Category Archives: oua

Tortilla de patatas -Bucataria Spaniola,The Food Connection

20888852203_d36fac45d4_z

luna bucatariei spaniole debuteaza si pe alison’s trials , in cadrul proiectul savori urbane dedicat bucatariilor lumii ,the food connection ,cu o reteta clasica ,simpla.este vorba despre tortilla de patatas,o omleta mai groasa,ce contine cartofi,unul din primele feluri de mincare in a  carui componenta au intrat cartofii cind au fost adusi din america. Continue reading

Doua supe ramen pentru Corina

16625391038_4c8ffbef7f_z (1)

nu am prea multe posturi cu retete japoneze pe blog , as aminti de aceste onigiri perfecte ca gust sau aceste sushi rolls ,nici ele de lepadat.azi e rindul celei mai simple supe ramen,devenita supa traditionala japoneza,desi are radacini chineze, supa ce presupune niste taitei japonezii ferti imersati intr-un bulion fierbinte de carne de porc,vita sau peste,la care se adauga ciuperci (urechi de lemn,enoki,champignon de paris,etc),ceapa verde tocata,ce legume crude va plac si va inspira ,taiate felii sau bastonase ,carne de porc sau de vita,prajite,oua fierte si taiate in jumatate,bucati de fileuri de peste ,creveti .toate le asezonam cu sos de soia sau supa miso,cu ghimbir,ustoroi,ardei iute.

Corina era interesata de reteta mea de ramen ,asa ca urmeaza sa o prezint,scurt de tot 🙂 .in reteta am folosit taitei somen,pe care i-am fiert in apa clocotita,clatit si scurs,dat deoparte .apoi am adus la fierbere o supa concentrata de vita si legume (bulion de vita si legume),timp in care am pregatit bolurile pt. supa,punind in ele taiteii somen fierti,ghimbir ras si usturoi,ciuperci enoki,ou fiert ,cepsoara tocata si citiva creveti decorticati.sau,in varianta a doua:taiteii somen fierti,ghimbir ras si usturoi,buchetele de broccoli,enoki,ou fiert,carne de vita bine rumenita la tigaie,ardei iute.in ambele cazuri am asezonat cu sos de soia si am servit cald.

16448496878_86bcaa5a3a_c

alte supe ramen,mult mai elaborate ,gasiti la Catalina ,Oana si Diana ,Adina.

Omleta cu trufe /Omelette aux truffes/Truffle omelette

16571278005_6549598c93_z

trufele negre  de perigord sint inca in sezon in luna februarie , ele gasindu-se la piata micii localitati in care locuiesc .si asta fiindca unul din marii producatori din regiune e la citiva km de noi,solurile calcaroase de aici fiind prielnice trufoculturii.daca nu le gasesti la piata le poti comanda la vecina sa,care vinde mere si andive in fiece zi. 🙂 Continue reading

TARTA CU MASCARPONE SI SMOCHINE (MASCARPONE AND FIG TART)

s-a intimplat ca si aici ,sa gasesc niste mascarpone aproape expirat in frigider.si cum un desert nu mai facusem de ceva luni bune (afara de clatite,se intelege si prajituri aniversare 🙂 ) am trecut la fapte,printre cratite si oale.mi-am pregatit scrupulos terenul,aveam in plan doua prajituri , pe linga aceasta si una clasica ,cu ciocolata,pe care m-am angajat sa o duc la scoala azi ,unde se organizeaza un tirg de vechituri ( unul din deliciile si aspectele practice ale  vietii din franta,unde poti gasi de la vesela de bucatarie si tacimuri din argint si haine pina la biciclete, calculatoare si tablete,la preturi extra-modice) si e un prilej pentru a contribui cu ceva la multitudinea de activitati  la care-mi participa fiul : prajitura se vinde,banii se cumuleaza,se pot plati intrari la muzee,de exemplu si se poate asigura si transportul pina acolo,se pot cumpara materiale pentru diversele chestii pe care copii le bricoleaza in timpul anului scolar,etc. Continue reading

PSEUDO-PIZZA (3)

seria pseudo-pizza continua ,aici aveti episodul 1 si  al 2-lea ,numarul al 3-lea fiind la fel de spontan ca si primele si semanind drastic cu o tarta…dar i-am pastrat denumirea generica de pizza pentru impresia artistica.:)

ingrediente:
aluat foietaj(200 grame),
2 oua,
100 grame brinza feta,
1 zucchini,feliat fin,
1 ardei rosu,taiat julien,
1 iaurt de 125 ml,
1 lingurita amidon porumb,
1 lingura ulei de masline,
piper,nucsoara rasa.

procedeul de preparare e foarte simplu,incepem prin a sota timp de 5 minute intr-o tigaie dovlecelul si ardeiul taiat julien.lasam apoi acest amestec la racit.asezam aluatul foeitaj intr-o forma rotunda ,iar peste el rasturnam amestecul format din  oua batute lejer ,in care incorporam iaurtul,feta sfarimata,amidonul (presarat “in ploaie”),piperul,nucsoara rasa(sare nu e nevoie,feta are suficienta).decoram cu feliile sotate de dovlecel si ardei,apoi dam la cuptorul preincalzit 20-25 minute si servim cald,cu o salata verde sau una de rosii.

enjoy!:)

CHOCOLATE BROWNIES

sau un fel de negresa cu ciocolata,nimic complicat(dovada ca m-am descurcat chiar si eu). si nimic mai bun ca ciocolata.uneori.cit mai rar posibil,va rog…sa nu spuneti ca din a mea cauza colesterolul dvs. a luat-o in directii ascendente…inspiratia vine de pe joyofbaking ,care sint simpli,expliciti,adaptabili in functie de resurse,ramin in topul preferintelor mele cind vreau sa prepar ceva dulce.

ingrediente:
120 grame unt nesarat,
120 grame ciocolata 50% cacao,
200 grame de zahar,
1 lingurita de esenta de vanilie,
2 oua mari,
100 grame faina,
un virf de cutit de sare.
pentru crema de deasupra,separat:
80 ml smintina 30 -35%,
90 grame ciocolata 50% cacao,
1/2 lingurita de miere,
1 lingurita de unt.
untul taiat bucatele si ciocolata rupta in bucati mici se topesc la foc foarte mic sau pe baie de aburi,amestecind continuu.cind sint omogenizate,se iau de pe foc si incorporam pe rind,amestecind bine dupa fiecare,zaharul,vanilia,ouale,unul cite unul,sarea si in final faina.intr-o forma patrata,de 20x20cm,tapetata cu ulei vegetal sau cu hirtie de copt turnam compozitia. nivelam si o plasam pe gratarul fixat la mijlocul cuptorului, cuptor preincalzit in prelabil la 180 grade celsius.o lasam acolo cca 25 minute sau pina cind trece testul scobitorii(o scobitoare infipta in mijlocul tavii ,este curata la scoatere).se scoate din cuptor si se lasa la racit pe un gratar,timp in care preparam crema cu care vom glazura prajitura.ciocolata rupta bucatele se amesteca cu restul ingredientelor si identic ca in prima parte,la foc foarte mic sau pe baie de aburi,omogenizam componentele,obtinind o crema ciocolatoasa si lucioasa,pe care o lasam sa se raceasca la temperatura camerei.apoi o intidem pe blatul de prajitura.taiem prajitura patrate ,o pastram in frigider,se poate la fel de bine si congela,pentru o pastrare mai indelungata.
enjoy!
trimit acest post catre Divahair.ro,sectiunea Retete dulciuri,unde redactorii se pregatesc sa avanseze fel de fel de propuneri si idei pentru cei ce serbeaza V’day.

SHAKSHUKA CU VINETE(EGGPLANT SHAKSHUKA)


cu o origine disputata intre algeria si tunisia,israelul sarind si el in revendicarea acestei retete(dar se pare ca acolo a ajuns prin evreii din tunisia),shakshuka este impamintenita in tarile maghreb-ului ,un fel foarte simplu de gatit si gustos, servit la micul dejun si care reprezinta in fapt oua-ochiuri facute in sos de rosii cu ardei iute,condimentate de obicei fiind cu chimion.
inspiratia zilei de ieri,cind eu am pregatit-o pentru masa de prinz,a fost adaugarea unei mici vinete si a unui ardei gras rosu,trebuind sa renunt la ardeiul iute din meniul meu ,pentru o perioada.asa ca ma intreb daca sa-i spun shakshuka sau menemen,un fel similar,traditional turcesc…
ingrediente:
2 oua,
1 ceapa ,
3 catei de usturoi,
3 rosii,
1 ardei gras rosu,
1 vinata mica,
1 lingurita rasa curry,
1 lingurita rasa ras-el-hanout,
3 linguri ulei de masline,
100 ml apa,
sare,piper,dupa gust.
intr-o tigaie anti aderenta incingem uleiul de masline si la foc mediu gatim ceapa tocata marunt pina cind devine moale si traslucida,apoi adaugam usturoiul tocat marunt si il lasam si pe el cca 1 minut,ardeiul gras tocat cubulete,vinata fara coaja,tocata la fel si sotam totul cca 2-3 minute,dupa care adaugam si rosiile(in cazul meu cu pielita si seminte,voi puteti alege varianta fara!),le gatim cca 3 minute,amestecind din cind in cind.asezonam cu sare si piper,curry si ras-el-hanout ,adaugam si cca 100 ml de apa ,aducem la fierbere si reducem la mic focul, lasind sa fiarba legumele pina cind se inmoaie bine de tot.la sfirsit spargem ouale,adaugindu-le deasupra amestecului de legume,acoperim iar cu capac si gatim in jur de 3 -5 minute,in functie de cit de tare ne place galbenusul.mie imi place sa ramina moale si sa ma servesc din el cu lipie crocanta sau bagheta.
enjoy!
acest post participa la provocarea DULCE ROMANIE a lunii septembrie,gazduita de BETTY’S KITCHEN,o initiativa a mihaelei,DE PRIN LUME ADUNATE ,initiativa care luna viitoare va implini deja un an!

SCOICI IN SOS DE SMINTINA CU SOFRAN(CLAMS IN CREAM SAUCE WITH SAFFRON)


as putea numi acest post”din darurile minunate ale oceanului”,micutele scoici provenind de la citiva prieteni romani de aici,care mergind la plaja ,in perioada de reflux a oceanului,au adunat ,sub strictele indicatii ale localnicilor , multe scoici pe care le-au rezervat in apa de mare si ni le-au facut cadou spre a le gati,stiind ca ne plac foarte mult .asa ca nu am stat mult pe ginduri si am trecut la treaba ,sa nu le irosesc prospetimea.

ingrediente pentru 2 persoane:
1kg scoici,eu am avut un amestec de palourdes si coques,adica scoici “covor” si scoici “inima”,denumiri care in limba romana le-am aflat prin bunavointa lui radu (multumesc foarte mult!),
2 esalote,
40 grame unt,moale,la temperatura camerei,
2 catei de usturoi,
1 crenguta cimbru,
1 frunza de dafin,
50 ml vin,
2 galbenusuri de ou,
1lingura cu virf de faina,
1 buchet mic de patrunjel,tocat fin,
100grame de smintina,
sofran,cit luam intre doua degete.
prepararea incepe cu pregatirea scoicilor,pe care le-am lasat in apa rece cca 1 ora,apoi le-am scurs si clatit abundent cu apa,intre timp alegind orice scoica gasita deschisa si aruncind-o.am scurs apoi iar apa din scoicile ramase si am continuat cu inmuierea esalotei tocate marunt cca 3 minute,la foc mic,in untul topit,adaugarea usturoiului,pentru cca 1 minut,apoi a crengutelor de cimbru si dafinului,dupa care am stins cu vinul alb,am adaugat patrunjelul , scoicile si am acoperit cu capacul . lasam asa cca 3-4 minute,apoi luam capacul,scurgem zeama de la gatitul scoicilor in tigaia in care vom prepara sosul , aruncam scoicile nedeschise cit si cochiliile ramase goale,cele ramase le rezervam la cald .purcedem la prepararea sosului.amestecam smintina cu galbenusurile de ou ,iar faina o dizolvam atent ,sa nu facem cocoloase ,cu cite putin lichid de la gatitul scoicilor.cumulam smintina cu ou si faina dizolvata cu tot lichidul ramas de la gatitul scoicilor,ramas in tigaie,adaugam si sofranul si la foc foarte mic,amestecind si verificind din cind in cind ,lasam cca 5 minute sa fiarba,pina cind sosul se ingroasa si capata un pic de consistenta.in acest moment il luam de pe foc si il turnam peste scoicile tinute la cald.mai adaugam putin patrunjel tocat pentru decor si servim cu bagheta proaspata,pofta buna!
enjoy!

QUICHE CU ANGHINARE SI SOMON(ARTICHOKE AND SALMON QUICHE)


versatila,calda,rece,mic dejun,prinz ,cina-cuvinte cheie pentru aceasta tarta sarata, usor de executat si deschisa atitor si atitor combinatii de legume,brinzeturi,carne.la baza avem crusta,apoi compozitia care o umple:doar oua,smintina sau lapte,dupa care putem dicta imaginatiei noastre sa-si faca de cap!:)bucatele de sunculita,pui,peste,fructe de mare,brinzeturi de care doriti,dovlecei,praz,ciuperci,morcovi,varza,ardei,broccoli,sparanghel,spanac pot concura toate in a crea consistente si arome unice.

iata una din variantele mele,inventata pe loc,dupa o inspectie scurta prin frigider si debara:) :

1 foaie de aluat pate brisee,gata facut sau putem a-l face si in casa,ca IRINA,

200 grame somon fume,taiat in bucatele,
1 borcan cu anghinare ,”inimi”,conservate in apa cu sare,clatite putin inainte si scurse,
3 oua,
250 grame smintina,puteti alege una cu procent de grasime scazut,in caz ca nu sunteti prieteni cu grasimile,
1 buchet de cepsoara,
1 buchet patrunjel,
sare,piper,dupa gust.
procedeul de obtinere este extrem de simplu din moment ce aluatul este gata facut.se intinde acesta din urma in forma de tarta,tapetata cu unt,se inteapa usor cu furculita ,apoi plasam deasupra lui hirtie copt si peste ea boabe de fasole,orez,naut,ceva mai greu sa nu se umfle aluatul si il dam la cuptor,7-8 minute,la 170 grade.peste aluatul de tarta copt se toarna amestecul format din ouale batute,amestecate cu smintina,somonul taiat in transe mici si verdeturile tocate.daca va place mai puteti adauga sare,piper.mie mi-a parut ca e suficienta adaugarea de piper,sarea se regaseste si in somonul afumat si in anghinare.inimile de anghinare se aseaza din loc in loc,la sfirsit,in compozitia turnata.in cuptorul preincalzit,la foc mediu( cca 170-180 grade) lasam tarta cca 30-40 minute,pina amestecul coaguleaza si se rumeneste usor deasupra-la mine ,chiar ceva mai mult…am folosit iar vita-cook-ul ,cu rezultate multumitoare si de aceasta data.:)
*********************************************************************************************************
si pentru ca azi e ziua fratelui meu ,care implineste 37 ani,si de care imi este foarte dor,ii urez multi ani,sanatate,fericire,implinire alaturi de cei dragi lui, cit si puterea de a fi mereu el!
edi,<3!



SALATA DE FRUNZE TINERE CU ANGHINARE SI OU FIERT(YOUNG LEAF SALAD WITH ARTICHOKES AND BOILED EGG)

am tot dat vina pe blogger ca nu ma pot conecta la blog si nu am mai venit cu nimic nou pe aici…norocul meu ca “vulpita “(mozilla),uitata de ceva vreme,parasita, s-a dovedit de mare agilitate si generozitate si mi-a permis conectarea.conectata si drafturile goale…buna treaba,dar asta e ,sunt dezorganizata in ultima vreme cu activitatea mea din virtual,o lene ancestrala ma cutreiera si ma face sa contemplu doar lumina,verdele,valurile si alte nemarginiri…
asa ca a trebuit sa ma mobilizez si sa descarc unele fotografii din camera foto.prima a fost aceasta,cu salata cu anghinare.care mi-a amintit cit de urit mi-a fost sa curat anghinarea si ce urme colorate mi-a lasat pe degete(s-au dus repede cu putina zeama de lamiie) si cum bombanean in mintea mea furioasa ca am sa cumpar numai anghinare la conserva,arata si mai bine si nu mai necesita nici un “taie frunzele,stringe-le,pune apa la fiert,fierbe anghinarea,etc”…acum am sa mai reflectez,poate voi mai repeta experienta,prima incercare nu trebuie sa fie si ultima,neaparat.si oricum,nu mai am nici o anghinare prin frigider,deci sunt calma…desi ma cam bintuie ideea unei salate cu anghinare cruda!:)
si-acum iata ingredientele salatei:
1 anghinare medie,verde,curatata si fiarta in apa,cca 20 minute,taiata bucatele,
2 oua fierte tari,taiate jumatati sau sferturi,
100 grame amestec de frunze tinere(voinicica,sfecla ,spanac,salata verde si rosie,valeriana),
8-10 rosioare cireasa( cherry),
1 legatura mica de cepsoara,
1 legatura mica de patrunjel,
1 lamiie(ii stoarcem zeama),
2 linguri ulei de masline,
sare,piper,dupa gust.
salata spalata si uscata se amesteca cu anghinarea,cepsoara si patrunjelul.peste ele turnam dressing-ul format din amestecarea sarii ,piperului,uleiului si zemei de lamiie.decoram cu rosioare si felii de ou si dam salata la rece cca 15 minute apoi servim.
pofta buna!