Category Archives: one-pot cooking

Mercimek Köftesi /Chiftele de linte si bulghur

28 May 15
Simona Haliga
, , , ,
3 comments

18170962626_5d6127a134_z

dat fiind ca luna mai este rezervata retetelor turcesti de catre proiectul  the food connection ,iar gazda lor este simplu si bun,adica daiana si cosmin ma alatur si eu cu o reteta.sper sa pot sa mai  dau curs macar uneia,bucataria turceasca este una aproape de sufletul meu,ca toata bucataria orientala,de altfel.nu as putea spune de ce bucataria orientului ma atrage asa de mult,poate departarea,bosforul,misterul,cele o mie si una de nopti,damful savuros al condimentelor,textura tuturor boabelor folosite,preamarirea iaurtului,mirosul mentei,truda miinilor,e ceva ce m-a cucerit  cindva si asa  am ramas:vrajita . 🙂 neindoielnic,aceasta este una din bucatariile care si-au pus o amprenta clara  asupra bucatariei noastre nationale  si parcurgind o carte despre bucataria turceasca ,cu retete traditionale turcesti mi -am dat seama ca aici ,ca si in bucataria italiana sau araba,nord africana,pregatirea mesei  este unul din momentele importante ale zilei si ale familiei,are ceva sacru si ancestral.poate de aici si vibratia speciala pe care mi-o transmite simpla lectura a unei retete din aceste locuri ,ea atinge acele colturi ale memoriei mele din care ies la iveala frinturi in care  miinile muncite ale bunicii construiesc  sarmale , plamadesc chiftele din legume sau carne sau  delicioase supe de legume.

Read More…

PUI IN SOS DE PORTOCALA CU MORCOV(CHICKEN IN ORANGE SAUCE WITH CARROTS)

24 Mar 11
Simona Haliga
31 comments

ideea acestei combinatii mi-a venit in zilele cit a fost simon bolnavior ,trebuia sa gasesc ceva mereu nou si tentant care sa-l imbie la masa si implicit la refacere…daca in zilele cu febra nu recurg la mese proteice ,insistind doar pe hidratare ,apelind la compoturi, piureuri de fructe si legume,in perioada ce-i succede,de revenire,reintroducem si mese consistente,cu carne.voi cum procedati?chiar as fi curioasa cum reactioneaza ai vostri copii si ce prefera in perioadele in care sunt bolnavi cit si in convalescenta.
la noi ,morcovul crud este mereu in voga,adica este cerut zilnic…dar si cel fiert,taiat bucati mari,in supe,alaturi de pastirnac este apreciat la fel de mult.asa ca gindindu-ma la aceste preferinte am construit acest fel.
ingrediente pentru 2 persoane:
2 pulpe de pui,dezosate,
2 morcovi,taiati rondele,
sucul unei portocale mari,
1 cescuta mica de supa sau apa,
2-3 linguri ulei de masline,
sare ,piper dupa gust.
pulpele de pui,spalate si uscate in prosoape de hirtie se condimenteaza cu sare si piper si se rumenesc in uleiul incins,pe ambele parti ,la foc moderat,cite 3-4 minute pe fiecare parte,apoi se adauga sucul portocalei si supa,precum si morcovul taiat rondele ,acoperim cu un capac si gatim la foc moale cca 7-8 minute,apoi descoperim tigaia si mai gatim citeva minute ,pina ce sosul scade si morcovul luceste frumos .
si cum simon nu maninca piure de cartofi,orezul simplu a fost alegerea cea mai la indemina pentru garnitura insotitoare,plus citeva frunzulite de fenicul tocate pentru decor,
enjoy!

PUI CU OREZ BASMATI ONE-POT(one-pot chicken & basmati rice)

12 Mar 11
Simona Haliga
20 comments

ce faci cind esti lipsit de chef si vlaga si familiei trebuie sa-i dai prinosul si sa-i gatesti ceva, totusi?asta asa,daca-i iubesti nitel si nu-i lasi sa se dedea la ce le este cel mai la indemina lor sa gateasca:cartofi prajiti , cirnaciori si ochiuri toata ziua…orezul ,legumele congelate si carnea de pui,gatite toate de-a valma intr-o tigaie mare ,gen wok,antiaderenta,sunt salvarea ta,stiai cit de simplu este?

ingrediente pentru cca 4-5 portii:
2 pulpe de pui,cu os,fara piele,taiate in 2,
1 piept de pui , si el cu os dar fara piele,taiat in 4 ,
1 rulou de scortisoara,
3 pastai de cardamom verde,
4 cuisoare,
5-6 boabe de piper,
cca 500 ml de supa de pui(daca nu aveti inlocuiti cu apa),
150 grame orez basmati,spalat in prealabil,
1 punga cu legume chinezesti congelate(din alea cu bambus,ciuperci si germeni de soia),
2-3 linguri ulei de masline,
1/2 lingurita curcuma,
sare,piper proaspat risnit, dupa gust.
in uleiul incins rumenim pe ambele parti carnea,iar odata cu ea lasam sa-si dezvolte aromele si scortisoara,cardamomul ,cuisoarele si piperul.treaba asta dureaza cca 4-5 minute pe fiecare parte,dupa ce am incheiat-o adaugam orezul si peste el supa de pui,curcuma,omogenizam si acoperim cu un capac,dam focul la moderat si lasam asa cca 15 minute,dupa care adaugam legumele congelate,omogenizam si mai lasam 10 minute sub capac,asezonam cu ce ne mai place(sare ,piper ),omogenizam iarasi si mai asteptam vreo 2-3 minute dupa care putem inchide focul si servim.baietilor le-a placut impreuna cu niste masline verzi umplute cu gogosar…eu inca nu pot privi carnea in ochi…dar imi revin!:)

enjoy!

MINCARE RECE DE PUI CU PRAZ SI "7 AROME ROMANESTI"( CHICKEN & LEEK COLD STEW WITH 7 ROMANIAN FLAVORS)

16 Aug 10
Simona Haliga
16 comments


“7 arome romanesti” este un experiment inedit al unui maestru al artei culinare,
RADU POPOVICI ,care ne propune un alt stil de abordare a condimentelor in bucataria romaneasca,care de multe ori si pentru multi din noi presupune folosirea doar a sarii si a piperului.
daca india si sudul asiei folosesc” garam masala” sau china foloseste “5 spice” radu popovici ne propune un amestec de tip pudra de 7 condimente traditionale,fara note exotice,usor de gasit,prietenoase bugetului romanului obisnuit si care nu influenteaza pregnant gustul bucatelor neaose romanesti ci doar le da o alta alura ,una mai rafinata ,zic eu.va invit sa cititi postul sau ,este foarte interesant,amestecul este versatil,il putem adapta gustului si necesitatilor noastre.
experimentul mi-a parut tare interesant si intr-o dimineata l-am abordat si eu ,in varianta care foloseste piper,sare,coriandru,cuisoare,ardei iuti uscati,cimbru uscat,chimen seminte ,boia de ardei iute si dulce,eu inlocuind boiaua iute cu o 1/2 lingurita de ardei iuti pisati.fac o mica paranteza pentru a va spune ca acestia din urma sunt achizitionati din nessebar,


unde am intilnit pe strada mici standuri cu condimente foarte aprovizionate:turmeric,cardamom pastai,curry,sofran,nucsoare,batoane de scortisoara,pastai de vanilie,schinduf,anason stelat,chimion .bineinteles ca nu lipseau cele ce se gasesc si la noi in mod frecvent:piper de toate culorile,maghiran,rozmarin,oregano,leustean,cimbru,etc.insa toate aveau niste preturi mai mult decit modice,cam la 1/2 de cit sunt la noi.iata condimentele folosite de mine pregatite:

le-am prajit putin in tigaia de teflon(am avut senzatia ca trag din narghilea cind au inceput sa-si degaje aromele):

apoi le-am mojarat ,le-am pus si in minitocatorului robotului citeva secunde,pentru ca eram tare grabita si cu mojarul decurgea destul de insidios procesul de maruntire,


iata rezultatul:

iar dupa racire am depozitat amestecul intr-un borcanel etans.
spre seara am pregatit niste pulpe de pui cu praz,o reteta improvizata pe loc, folosind amestecul de condimente.

ingrediente:
6 pulpe dezosate de pui,fara piele,
4 tulpini de praz ,taiate rondele fine,
4-5 catei de usturoi,feliati,
1 ardei capia,taiat julien,
4 rosii medii,taiate cuburi,
cca 200 ml supa de pasare sau de legume,
1 mina de masline,
1 lingura de capere murate,clatite cu apa rece,
2 frunze de dafin,
2 lingurite de condiment”7 arome”,
patrunjel verde tocat ,
2 linguri de ulei de masline.
in uleiul de masline incins am pus 2 lingurite cu condiment,le-am lasat sa-si dezvolte aromele citeva secunde ,apoi am pus pulpele de pui si le-am prajit pe fiecare parte cite 4 minute,pina s-au rumenit putin,dupa care am adaugat prazul ,ardeiul,usturoiul, rosiile,supa ,am dat focul la moderat si sub capac am fiert cca 30 minute .am luat capacul,am adaugat maslinele si caperele,foile de dafin si am mai lasat cca 5 minute,iar la sfirsit am mai aruncat si o mina de patrunjel verde tocat.
poza este facuta a doua zi ,direct in oala,imi cer scuze ,dar noaptea nu am lumina necesara pentru poze…noi am servit mincarica asta rece,nu am auzit proteste…un gust placut,aromat,putin iute spre sfirsit,ne-a placut.si daca as gasi amestecul gata preparat intr-un magazin,sigur l-as cumpara!multumiri lui radu popovici pentru impartasirea experientei sale!enjoy!

LINTE CU CIRNACIORI (LENTIL AND SAUSAGES)

04 Aug 10
Simona Haliga
22 comments


sau cum ii spune simon,
-cirnaciori cu boabe din alea mici,mami…cum se cheama?
-linte,simon!asta vrei sa papi?
-da,imi place mult!
si atunci pregatim pentru prinz linte ,stim ca-i sanatoasa si buna…in contrabalans cu cirnaciorii semiafumati pe care-i adaugam ,dar ce sa facem, copilului ii place porcul si atunci ii dam ,cu moderatie,bineinteles .
sursa retetei,good food.

ingrediente:
300-400 grame cirnaciori semiafumati,
250 grame linte verde uscata(eu o spal bine,in citeva ape,inainte de utilizare),
150 ml supa de legume,
150 ml vin rosu sau tot supa de legume,
1lingura ulei de masline,
1 ceapa,taiata fin,
1 catel de usturoi,strivit,
1 ardei capia,julien,
sare ,piper.

in uleiul de masline incins prajim cirnaciorii ,apoi ii indepartam si in uleiul ramas dam drumul cepei si usturoiului precum si ardeiului capia,in jur de 5 minute,amestecind din cind in cind ,pina acestea se inmoaie.adaugam si lintea,supa ,vinul,cirnaciorii,aducem la fierbere ,iar in cca 20-25 minute lintea este gatita,potrivim de sare si piper,mai dam un clocot si gata,prinzul este gata de servire,dorintele unora indeplinite…
voua va place lintea?o gatiti des?care va place mai mult?aceasta sau cea rosie(egipteana)?sau cea tigrata?
enjoy!

TOCANITA DE PUI CU CIMBRU (chicken stew with thyme )

28 Jul 10
Simona Haliga
15 comments



trebuie sa va spun ca am avut mari dileme cu titlul acestei postari.si asta din cauza faptului ca urasc cuvintul tocanita,din toate strafundurile mele ,desi mincarea denumita astfel e destul de savuroasa.e suficient sa ma gindesc la tocanita cu cartofi a bunicii mele,cu cartofii taiati pe lung,mereu intregi si nesfarimati ,plutind in sos cu mirosuri de vara,servita cu cei mai buni castraveciori murati din lume si salivarele ( cit si amintirile-mi) o iau razna! iar eu ,din cauza sunetelor componente evit mereu sa prepar tot ce poarta acest nume.oare de ce?caci in ciuda aparentelor,el suna destul de prietenos…nu-i asa?
azi am incercat sa-mi depasesc aceste limite ,determinata fiind de un rasarit de soare frumos,un aer matinal inmiresmat si o liniste provinciala presarata doar de ciripitul pasarelelor care au stirnit “in forul meu interior” acele vibratii ale bucuriei de a exista,stare de care uitam ades ,angrenati intr-un cotidian de cele mai multe ori plin de rutina si cenusiu…
si peste toate acestea ,la coltul strazii ,o bunicuta cu buchete de cimbru in floare.mireasma lui imi place atit de mult,incit am poposit acasa cu un buchet generos pe care l-am asezat la loc de cinste intr-o vaza…nu peste multa vreme el s-a imputinat,aroma lui trebuindu-mi in acest prinz preparat one-pot.reteta este inspirata de good-food,unde se intimpla sa fie cu busuioc…

ingrediente:
1 pui ,portionat,
10 cartofi medii,taiati in 4,
3-4 gogosari,taiati tot in felii mari,
1 ardei verde,
1 buchet generos de cimbru verde,
150 ml de vin alb,
cca 200 ml supa de pui,legume sau echivalentul in apa fierbinte,
sare ,piper,citeva linguri de faina,citeva liguri de ulei de masline.

carnea o dam prin faina ,scuturam surplusul si o punem in uleiul incins pina cind se aureste.in acest moment,adaugam cartofii,gogosarii,lasam pe foc cca 2 minute,saram piperam,
adaugam vinul alb si supa,aducem la fierbere ,micsoram focul si fierbem sub capac cca 20-25 minute,pina cind carnea este patrunsa ,adaugam cimbrul(desfacem frunzulitele de pe tulpina ) si mai fierbem 2 minute,suntem gata ,plutim deja in miresme taaare imbietoare!servim cald…si parca numele mincarii nu-mi mai pare atit de urit…enjoy!

PILAF CU PUI ,BAME SI CONOPIDA(cauliflower,okra&chicken pilaf)

10 Jul 10
Simona Haliga
14 comments


nu stiu motivul ,dar bamele au cam fost uitate de noi …si stiu de pe vremea cind numai lecturam cartile de bucate ale mamei,in scop pur informativ(subconstientul ma chema puternic,eu foarte tirziu am raspuns atavismelor!) ca existau o multime de retete cu bame…sau ma rog ,literatura de specialitate le cita destul de des.de aceea ,cind am gasit bame congelate am luat,propunindu-mi sa le incerc…timpul a trecut ,ele zaceau intr-un colt de sertar si iata ca le-am descoperit pentru acest prinz ,intr-o combinatie total inedita si pentru mine.
acealasi concept de gatit ca si la “pollo cacciatore”,one-pot cooking, o multime de ingrediente,aromate,crocante,fel de fel de texturi,un rezultat nemaipomenit de bun,o incintare a papilelor !
eu am folosit drept ingrediente:

1 pui intreg,portionat,
1cana de orez,
1 conopida mica,desfacuta buchetele,
cca 200grame de bame congelate,
1 lamiie ,taiata felii subtirele,
1 lingurita curry si una de turmeric,
2-3 linguri ulei de masline,
sare ,piper,cca 500 ml supa de pui sau legume(daca nu aveti, adaugati cantitatea echivalenta de apa fierbinte),patrunjel tocat fin pt. decorul final.

incepem prin a frige puiul pe toate partile,in uleiul incins,condimentat cu sare si piper,iar cind devine auriu il scoatem si-l lasam deoparte.in ulei adaugam curry si turmeric,le lasam sa-si dezvolte aromele si punem orezul ,il prajim si pe el vreo 2 minute,sub amestecare,dupa care
adaugam buchetele de conopida si bamele,feliile de lamiie,amestecam,mai lasam citeva minute,repunem carnea si adaugam supa.aducem la fierbere,acoperim si fierbem la foc mic inca 20 minute.descoperim ,decoram cu patrunjel tocat si asa am definitivat inca un prinz pentru care am stat putin in bucatarie si cu care poate ne vom incinta apropiatii.enjoy!

"pollo cacciatore" &mamaliga( chicken cacciatore &polenta)

03 Jul 10
Simona Haliga
10 comments


pollo alla cacciatora sau pui gatit in stil vinatoresc…o reteta italiana gatita sub semnul conceptului”one-pot cooking”,adica o facem precum studentii din campusuri,economisind si timp si energie,intr-un singur vas…singurul pe care-l vom spala la sfirsitul mesei!despre caldura degajata in bucatarie:mai putina si pentru mai putin timp!va ispiteste,cumva?
nu am respectat o anume reteta,insasi reteta de baza,in italia,are destule variante in functie de locatia geografica,nordul vrea vin rosu,sudul,alb…sau invers,nici nu mai stiu,oricum ,din multitudinea de retete citite!cert ca a iesit ceva mincabil…si remarcabil ca gust!:))

ingrediente:

4 jumatati de piept de pui,
2 tije de telina,tocate marunt,
1 ceapa,tocata,
2 morcovi,taiati marunt,
4 catei de usturoi,
100ml vin rosu,
100 ml supa (de pui sau legume),
600 grame de rosii fara coaja si seminte,taiate marunt,
400-500 grame ciuperci din conserva,
1 lingurita de otet balsamic si una de zahar brun,
1 mina de masline kalamata,
1 crenguta de rosmarin, frunze de dafin,sare ,piper,frunze de patrunjel pentru servit.
pieptul de pui ,sarat si piperat se frige in uleiul incins,pe ambele parti,pina cind devine usor maroniu,dupa care se scoate din vas.in el punem acum ceapa,telina,morcovii ,ciupercile si usturoiul si le fierbem cca 10 minute,repunem si carnea rumenita,vinul,lasam sa fiarba 2-3 minute,adaugam restul de ingrediente,adica otetul,zaharul,maslinele,supa,rosiile decojite,dafinul si rosmarinul,aducem la fierbere ,reducem temperatura de gatire,punem un capac si amestecam din cind in cind ,timp de 20 minute.
asta-i tot!adica nu chiar,eu am fiert si niste mamaliga intre timp,pe care am plasat carnea cu sos si legume…mde,sunt modoveanca,nu ma dezmint!enjoy!
Social Media Integration by Acurax Wordpress Developers
Translate »