Category Archives: portocale

Stridii cu trei citrice/Oysters with three citrus/Huîtres avec trois agrumes

01 Jan 15
Simona Haliga
, , , , ,
No Comments

15975409998_8c0b912f6c_c

 

la multi ani,iata -ne deja in 2015,suna bine cifrele anului asta la prima vedere,nu? 🙂 va urez sa aveti un an plin de sanatate,de cumpatare,cu proiecte implinite si cu bucurie multa si in a carui fiece zi sa nu uitati sa fiti mai buni cu cei pe linga care vietuiti/ treceti.surisul sa va troneze pe chip precum soarele pe cerul zilei de azi!si va asigur ca aici,in coltul asta de lume unde respir ,azi el straluce orbitor pe un cer albastru si fara urma de nor.ma rog,are urma de avion,dar asta nu se pune. 🙂

prima reteta din an este cu fructe de mare si se serveste drept antreu si conform obiceiului blogului,este una foarte simpla.despre stridii v-am povestit cindva aici ,iar  retetele cu ele ,calde sau reci ,sint per total abordabile pentru orice incepator in ale bucataritului .

ingrediente pentru 4 persoane:

24 de stridi,

1 portocala,

1 lamiie,

1 lime (lamiie verde),

piper,dupa gust.

e de dorit ca toate citricele sa fie cu coaja netratata,bineinteles.deschideti stridiile ,aruncati apa de mare continuta si le depozitati la rece.razuiti cite putin din coaja citricelor spalate si sterse cu servetele si pastrati-o.apoi curatati partea alba in totalitate ,cu tot cu ultima pielita fina de la suprafata.taiati feliile intre pielitele laterale pentru a obtine asa-numitele ” suprême“,feliile de fruct fara urma de pielita.feliile astfel obtinute le taiati in bucatele mici ,le pudrati cu putin piper proaspat risnit si apoi le amestecati.scoatem stridiile din frigider si depozitam pe fiecare mici cantitati din acest amestec si le presaram cu putina coaja pe care am razuit-o deja.

stridiile pregatite astfel se servesc imediat ce sint pregatite si sint ideale pentru o zi festiva,cum ar fi cea de craciun sau revelion.

sa aveti o zi frumoasa,pe curind!

 

Biban de mare/sea bass/bar,loup de mer cu fenicul si portocala

12 Oct 14
Simona Haliga
, , , , ,
one comments

 photo 534acd1f-7df1-491e-8b55-1935bdd96189_zps6eedfd96.jpg

unul din visele mele este sa ajung intr-o dimineata de vara pe insula Oléron,inainte de ora cinci ,in portul de pescari de la Cotinière (al saselea port de pescuit din franta,specializat pe pescuitul de specii nobile de peste si fructe de mare),sa vad pescarii venind din larg odata cu rasaritul soarelui si sa urmaresc apoi bursa de peste de la acea ora.vaporasele de pescuit sint colorate,decorate cu stegulete multicolore, pestele este deja conditionat pentru transport catre piete si restaurante.

Read More…

SALATA CU CREVETI,AVOCADO,PORTOCALE(SHRIMP,AVOCADO AND ORANGE SALAD)

13 Jul 11
Simona Haliga
14 comments

sper ca nu va plictisesc daca iar va prezint …o salata!:) am vazut multe retete in viltoarea netului cu aceste ingrediente,nu stiu daca am ales cea mai buna varianta,data viitoare sigur ii mai adaug cite ceva si am sa va spun rezultatul.nu ca prezenta nu mi-ar fi placut,ar fi o blasfemie la adresa acestor ingrediente minunate,ma refer la fiecare in parte, iar amestecul lor da curs unui tot unitar care nu te pot lasa indiferent!:)

ingrediente pentru 2 persoane:
1 avocado,
2 portocale,
200 grame de creveti prefierti,
2 lime,
1 lingura ulei de masline,
sare,piper dupa gust.
procedeul cel mai anevoios este cel al decorticarii crevetilor…pe care mai intii eu i-am invirtit intr-o tigaie in care am pus uleiul de masline,cca 1 minut,1 minut si jumatate.apoi i-am decorticat,pastrind codita pentru efectul ei decorativ.
avocado l-am taiat in 2 si l-am facut cuburi,dupa acelasi procedeu ca aici ,dupa care am stropit cuburile cu zeama unei lime,spre a nu se oxida. portocala am curatat-o de coaja si miezul alb ,dupa care am scos feliile dintre pielite cu un cutit cu zimtii mici-mici,procedeu pe care l-am facut intiia oara si care, in ciuda faptului ca mi-a parut mereu anevoios si inaccesibil unei diletante ca mine,s-a finalizat cu un mare succes asupra-mi,cu ajutorul acelui cutitas pe care am pus mina intimplator…sau o fi zeul bucatariei la mijloc?:)
suntem cu treburile aproape gata,mai preparam dressing-ul,din zeama celei de-a doua lime si sare,piper dupa cum ne place.amestecam usor feliile de portocala cu avocado si decoram cu creveti,asezonam cu dressing-ul si servim!
enjoy!:)

SALATA DE MORCOV (CARROT SALAD)

24 May 11
Simona Haliga
14 comments


azi va propun ceva cu mai putine calorii,o salata pentru orice anotimp si toate buzunarele,o companie placuta pentru mai multe preparate din carne sau chiar brinza .la noi a fost cazul a citorva chiftele din carne de porc,avem printre noi un impatimit al sarmalelor si chiftelelor ,cirnatilor si bineinteles,al carnii de porc.:)la inceput banuiam ca sint preferate datorita faptului ca se mesteca mai usor(asta fiind una din marile noastre probleme din frageda pruncie si pina acum,la 5 anisori si jumatate) dar avem dovezi clare ca deocamdata gusturile se indreapta in aceasta directie si nu putem ,macar din cind , a le da satisfactie…

ingrediente pentru 2 persoane:
-4 morcovi medii,rasi pe razatoare,
-frunzele de la 1 andiva,spalate si uscate,
-1 lingura ulei de masline,
-sucul unei 1/2 de lime si a unei 1/2 de portocala,
-2 linguri de stafide,
-1 lingurita cepsoara tocata(eu am avut doar uscata),
-sare,piper proaspat risnit,dupa gust.
daca aveti timp,inmuiati stafidele in sucul stors de la citrice,1/2 de ora inainte,daca nu faceti totul pe loc.adica amestecati intr-un borcan cu capac uleiul,sarea ,piperul,sucul de citrice,stafidele,cepsoara si le agitati bine pina cind se dizolva sarea.apoi amestecati-le cu morcovul ras.lasati amestecul in frigider,acoperit cu folie,cca 10-15 minute,dupa care depozitati cu lingurita salata pe frunze de andive si serviti cu ceea ce v-ati propus.
pofta buna!

SALATA DE ANDIVE SI PORTOCALE CU SOMON LA GRATAR(ENDIVES,ORANGES&RAISINS SALAD WITH GRILLED SALMON)

08 May 11
Simona Haliga
17 comments

si daca tot v-am vorbit de andive aici,azi urmeaza alta companie in care le puteti valorifica intr-un mod placut papilelor voastre,tot o salata,dar care completata de o bucatica de peste( sau ce carne aveti prin frigider) constituie un prinz rapid si sanatos in egala masura.in 10 minute puteti a-l avea pe masa voastra…

ingrediente pentru 2 persoane:
2 fileuri de somon,
2 andive,
2 portocale,
sucul de la 1/2 de lamiie,
1 lingura cu stafide,
2 linguri ulei de masline,
sare,piper prospat risnit dupa gust.
incepem prin a pune stafidele la hidratat in apa fierbinte.
apoi incingem gratarul(tigaia grill in cazul meu),timp in care condimentam somonul cu sare si piper.eu l-am pus cu partea cu piele intii pe gratar,l-am lasat vreo 4 minute,apoi vreo 3 pe cealalta…ca sa nu mai zic ,l-am asezat si pe cant vreo 2 minute,era cam gros…
cit timp se coace somonul taiem andivele rondele,curatam portocala de coaja si o taiem rondele(rezervam sucul care se scurge),le amestecam si trecem la prepararea dressing-ului,amestecind sarea,piperul,uleiul,sucul de lamiie si cel de portocale rezervat.adaugam in dressing si stafidele scurse de apa si turnam totul peste legumele taiate,omogenizam.aranjam salata pe o farfurie,plasam gratarul de peste in mijloc,
POFTA BUNA!
enjoy!

SALATA DE PORTOCALE CU RUCOLA- VOINICICA (ORANGE AND ROCKET SALAD)

18 Jan 11
Simona Haliga
29 comments

astazi ,ea,asteptata si indragita,draga mea primavara,si-a trimis razele si mi-a soptit ca se pregateste sa vina.nu,nu acum,pregatirile ei mai dureaza…eu insa, deja cuprinsa de lumina prevestitoare m-am si grabit sa-i aduc prima ofranda:rotocoale mari de portocala,simbolizind soarele si frunze verzi,combinate intr-o simpla salata:

ingrediente pentru 2 persoane:
2 portocale mari,curatate de coaja si taiate transversal in felii de cca 1cm latime(pastrati sucul care se formeaza,il folosim imediat),
2 miini bune de rucola,spalate si uscate in prosoape de hirtie,(cu atentie si delicatete,sunt taare firave),
3 linguri de otet balsamic,
sare,piper proaspat risnit,dupa gust.

preparam intii o reductie balsamica,prin fierberea celor citiva ml de otet pina cind se ingroasa,apoi lasam la racit cit pregatim restul salatei.
se amesteca portocalele sectionate cu rucola ,peste ele distribuim sucul rezervat mai inainte,in care am dizolvat sarea,apoi risnim piper proaspat deasupra,eu am folosit unul mozaic.
acum distribuim si reductia balsamica pe salata,e gata,putem incepe deja sa sarbatorim primavara,desi ea se va mai lasa asteptata…inca vreo 2 luni!
cu salata aceasta particip la provocarea “dulce romanie“,un proiect initiat de mihaela si gazduit in aceasta luna de alinutza.
enjoy!

COAJA DE PORTOCALA CONFIATA(CANDIED ORANGE PEEL)

15 Dec 10
Simona Haliga
27 comments


fiindca cozonacului nemtesc as fi vrut sa-i pun portocala si lamiie,ma refer la coaja confiata a acestora si nu am avut,zilele acestea am reusit sa curat citeva portocale si sa le pregatesc coaja caci la sarbatorile ce vor urma , sigur voi “striga”dupa ea.procedeul de confiere folosit de mine este la cald,prin fierbere ,desi la mama am vazut numai la rece,ei nelipsindu-i din frigider coaja de lamiie sau portocale zaharisita si de cind ma stiu,exista un colt al usii frigiderului unde sigur,cu ochii inchisi,si acum as putea pune mina pe borcan.dar asta presupune multa rabdare si migala,razuirea cojii si nu aruncarea ei,ca e toxica,nu?dar cind ai nevoie de ea,iar produse organice nu gasesti inca pe piata locala de legume si fructe,incepi sa o prelucrezi si pe aceasta,incepind cu o spalare atenta in apa calduta a fructului.trebuie sa va marturisesc un secret,eu o fac cu partea rugoasa a buretelui de bucatarie ,asa imi inchipui ca elimin mai usor ceara cu care sunt spoite fructele cit si alte substante care sunt incriminate in procesul de “conservare”a lor.

ingrediente:
coaja a 3 portocale mari,razuita cu curatitorul de legume,fin ,fara partea alba,
200 grame zahar,
200 grame apa.
dupa spalare,punem cojile taiate feliute fine sau chiar patratele intr-un vas cu apa rece,punem la fiert,cind da in clocot luam de pe foc ,scurgem apa si repetam toata operatiunea asta de dat in clocot-scurs inca de doua ori.abia apoi incepe procesul propriu-zis al confierii,incepind cu obtinerea siropului .adica amestecam intr-un vas apa si zaharul,amestecam pina cind acesta din urma e dizolvat complet,iar cind incepe fierberea,mai lasam 5 minute.dupa care adaugam coaja de portocala si mai fierbem 15-20 minute.dupa racire,depozitam produsul intr-un borcan cu capac,la frigider.cind avem nevoie de coaja o scoatem din sirop si o folosim ,putind a face lucrul acesta in jur de 3-4 saptamini de la data prepararii.


enjoy!

Plugin for Social Media by Acurax Wordpress Design Studio
Translate »