Category Archives: porumb

Scoici la gratar cu salsa de porumb

19148881096_cda26714cb_c

azi imi continui periplul prin bucatariile lumii si ma alatur galeriei gazduite de laura laurentiu (retetecalamama.ro) , in cadrul proiectului savori urbane,proiect ce continua in aceasta luna cu …savori mexicane. 🙂 despre specificul bucatariei mexicane puteti citi la laura pe blog,eu vin cu o prima reteta,din sirul de doua deja pregatite pentru a fi prezentate.

ingrediente pentru 3 persoane:

1,5 kg de scoici , varianta “praires” ,in franceza-nu cunosc corespondentul in romana,in engleza e utilizat universalul “clams”,este vorba despre o molusca bivalva apartinind familiei veneride,venus verrucosa,care traieste pe fundul oceanului,in regiunile de coasta ,pline  cu nisip si namol si poate fi intilnita pina la o adincime de 100 de metri ,
4 rosii medii,coapte bine,
2 catei de usturoi,tocati foarte fin,
225 gr porumb boabe,poate fi si din conserva,
sucul de la o lamiie verde -lime,
1 buchet de coriandru verde,tocat,
3 cepe verzi,tocate si ele,
1/2 lingurita de chimion macinat,
1/2  de ardei iute verde,tocat,cu semintele indepartate in prealabil,
sare dupa gust,felii de lime pt a servi.

18554231743_2350dd83e9_zincepem prin a curata scoicile,un proces  simplu,se pun intr-o oala cu apa rece si un pumn de sare mare si se lasa sa isi arunce nisipul,pentru cca 1/2 de ore.intre timp pregatim salsa.pentru aceasta indepartam pielita rosiilor (cel mai simplu procedeu este sa le aruncam pentru 30 de secunde intr-o oala cu apa clocotita si apoi sa le scoatem,pielita indepartindu-se usor in acest fel) ,apoi le taiem in doua,scoatem semintele si le tocam in cuburi fine.apoi le amestecam cu celelalte ingrediente ale salsei:usturoiul tocat,porumbul,coriandrul,cepele verzi,cuminul,sucul de lime si ardeiul iute tocat .
scurgem si clatim scoicile si le punem pe gratarul incins,pentru cca 4-5 minute,intorcindu-le pe partea cealalta la mijlocul intervalului.
le luam de pe gratar(pe cele care nu s-au deschis le aruncam) si le aranjam pe un platou,garnisindu-le cu cite o lingurita de salsa de porumb pe fiecare.servim acest fel insotit de felii de lime si de o bere corona,daca vreti  :),simplu si de vara!vara torida,adica . 😉 o seara buna,pe curind!
18552355734_7f38c07879_z
ps:mai multe retete publicate in cadrul acestui proiect gasiti aici  . 🙂

SALATA CU SFECLA ROSIE SI PORUMB (BEETROOT AND CORN SALAD)

pentru azi tot o salata avem aici,poate va pare banala, dar de departe este una de top ca gust si calitati nutritive ,sfecla rosie nu ar trebui sa lipseasca din meniul anotimpului rece(macar) nimanui.nu are un pret prohibitiv ,este accesibila fiecarui buzunar,iar prepararea ei este facila :iata doar citeva atuuri care sa va convinga sa o consumati mai des.

sfecla bruta,spalata bine,o puteti fierbe sau coace,dupa cum va place sau aveti timp.bineinteles ca fierberea e mai rapida,dar gustul celei coapte e mai bun…eu am folosit la salata de fata sfecla gata fiarta si curatata (cumparata) si astfel munca mi-a fost usurata.
ingrediente pentru 4 persoane:
4 sfecle mici,de cca 130 grame fiecare,
1 cutie cu boabe de porumb,
1 lingura de ulei de masline,
zeama unei lime,
1 lingura de otet alb,
piper proaspat risnit,sare,dupa gust.
sfecla se taie dupa bunul plac,felii, cuburi(la mine au fost niste felii mai grosiere,asa,ca ma grabeam) si se amesteca cu boabele de porumb,peste ele turnindu-se dressing-ul aferent(otetul ,uleiul,zeama de lime,sarea si piperul ,batute energic cu o furculita sau chiar un tel mic pina la dizolvarea sarii) si se lasa la frigider o ora,pentru asezonare.
in plus,cind am servit-o(cu niste friptura si citeva buchetele de broccoli facut la aburi) i-am mai risnit ceva piper deasupra si am presarat niste fleur de sel de guerande,nu a fost o idee rea!:)
enjoy!

SALATA CU CIUPERCI,PORUMB SI GOJI BERRY(MUSHROOMS,CORN &GOJI BERRY SALAD)


trebuia sa incropesc o salata pentru ieri la prinz si nu prea aveam mare lucru prin casa.am inspectat putin dulapul ce tine loc de camara si am scos de acolo doua cutii cu ciuperci si una cu boabe de porumb.mai aveam si o salata in frigider si ,foarte putin convinsa ca va iesi ceva care sa placa, am inceput preparativele…
ingrediente:
2 cutii de ciuperci in conserva,
1 cutie boabe de porumb,
1 salata,spalata,uscata,desfacuta in frunze,
2 linguri cu virf de goji berry,
1 buchet mic de cepsoara tocata,
1 buchet mic de patrunjel,tocat,
zeama unei lamii mari,
1 lingura ulei de masline,
1 lingura otet de xeres.
sare , piper, dupa gust.
am scurs conservele de lichid si le-am clatit cu apa,apoi le-am scurs bine iar,le-am impreunat intr-un bol ,am adaugat cepsoara,patrunjelul…nu mi-a placut cum arata,simturile mele cereau un plus de culoare.aveam rosioare ,dar nu-mi spuneau nimic in combinatia de fata…si cum punga de goji cumparata de la piata de hus cu o zi inainte zacea prin preajma,am luat de acolo 2 linguri virfuite si le-am adaugat peste.mda,acum,parca s-a schimbat treaba…desi ma gindeam deja cum va fi primit la masa melanjul meu destul de bizar,aveam si musafiri.daca as fi avut o rodie,as fi fost mai multumita,imi ziceam…si am continuat,in conditiile date:intr-un platou am asezat frunzele de salata,uniform si cit de cit estetic,le-am stropit cu dressing(lamiia,otetul,sarea ,piperul proaspat risnit,amestecate cu un tel mic intr-un bol,pina la dizolvarea sarii),iar peste ele am rasturnat salata de boabe ,fructe si ciuperci.peste ea am repartizat uniform restul de dressing,apoi am plasat platoul la rece cca 30 minute ,pina am pregatit felul principal…am avut un succes total,platoul meu fiind golit pina la ultima boaba si frunzulita.de consemnat ca de aceasta”golire” a avut grija micul meu simon,nemincacios si scump si drag,mare mincator de frunze verzi si morcov,supranumit si ” iepu “de cunoscatori
asta e salata de luni,va urez o saptamina buna,frumoasa si cu temperaturi agreabile in si in afara voastra.:)
enjoy!

SALATA DE OREZ SI LEGUME (RICE AND VEGETABLES SALAD)

uite ca acusi saptamina-i gata si eu am fost cam absenta aici,nu a mai aparut nici o salata…desi de “salatit” nu am dus lipsa,a avut grija ANA ,cu “cubuleta” ei sa-mi dea imboldul necesar pentru toata saptamina!:)
varianta de azi e o salata care are drept componenta principala orezul,cred ca -i o premiera pe blog,nu-mi mai amintesc sa fi prezentat asa ceva vreodata si acum nici nu am timp sa caut sa ma conving…asa ca,iubitori ai orezului,va astept cu pareri despre orez in salate si salata mea ,in special!:)
ingrediente pentru 3 portii:
100 grame orez cu bob lung fiert,obtinut din orez prefiert sau normal,depinde cit timp aveti la dispozitie,important ca orezul sa fie”bob cu bob”,
1/2 castravete,taiat felii fine,
1 ardei gras rosu,taiat cuburi,
1 cutie de boabe dulci de porumb,din conserva,
1 lingura de capere murate,desarate intr-un pahar cu apa rece cu 10 minute inainte si clatite,scurse,
1 buchet mic de patrunjel,tocat,
1 lingura de mustar boabe,
2 linguri ulei de masline,
1 ceapa mica,taiata julien,
sare,piper,dupa gust.
nota:la asezonarea cu sare vom tine seama si de sarea restanta in capere!
mai intii amestecam bine mustarul boabe cu uleiul de masline,obtinem o pasta precum maioneza.amestecam legumele taiate si boabele cu orezul,adaugam aceasta pasta,omogenizam,asezonam cu sare,piper , adaugam si patrunjelul tocat.lasam aromele sa se intrepatrunda cca 15 minute si servim.
enjoy!

SALATA DE BOABE(BEANS SALAD)

sau o salata la minut,i-as putea spune.un fel de “2 in 1”,o solutie de compromis pentru acele zile cind vii-pleci de acasa cu diverse treburi si ai nevoie de o salata(iar tu nu ai nici urma de frunza in al tau frigider) cit si de o garnitura pentru o …friptura.de care vreti voi,a mea a fost de pui!

salata o poti face in maximum 5 minute(daca folositi ,ca si mine,boabe fierte conservate ,la cutie sau borcan,pe care numai le scurgi de zeama in care au stat,eventual le clatesti si apoi iar le scurgi),o depozitezi in frigider si taman peste 1 ora-2 e numai buna de ingurgitat.

ingrediente(pentru 4 persoane):
400 grame naut fiert,
200 grame de bob fiert,
200 grame de boabe de porumb dulce,
10 bucati rosii uscate la soare,
4 castraveciori conservati in otet,
1 buchet zdravan de patrunjel,
1 buchet de cepsoara verde(sau pur si simplu codite de ceapa verde),
2 -3 linguri de ulei de masline,
sare ,piper,otet,dupa gust.
se amesteca toate boabele,impreuna cu rosiile uscate taiate fisii,castraveciorii taiati rondele,patrunjelul si cepsoara tocate grosier.potrivim de sare,piper si otet-eu personal nu am mai adaugat decit piper,apoi adaugam uleiul si omogenizam.depozitam la frigider si servim dupa o ora ,doua,simplu sau impreuna cu o bucatica de carne.
pofta buna!

SUPA CU CARTOF DULCE SI PORUMB(SWEET POTATOES &CORN SOUP)

nu am nimic nou prin drafturi in ultimul timp,sunt in plina reorganizare pe “n”planuri ,voi reveni in forta cind “se vor linisti apele”…dar asta va dura macar o luna,vom face si o pauza de blog la un moment dat daca vom fi siliti.:) dar cum sunt datoare moral cu niste retete unei prietene de pe FB,mi-am zis ca nu ar fi rau sa ma tin de cuvint si sa incep a posta ,una cite una…daniela ce zici,e bine asa?

incep cu o supa,vremea o cere inca…
pentru cca 2 litri de supa avem nevoie de ingredientele:

1 ceapa,tocata marunt,
2 catei de usturoi,tocati,
1 praz mediu,tocat ,
500 ml iaurt slab,
500 ml supa de legume,
1 cutie cu boabe de porumb,cca 200 grame,scursa de zeama,
1 cartof dulce taiat cuburi mici,
1 buchet de patrunjel,tocat ,
2 linguri ulei de masline,
sare ,piper,ardei iute pisat,dupa gust.
procesul de executie este foarte simplu si predictibil:prazul cu ceapa si cu usturoiul se perpelesc in uleiul de masline pina se inmoaie si devin translucide,cca 10 minute,dupa care adaugam cartoful dulce si boabele de porumb,le acoperim cu supa de legume si le fierbem cca 25-30minute.peste iaurtul aflat intr-un castron adaugam cantitati mici de supa si amestecam,pina cind iaurtul se subtiaza,apoi adaugam acest amestec in vasul principal si omogenizam,aducem iar la fierbere pentru citeva minute.potrivim de sare si piper,inchidem focul,adaugam si patrunjelul tocat,mai putem adauga si in momentul servirii,pentru decor. putem completa la servire cu putin ardei iute pisat,contrasteaza intr-un mod placut cu “dulceata”supei.
enjoy!

SARDINE CU SALATA DE NAUT( SARDINES WITH CHICKPEAS SALAD)

pentru astazi va propun o reteta cu sardine,inainte insa de a trece la prezentarea ei va voi enumera citeva beneficii ale consumului lor:
-continut mare de acizi grasi omega-3,care au rolul de a proteja sistemul nostru cardiovascular prin scaderea cantitatii de trigliceride (o forma de grasime in singe, care ataca vasele de singe si inima),
-sunt o sursa naturala de vitamina D,vitaminaB3(niacina) si B12,calciu, fosfor,potasiu,seleniu ,
-continut de carbohidrati scazut,ideale deci in diete.
comparativ cu alti pesti oceanici care contin acizi grasi omega-3,cum ar fi tonul,de exemplu,sardina are avantajul ca fiind mica se preteaza mai putin la acumularea de deseuri toxice,cum ar fi mercurul.
gasim in comert sardine proaspete,congelate,la conserva,puteti incerca ce varianta va place mai mult.
in reteta de azi eu am folosit sardine congelate.le puteti gasi gata curatate,desfacute”in fluture”,nu va ramine decit ca atunci cind sunt decongelate sa le spalati bine,apoi sa le uscati cu prosoape de hirtie si sa le dati printr-un amestec de faina de griu,porumb,sare,piper si boia de ardei .scuturati excesul si le coaceti pe o parte si pe alta intr-o tigaie neaderenta sau grill(pensulata inainte cu putin ulei de masline),in jur de 3-4 minute pe fiecare parte ,la foc mic spre mediu.
intre timp puteti pregati salata:1 cutie de naut,1 cutie de boabe de porumb,2 miini de rucola,1 rosie-2,taiata cuburi,o ceapa rosie taiata julien -toate acestea le amestecam incet si peste ele turnam un dressing format din sucul unei lime,1 lingura ulei de masline,sare,piper dupa gust.
servim cu sferturi de lime,pofta buna!
enjoy!