minute partea verde a prazului.apoi o scoatem si taiem bucati de cca 2-3cm,pe care le sectionam in doua pe lunigime si apoi le sotam cca 30 secunde in unt.scocile le sotam tot in unt,intr-o alta tigaie,un minut pe o parte si mai putin de un  minut pe cealalta,timp in care le asezonam cu sare si piper.in a treia tigaie(observati,cam multe vase de spalat si mult unt,mda,asa-s francezii gatesc cu unt preponderent 🙂 ) sotam merele verzi,la care in prealabil le-am indepartat coaja si pe care le-am taiat cuburi extrem de mici,de 2-3 mm,adaugindu-le si suc de lamiie in timpul sotarii.

platoul este usor de montat,desfacem prazul  si-l folosim drept suport pentru scoici,separat asezam sote-ul de mere,pe care-l ornam dupa inspiratie,eu am avut lastari de salata verde si piper roz.servim cald ,pofta buna si o PRIMAVARA FRUMOASA!