peste – Alison's Trials

Chefal rosu cu confit de fenicul/Red mullet with fennel confit/Rouget barbet poêlé et fenouils confits

iata ca prin draft -uri zacea inca o reteta de chefal rosu,pestele preferat al juniorului nostru.reteta este inspirata de bocuse ,la fel ca in chefalul rosu à la niçoise preparat acum ceva vreme.asa ca mai facem o schimbare,o mai dam si pe peste ,nu numai pe brinzeturi. 🙂

Biban de mare/sea bass/bar,loup de mer cu fenicul si portocala

unul din visele mele este sa ajung intr-o dimineata de vara pe insula Oléron,inainte de ora cinci ,in portul de pescari de la Cotinière (al saselea port de pescuit din franta,specializat pe pescuitul de specii nobile de peste si fructe de mare),sa vad pescarii venind din larg odata cu rasaritul soarelui si sa urmaresc apoi bursa [...]

Chefal rosu/rouget à la niçoise

gata cu vacanta asta de doua luni pe blog(am muncit pe brinci ,sa stiti,nu a fost vacanta for real 🙂 ) ,m-am hotarit azi sa va prezint una din”cele mai bune retete ale pescarului”,o carte scrisa de paul bocuse si aparuta in franta in cadrul unei serii populare,cu multe retete regionale si traditionale frantuzesti,serie ce cuprinde aproape [...]

Sole à la meunière

azi am avut dificultati pentru a ma loga pe blog,ca sa vezi apanajul celor ce posteaza rar,au sanse mari sa uite parola.:) asa ca odata logata va prezint scurt de tot un clasic francez,sole a la meuniere.a la meuniere inseamna metoda de gatire prin care un peste este dat prin faina si prajit in unt,iar [...]

Tajine de cod negru si fenicul

azi poposim iar in nordul africii,atractia culturii gastronomice orientale ramine misterioasa si irezistibila. 🙂 daca data trecuta prezentam un tajine de pui cu confit de lamiie,un clasic al bucatariei marocane,azi e rindul pestelui sa intre in scena.asadar,tot un clasic in fond,tajine de cod negru si fenicul,toate invaluite in aromele specifice tarii soarelui apune. ingrediente [...]

SOMON “EN PAPILLOTE” CU FENICUL SI SOS DE LAMIIE (SALMON EN PAPILLOTE WITH FENNEL AND LEMON SAUCE )

nimic mai simplu (si de efect,desigur) de pregatit pentru o masa festiva decit un peste intreg,cu legume si sosul aferent .va inarmati cu : 1 somon intreg,eviscerat,de cca 2 kg, 2-3 feniculi,sectionati pe lung, 2 lamii si 2 lime,facute rondele, sare,piper. pentru sosul de deasupra: 200 grame de smintina groasa,2 lingurite mustar de dijon,sucul unei [...]

CAMBULA CU SOS DE UNT ,LAMIIE SI CAPERE & CARTOFI (FLOUNDER FISH WITH BUTTER,LEMON AND CAPER SAUCE & CRUSHED POTATOES)

de data asta am gatit dupa o reteta aparuta in delicious magazine,simpla , rapida,exact in stilu-mi,m-a prins din prima,iar rezultatul au fost ca si numele sursei,delicios!:) ingrediente pentru 1 persoana:1 cambula ,3 cartofi medii ,2 linguri de patrunjel verde tocat,1 lingurita rasa de capere,clatite de saramura ,3 linguri de ulei,zeama de la 1/2 lamiie,1-2 lingura [...]

CAMBULA CU LEGUME "EN PAPILLOTE" (FLOUNDER FISH "EN PAPILLOTE")

Cambula este o varietate de peste care frecventeaza apele reci si sarate,cu o carne alba si foarte fina,destul de fada,care se preteaza foarte bine la asezonare .ultima data am gatit-o “en papillote”,la cuptor,foarte simplu,in prezenta unor ierburi aromatice si legume.gatirea in acest caz se face prin intermediul vaporilor,asa ca trebuie sa tinem seama de citeva [...]

SOMON LA GRATAR CU CARTOFI DULCI (GRILLED SALMON WITH SWEET POTATO WEDGES)

se face ca era duminica trecuta spre prinz si eu inca nu aveam idee ce am sa pregatesc din bucata de somon pe care o cumparasem …dar cind ideile sint putine (nu si fixe,insa!) e mai simplu decit atunci cind capul iti clocoteste de tot felul de imagini.a fost suficient sa-mi scot capul pe balcon(actuala [...]

FILE DE PESTE CU MUSTAR (FISH FILLET WITH MUSTARD)

de peste doua saptamini postarea asta isi asteapta cuminte si nerevoltata rindul,dar cum sa fac,am ajuns la vorba aia a lui stanescu care suna cumva asa:”poetul,ca si soldatul,/nu are viata personala”(acuma nu stiu cu care ma identific,abilitatile atit pentru una cit si pentru cealalta imi sint limitate,dar ele exprima cumva iuresul zilnic al activitatilor in [...]