Category Archives: paste

Paste penne cu ansoa si trufe negre

18 Mar 15
Simona Haliga
, , , , ,
No Comments

16579926441_9b4ae1ee18_c

iata si un post extrem de  scurt si de matinal,conceput ieri seara,cu ochi’n gura,cum s-ar spune. 🙂 daca vedeti prea multe greseli atrageti-mi atentia ,fara sa pregetati.postul desemneaza si o premiera ,postez din trenul care ma duce la slujba si tot aici am  conceput si textul introductiv,traiasca trenurile regionale franceze,calme,linistite ,aproape goale la ora asta . ma rog,nu prea exceleaza la capitolul inspiratie,dar poate ca nu tine de ele.:)

Read More…

Tagliatelle cu trufe negre

28 Feb 15
Simona Haliga
, , ,
No Comments

16559292795_f8c4bb05b1_z

dupa omleta cu trufe negre de perigord,azi va intimpin cu o reteta de paste,cea ma simpla posibila.doar trei ingrediente (de buna calitate)amestecate si un deliciu gastronomic va fi la indemina voastra.

Read More…

Paste cu somon si broccoli /Salmon and broccoli pasta/ PĂątes au saumon et brocolis

03 Feb 15
Simona Haliga
, , , ,
one comments

16208603347_91e082715a_z

azi va dau ideea unui prinz rapid,nutritiv ,cu citeva ingrediente si care nu presupune mari abilitati  in  bucatarie,el poate fi apanajul oricarui incepator.reteta e un maraton de cca 20 minute la capatul careia veti avea in fata un prinz complet ,placut privirii  ,un amestec de culori si de texturi care va vor delecta palatul si papilele.asta cu un minimum de coordonare ,pentru ceva in cuptor si trei vase pe foc direct. 🙂

Read More…

Spaghetti cu scoici,sos de rosii , leustean precum si povestea lui ” pĂȘche Ă  pied “

28 Jun 14
Simona Haliga
, , , , ,
No Comments

dd865eda-1e3c-4446-951d-45d9ae8481b0_zps9e44d0a8nu stiu daca v-am povestit vreodata despre “peche a pied“.este o expresie apartinind limbii franceze care desemneaza o forma ancestrala de “vinatoare,”in care,la maree joasa(reflux),putem culege fructe de mare ca stridii,midii,crabi, homari(asta destul de rar,in general),o pleiada de melci de mare si de scoici,ultimele fiind cele denumite generic in limba engleza clams.bineinteles ca totul se desfasoara azi intr-un un cadru legal clar ,care precizeaza locul exact in care putem face asta,marimea minima a fiecarei vietati culese ,data la care o putem face(in nici un caz in perioada reproducatoare) precum si cantitatea maxima admisa.prima data cind am vazut asta,aici,pe coasta de vest a frantei,unde ne-am aciuat de vreo trei anisori incoace,mi-a parut ceva cumva barbar,dar in acelasi timp ceva cald,profund uman,cu radacini adinci si care evidentiaza atit de clar  acea comuniune perfecta cu natura pe care de multe ori simt ca am pierdut-o ireversibil.unii fac o meserie din asta (si cistiga binisor,fructele de mare fiind scumpe chiar si aici),altii o fac in vacante,pentru destindere .marea majoritate a celor ce practica peche a pied sint localnicii ,care fac asta urmind traditia in care au fost educati si crescuti,traind chiar si in aceste timpuri moderne in ritmul mareelor,oceanul,atotputernic,nepravazut si ciclotimic 🙂 oferindu-le mereu o hrana de calitate,in mod gratuit,lucru de nepretuit pentru ei.iar timpul petrecut pentru a aduna fructele marii poarta nu numai insemnul simbiozei cu natura ci are si puterea de a coagula si perpetua relatii umane intre tipuri de personalitate diverse.deprinderea se capata de la o virsta frageda,copiii fiind mereu prezenti  la aceasta activitate ,inarmati cu mici instrumente pentru a sapa in nisip,pentru a rascoli pietrele(pe care,sa nu uit,trebuie sa le lasi in pozitia gasita,pentru a nu perturba ecosistemul),pentru ca apoi sa-si contabilizeze comorile strinse in galetusele de nisip care cu citeva minute inainte construisera cele mai fanteziste castele. 🙂 asa ca azi va prezint o reteta simpla,cu scoici extrem de proaspete,culese de noi personal,in 10 minute maxim,la sfirsitul unei zile superbe de vara petrecuta pe una din cele mai frumoase plaje din regiune,este vorba de plaja le galon d’or din cartierul rezidential ronce-les-bains din orasul la tremblade ,o plaja ce se afla intr-un domeniu forestier de cca 8000 de hectare ,in care pinul este rege.reteta este pe cit de simpla si rapida,pe atit de gustoasa,scoicile culese purtind in franceza denumirea de “coques”,echivalentul in engleza fiind “”cockle”.

ingrediente pentru 4 persoane:

1 kg de scoici(coques),

3 catei de usturoi,

2 esalote tocate,

3 rosii tocate marunt,

sare,piper dupa gust,

500 grame spaghetti,

200ml de vin alb sec,

2-3 frunze de dafin,

1 buchet mic de leustean.

IMG_20140622_210144_zps016fa214

vinul se pune la fiert cu frunzele de dafin si cind da in clocot ii adaugam scoicile,sa se deschida.asta dureaza in genere 4-5 minute maximum.le tragem de pe foc si cind temperatura ne permite decorticam scoicile ,pastrind citeva pentru decor,apoi le rezervam la cald.intre timp,punem la fiert apa cu sare,intr-un vas incapator,pentru spaghetti.respectam timpul prescris pe ambalajul pastelor,minus un minut-doua,caci le vom perpeli nitel si in tigaie,cu sos si cu scoici.intr-o tigaie ,in care am incins uleiul de masline,adaugam usturoiul tocat,ceapa tocata,rosiile facute cuburi mici si le sotam citeva minute,4-5 .saram si piperam dupa gust,dupa care aducem in tigaie pastele si scoicile,le imprietenim bine si asteptam sa atinga toate aceeasi temperatura .dupa care rasturnam totul pe un platou.le presaram cu leustean proaspat tocat si servim cald.ca sa nu spun fierbinte,ca nu e sanatos. :)sa aveti pofta si sa fiti sanatosi! 🙂

PASTE CU CREVETI SI MAZARE (PASTA SHRIMP AND PEAS)

26 May 13
Simona Haliga
6 comments

hmmm…cum sa zic,nu sintem fani paste,unii din noi chiar deloc!:)ne convertim usor,usor,pentru asta trebuie sa inventez mereu arome ademenitoare,care mai de care.astea din seara trecuta au corespuns,incintarea a fost declarata si verbal!:) ia sa vedem iute (reteta cu iute,desfasurata tot iute) parcursul retetei de succes a cinei de aseara:

Read More…

COTLETE DE PORC CU MACAROANE SI SPARANGHEL (PORK CHOP WITH MACARONI AND ASPARAGUS)

22 Jun 12
Simona Haliga
5 comments

inca nu am terminat postarile cu sparanghel,doar le-am neglijat,in favoarea altora…de data asta il incercam intr-o asociere cu porcul,s-ar putea sa va para oarecum bizara ,dar gustul va contrazice  asta in totalitate,un sos cu lamiie si capere  actionind ca un liant rafinat al gusturilor si texturilor,

ingrediente pentru 3 persoane:
15 fire de sparanghel,
150 grame de macaroane scurte ,
3 cotlete de porc,cu os,
sucul unei lamii,
o lingura de capere,
2 linguri ulei de masline,
1 lingurita de unt,
1 buchet mic de patrunjel,
sare,piper,dupa gust.

intr-o tigaie in care incingem uleiul,sotam 3-4 minute sparanghelul (curatat in prealabil),il asezonam cu sare si piper in acelasi timp si il rezervam la cald.intr-un vas separat,in apa cu sare,fierbem macaroanele conform instructiunilor de pe pachet.chiar cu 2 minute mai putin daca vrem sa obtinem varianta al dente.le clatim sub jet de apa rece si le scurgem.
dupa ce am retras sparanghelul din tigaie ,plasam acolo lingurita de unt si dupa ce ea se topeste ,cotletele asezonate cu sare si piper .  le rumenim pe ambele parti ,cca 4-5 minute pe fiecare parte.turnam apoi peste ele sucul de lamiie,caperele clatite cu apa rece si macaroanele.amestecam lejer,lasam sa se intrepatrunda aromele,cca 3-4minute  ,decoram cu patrunjel si gata, putem servi ,in compania sparanghelului sotat.pofta buna!

SALATA DE PASTE CU SPARANGHEL SI CREVETI(PASTA SALAD WITH ASPARAGUS & SHRIMPS)

03 May 12
Simona Haliga
6 comments

azi va prezint o salata usoara, de vara,care sa va tina in bucatarie cel mult 15 minute ,pentru a va lasa prada cit mai mult timp soarelui si verdelui  .vedeta salatei e sparanghelul,profitam de el cit de mult se poate ,e in plin sezon si e plin de folati,potasiu,vitamina c si antioxidanti.

ingrediente pentru 3 persoane:
300 grame paste fusilli,
300 grame creveti mici prefierti,
200 grame de sparanghel verde,
100 grame de smintina,
1buchet mic de patrunjel verde tocat,
2 catei de usturoi,
2 linguri ulei de masline,
sare,piper,dupa gust.

pastele se fierb in apa cu sare, conform indicatiilor de pe pachet,pina obtineti varianta “al dente”.cit ele fierb ne ocupam de restul,adica feliem usturoiul si il punem intr-o tigaie in care am incins cele doua linguri de ulei,pina cind capata o culoare aurie.in acest moment il retragem din tigaie si il aruncam.in uleiul astfel aromatizat sotam cca 2 minute sparanghelul ,taiat in bucati mai mici ,de 2-3 cm,iar cind acesta este aproape gata,adaugam si crevetii ,pentru cca 30 secunde.nu uitam in tot acest timp,din cind in cind ,sa amestecam.
intre timp scurgem si pastele fierte ,le aducem in tigaia cu celelalte ingrediente,adaugam smintina,piperul,omogenizam si lasam sa se imbine aromele 1 -2 minute,iar la final adaugam patrunjelul tocat.
cam asta a fost tot,enjoy!:)
p.s.: cam asa arata crevetii mici-mici,speciali pentru salate,prefierti.banuiti cam ce munca e la decorticarea minusculilor,nu?:)

PASTE ALSACIENE CU SPARANGHEL VERDE SI CHORIZO(ALSATIAN PASTA WITH ASPARAGUS &CHORIZO)

25 Apr 12
Simona Haliga
6 comments

istoria acestui fel de mincare este ca de obicei in cazul meu,una foarte simpla.m-au atras intii pastele  dantelate de sorginte alsaciana,cu forma de trompeta.precum florile aflate in curtea maicutei mele dragi si care sint in fapt un arbust al carui nume  e campsis radicans ,iar denumirea populara  este de trompeta americana,trimbita,luleaua turcului.forma e numai buna sa se invaluie in sosuri,ulei de masline aromat ,etc.
pe de alta parte e sezon de sparanghel,iar asta verde e preferatul meu,imi place ca nu trebuie sa-l curat ca pe cel alb sau violet si ca este crocant si cu aroma de verde si proaspat. si primavara.asa ca am bifat  cumpararea unui buchet generos .restul a fost inspiratie…
ingrediente pentru 2 persoane:
200 grame de paste trompeta,
200 grame de cirnat chorizo,
250 grame de sparanghel verde,
2 linguri ulei de masline extravirgin.
fierbem pastele onform instructiunilor de pe pachet,in apa cu sare,al dente,apoi le scurgem.
taiem cirnatul feliute si il prajim la foc moderat,pe o parte si pe alta,1 minut -doua ,cit sa aromatizeze si condimenteze uleiul.il  retragem din tigaie si il rezervam la cald,dar pe prosoape absorbante,sa eliminam excesul de ulei.
in uleiul restant ,aromatizat,sotam pret de 1 minut -doua sparanghelul taiat transversal,in bucati de cca 2-3 cm.dupa care aducem in aceeasi tigaie pastele scurse si chorizo si le omogenizam ,cca 1 minut.servim cald si ne bucuram de primavara!
enjoy!


PASTE CU SCOICI SAINT JACQUES(FUSILLI WITH SCALLOPS)

04 Mar 12
Simona Haliga
9 comments


cu un gust rafinat si delicat ,dispunind de calitati nutritionale excelente(acizi grasi omega 3,vitamina b12,minerale, precum fosfor si seleniu ,dar si un aport caloric lejer , de 88 kcalorii/100 grame),plusind cu un aspect fascinant al cochiliei,scoicile saint jacques( sau scallops in limba engleza) se pot gati in foarte multe feluri,de la simple frigarui in compania altor fructe de mare pina la alaturarea de foie gras si hribi,de exemplu.dar tot atit de bine se pot consuma si crude ,intr-un inconfundabil carpaccio asezonat cu zeama de lime.sau le putem intilni intr-un crumble sau clafoutis sau chiar in compania unor legume cum ar fi andiva,sfecla rosie ,prazul.versatilitatea e un atribut al lor.insa el nu ar exista fara de cei care initiaza experimentul in fata masinii de gatit.

demersul meu de azi e simplu,comun,dar placut ,vi-l impartasesc.

ingrediente pentru 2 persoane:

8 scoici saint jacques,clatite cu apa rece si uscate prin tamponare cu prosoape de hirtie,
200 grame mazare verde boabe(varianta congelata),
100 grame paste fusilli,
2 linguri creme fraiche(sau smintina),
2 catei de usturoi,tocati marunt,
2 linguri ulei de masline,
1 lamiie(zeama),
1 lingurita de busuioc uscat,
sare si piper negru proaspat risnit dupa gust.
intr-o oala punem la fiert apa cu sare,cind da in clocot rasturnam in ea boabele de mazare si le lasam un minut,dupa care le scoatem si le racim in apa cu gheata sau apa rece ,sa intrerupem brusc procesul de gatire si mazarea sa-si pastreze culoarea verde-proaspat.in alt vas ,tot cu apa si sare,fierbem pastele,conform instructiunilor de pe ambalaj.nu uitati,pastele se adauga cind apa clocoteste.
intr-o tigaie in care am incins cele doua linguri de ulei,preparam scoicile,expunindu-le cite un minut pe fiecare parte.in timp ce sfirie in tigaie ,nu uitam sa le saram si piperam,tot pe fiecare parte.le scoatem si le rezervam la cald.
in aceeasi tigaie,adaugam usturoiul tocat marunt si mazarea si le sotam un minut,adaugam zeama de lamiie ,adaugam si pastele ,amestecam bine,dupa care adaugam si cele 2 linguri de creme fraiche,omogenizam,mai lasam un minut ,dupa care adaugam si scoicile ,pudram totul cu busuiocul uscat si oprim focul.turnam vinul preferat in pahare si servim pastele calde.pofta buna!
enjoy!:)

TOCANA DE IEPURE CU PASTE(RABBIT STEW&PASTA)

29 Jun 11
Simona Haliga
10 comments

da,printre altele ,ca mde,doar suntem o specie omnivora,maninc si iepure…am mincat dintotdeauna si trebuie sa recunosc ca-mi si place,atit iepurele de cimp cit si cel de crescatorie,asa cum este cazul celui de fata.si nu se poate sa ai la tot pasul carne de iepure si sa nu te dedai la ea,decit daca nu ai gustat-o vreodata sau abstinenta face parte din exercitiile tale mentale obisnuite.ceea ce unei persoane banale ca mine nu i s-a intimplat ,inca…desi nu rareori ma scruteaza gindul ca as putea foarte bine trai numai cu peste si alte vietati marine ca alternativa la celelalte “carnuri”, nu sunt pregatita sa iau o astfel de hotarire…oricum,anticii aveau dreptate,”moderatia” e calea de aur si cred ca masura si diversitatea pot constitui un mod de alimentatie echilibrat si in zilele noastre.

ingrediente pentru 4 persoane:
4 picioare de iepure,

1 cutie conserva cu rosii taiate cuburi ,in sos tomat,
3 morcovi,taiati bucati mari,
2 catei de usturoi,taiati felii,
3 cepe medii,tocate marunt,
1 dovlecel,taiat cuburi mici,
3 linguri de ulei de masline,
250 ml de supa de legume sau de carne,
1 lingura cu cimbru uscat,
3 frunze de dafin,
1 ligura cu cepsoara uscata,
1 lingura cu patrunjel verde tocat pentru decor,
optional ardei iute pisat,
sare,piper,dupa gust.
garnitura:paste,200-300 grame,fierte conform instructiunilor de pe pachet.
intr-o tigaie incapatoare incingem uleiul si prajim carnea,sarata si piperata ,pina prinde o crusta aurie.adaugam usturoiul si ceapa,le lasam un minut si pe ele ,sub amestecare,dupa care adaugam supa ,iar cind acest amestec ajunge la temperatura de fierbere adaugam dovlecelul,morcovul,rosiile din conserva,cimbrul si cepsoara.acoperim cu un capac si lasam totul la foc mediu cca 30-40 minute,pina cind carnea este fiarta.adaugam in acest moment si frunzele de dafin,potrivim inca o data de sare si piper si inchidem focul,tocana este gata.
asezam in farfurie pastele,iar deasupra carnea cu sosul rezultat si patrunjel verde tocat .eu am presarat si ardei iute pisat,sa rezistam mai bine la caldurile verii!:)brr,dar deja s-a facut frig iar!:)
enjoy!
Customized Social Media Icons from Acurax Digital Marketing Agency
Translate »