Category Archives: lime

“Colombo ” de piept de pui /Colombo de blanc de poulet

05 Feb 15
Simona Haliga
, , , ,
No Comments

16256917819_641e709ced_c

 

colombo este un amestec de condimente,o varietate de curry originar din asia de sud (nepal,pakistan,india,bangladesh,sri lanka,maldive), care a devenit incepind cu sec. al XIX -lea un element traditional al bucatariei antileze din caraibe.indienii ce au emigrat in antile au adus cu ei si amestecul magic de condimente.dozajul si ingredientele curry-ului originar a fost modificat pe parcurs,dind varianta cunoscuta azi sub numele de “colombo”.

Read More…

Stridii cu trei citrice/Oysters with three citrus/Huîtres avec trois agrumes

01 Jan 15
Simona Haliga
, , , , ,
No Comments

15975409998_8c0b912f6c_c

 

la multi ani,iata -ne deja in 2015,suna bine cifrele anului asta la prima vedere,nu? 🙂 va urez sa aveti un an plin de sanatate,de cumpatare,cu proiecte implinite si cu bucurie multa si in a carui fiece zi sa nu uitati sa fiti mai buni cu cei pe linga care vietuiti/ treceti.surisul sa va troneze pe chip precum soarele pe cerul zilei de azi!si va asigur ca aici,in coltul asta de lume unde respir ,azi el straluce orbitor pe un cer albastru si fara urma de nor.ma rog,are urma de avion,dar asta nu se pune. 🙂

prima reteta din an este cu fructe de mare si se serveste drept antreu si conform obiceiului blogului,este una foarte simpla.despre stridii v-am povestit cindva aici ,iar  retetele cu ele ,calde sau reci ,sint per total abordabile pentru orice incepator in ale bucataritului .

ingrediente pentru 4 persoane:

24 de stridi,

1 portocala,

1 lamiie,

1 lime (lamiie verde),

piper,dupa gust.

e de dorit ca toate citricele sa fie cu coaja netratata,bineinteles.deschideti stridiile ,aruncati apa de mare continuta si le depozitati la rece.razuiti cite putin din coaja citricelor spalate si sterse cu servetele si pastrati-o.apoi curatati partea alba in totalitate ,cu tot cu ultima pielita fina de la suprafata.taiati feliile intre pielitele laterale pentru a obtine asa-numitele ” suprême“,feliile de fruct fara urma de pielita.feliile astfel obtinute le taiati in bucatele mici ,le pudrati cu putin piper proaspat risnit si apoi le amestecati.scoatem stridiile din frigider si depozitam pe fiecare mici cantitati din acest amestec si le presaram cu putina coaja pe care am razuit-o deja.

stridiile pregatite astfel se servesc imediat ce sint pregatite si sint ideale pentru o zi festiva,cum ar fi cea de craciun sau revelion.

sa aveti o zi frumoasa,pe curind!

 

SOMON “EN PAPILLOTE” CU FENICUL SI SOS DE LAMIIE (SALMON EN PAPILLOTE WITH FENNEL AND LEMON SAUCE )

14 Apr 13
Simona Haliga
2 comments

nimic mai simplu  (si de efect,desigur) de pregatit  pentru o masa festiva decit un peste intreg,cu legume si sosul aferent .va inarmati cu :

1 somon intreg,eviscerat,de cca 2 kg,
2-3 feniculi,sectionati pe lung,
2 lamii si 2 lime,facute rondele,
sare,piper.
pentru sosul de deasupra:
200 grame de smintina groasa,2 lingurite mustar de dijon,sucul unei lamii mici ,un buchet mic de patrunjel ,tocat,sare ,piper.

sarati si piperati pestele,apoi garnisiti-l la interior cu felii de lamie si lime,iar la exterior cu felii de fenicul si feliile de citrice ramase.impachetati-l etans in hirtie de copt si dati-l la cuptorul preincalzit  la 190 grade ,cca doua ore  .
scoateti pestele din cuptor si intre timp pregatiti sosul de smintina .se amesteca toate ingredientele mentionate mai sus intr-un vas pina la omogenizare  si se lasa sa fiarba 5 minute,la foc mic ,din momentul atingerii punctului de fierbere .din cind in cind ,mai amestecam in el.
desfacem papiota si jupuim pielea  somonului  cu atentie(ma refer strict la partea de deasupra).pe portiunea relevata dupa jupuire turnam sosul preparat ,garnisim cu citeva frunze verzi de patrunjel si ne grabim sa aducem somonul cald la masa!:)enjoy si o duminica insorita ,dragii mei cititori!

VERRINES CU SPUMA DE AVOCADO SI SOMON AFUMAT (VERRINES WITH AVOCADO MOUSSE AND SMOKED SALMON)

04 Jan 13
Simona Haliga
one comments

verrines desemneaza recipiente mici  din sticla,cum ar fi pahare,borcane,transparente,umplute cu diverse alimente in straturi si servite ca antreuri(cind sint alcatuite din alimente sarate,de ex.,verrines cu avocado ,somon sau foie gras) sau ca deserturi (verrines cu  fructe rosii ,cu ciocolata).populare in toata lumea,ele ne pot infrumuseta mesele,mai ales cele festive ,cum e cea care tocmai a trecut ,de Revelion.

ingrediente pentru 4 persoane:
2 fructe de avocado bine coapte,
4-5 bucati de somon afumat,cca 200 grame per total,
100 grame de smintina groasa,
sucul unei lime,
1 buchet mic de marar,
sare,piper,dupa gust.

se taie in doua ,longitudinal ,fructul de avocado si se scoate simburele,iar cu o lingura se  scobeste miezul,care apoi  se mixeaza cu smintina  intr-un bol pina la omogenizare.inglobam in masa cremoasa si buchetelul de marar tocat ,asezonam cu sare si piper si mai mixam citeva secunde tot amestecul.
depozitam in pahare mici,in straturi alternative,spuma de avocado si somonul maruntit cu cutitul sau puteti face doar 2 straturi,ca grabita din mine :).dati la rece si serviti drept antreu ,pofta buna!

LIMONADA CU LAVANDA (LAVANDER LEMONADE)

27 Jun 12
Simona Haliga
9 comments

sau o simpla limonada pentru o zi torida de vara…gindul zboara spre lanurile violet din provence ,vacanta,adiere de vint .un tumult de amintiri din copilarie isi fac loc la  simpla atingere a micutelor  flori violet si inspirul parfumului neasemuit…nostalgia are culoare?albastru sau violet?

ingrediente pentru 3 persoane:
750 ml de apa,
4 linguri de zahar,
4 inflorescente de lavanda(sau cantitatea echivalenta de lavanda uscata),
1lamiie,
1lime.
pentru servit:cuburi de gheata si felii de lamiie,lime.

intr-un vas punem la fiert apa cu zaharul.fierbem citeva minute ,amestecind  sa se dizolve zaharul si luam de pe foc.punem la infuzat florile culese de pe axul inflorescentei de lavanda  pentru cca 15-20 minute.strecuram si asteptam sa se raceasca,apoi continuam racirea in frigider .cind pregatim bautura pentru consum adaugam sucul unei lamii si a unei lime,amestecam si servim cu cuburi de gheata si felii din aceleasi citrice.nici aditia de limoncello sau vodca nu e interzisa,e doar o optiune!cheers!:)

SALATA CU SFECLA ROSIE SI PORUMB (BEETROOT AND CORN SALAD)

29 Dec 11
Simona Haliga
8 comments

pentru azi tot o salata avem aici,poate va pare banala, dar de departe este una de top ca gust si calitati nutritive ,sfecla rosie nu ar trebui sa lipseasca din meniul anotimpului rece(macar) nimanui.nu are un pret prohibitiv ,este accesibila fiecarui buzunar,iar prepararea ei este facila :iata doar citeva atuuri care sa va convinga sa o consumati mai des.

sfecla bruta,spalata bine,o puteti fierbe sau coace,dupa cum va place sau aveti timp.bineinteles ca fierberea e mai rapida,dar gustul celei coapte e mai bun…eu am folosit la salata de fata sfecla gata fiarta si curatata (cumparata) si astfel munca mi-a fost usurata.
ingrediente pentru 4 persoane:
4 sfecle mici,de cca 130 grame fiecare,
1 cutie cu boabe de porumb,
1 lingura de ulei de masline,
zeama unei lime,
1 lingura de otet alb,
piper proaspat risnit,sare,dupa gust.
sfecla se taie dupa bunul plac,felii, cuburi(la mine au fost niste felii mai grosiere,asa,ca ma grabeam) si se amesteca cu boabele de porumb,peste ele turnindu-se dressing-ul aferent(otetul ,uleiul,zeama de lime,sarea si piperul ,batute energic cu o furculita sau chiar un tel mic pina la dizolvarea sarii) si se lasa la frigider o ora,pentru asezonare.
in plus,cind am servit-o(cu niste friptura si citeva buchetele de broccoli facut la aburi) i-am mai risnit ceva piper deasupra si am presarat niste fleur de sel de guerande,nu a fost o idee rea!:)
enjoy!

PSEUDO-PIZZA

21 Sep 11
Simona Haliga
12 comments

pentru zilele cind am comenzi de pizza-instant venite de la unii mai mici si deja scolari,storsi de toate energiile fizice(a se citi alergatul in pauze si inverzirea zilnica a pantalonilor in genunchi)si intelectuale(aici chiar e treaba serioasa,desi tot sub forma de joaca se desfasoara),trebuie sa ma conformez repede si sa improvizez …la rece.asa ca azi nu-i rost de o reteta propriu-zisa ci de o idee pentru asemenea momente,la care cei in cauza din preajma voastra sigur va supun.ca sa nu spunem ca si cei mari pot profita de ea ,de ce nu?
ingrediente:
foi de lipie sau fajitas,gata facute(astea musai trebuie sa fie prin casa,au intrebuintari multiple!).
bucatele de somon afumat,
felii de lamiie,lime,
frunze de andive,
capere,
frunze de patrunjel(sau marar,dar la noi e preferinta veche partunjelul:)),
citeva linguri de iaurt gros(sau chiar labneh).
foile de lipie sau fajitas se rumenesc citeva minute in cuptor sau chiar intr-o tigaie si pe ele,dupa ce se racoresc nitel aplicam un strat de iaurt gros amestecat cu verdeturi tocate(in cazul meu a fost patrunjel,dar puteti folosi marar,ceapa rosie tocata,etc.) pe care inseram bucatelele de somon,caperele,frunzele de andiva,feliutele de lamiie si lime.foarte bine ar fi mers castravetele aici,dar lipsea din dotare cu desavirsire…drept care pentru momentul respectiv ne-a satisfacut si varianta aceasta.desi exista si una cu ardei copti, feta si multe altele care cu nimic nu-i mai prejos,poate nu uitam sa-i facem si ei o poza data viitoare cind o pregatim!
enjoy!:)

SALATA CU CREVETI,AVOCADO,PORTOCALE(SHRIMP,AVOCADO AND ORANGE SALAD)

13 Jul 11
Simona Haliga
14 comments

sper ca nu va plictisesc daca iar va prezint …o salata!:) am vazut multe retete in viltoarea netului cu aceste ingrediente,nu stiu daca am ales cea mai buna varianta,data viitoare sigur ii mai adaug cite ceva si am sa va spun rezultatul.nu ca prezenta nu mi-ar fi placut,ar fi o blasfemie la adresa acestor ingrediente minunate,ma refer la fiecare in parte, iar amestecul lor da curs unui tot unitar care nu te pot lasa indiferent!:)

ingrediente pentru 2 persoane:
1 avocado,
2 portocale,
200 grame de creveti prefierti,
2 lime,
1 lingura ulei de masline,
sare,piper dupa gust.
procedeul cel mai anevoios este cel al decorticarii crevetilor…pe care mai intii eu i-am invirtit intr-o tigaie in care am pus uleiul de masline,cca 1 minut,1 minut si jumatate.apoi i-am decorticat,pastrind codita pentru efectul ei decorativ.
avocado l-am taiat in 2 si l-am facut cuburi,dupa acelasi procedeu ca aici ,dupa care am stropit cuburile cu zeama unei lime,spre a nu se oxida. portocala am curatat-o de coaja si miezul alb ,dupa care am scos feliile dintre pielite cu un cutit cu zimtii mici-mici,procedeu pe care l-am facut intiia oara si care, in ciuda faptului ca mi-a parut mereu anevoios si inaccesibil unei diletante ca mine,s-a finalizat cu un mare succes asupra-mi,cu ajutorul acelui cutitas pe care am pus mina intimplator…sau o fi zeul bucatariei la mijloc?:)
suntem cu treburile aproape gata,mai preparam dressing-ul,din zeama celei de-a doua lime si sare,piper dupa cum ne place.amestecam usor feliile de portocala cu avocado si decoram cu creveti,asezonam cu dressing-ul si servim!
enjoy!:)

CEL MAI SIMPLU DESERT DIN LUME(THE EASIEST DESSERT IN THE WORLD)

17 Jun 11
Simona Haliga
15 comments

de ieri nu am mai avut net,taman in saptamina in care-mi propusesem sa postez zilnic…am inteles ca nu se cade,trebuie sa-mi urmez ritmul normal,sa nu mai cada reteaua…

asa ca azi revin cu cel mai simplu desert din lume,o salata de fructe,urindu-va un week-end plin de voiosie si spor la gatit!
ingrediente pentru un platou de 3-4 persoane:
1 ananas mediu,taiat cuburi,
1 mar idared,facut si el cuburi,
2 piersici albe,cuburi,
2 lime,
1 pliculet cu zahar vanilat.
rezervam tot sucul care se scurge la taierea fructelor,il amestecam cu zeama unei lime si pliculetul de zahar vanilat,pina cind acesta din urma se dizolva.amestecam fructele si peste ele adaugam siropul preparat,ornam cu sferturi de felii de lime si dam la rece pentru macar 1 ora.
pofta buna!

PAELLA

15 Jun 11
Simona Haliga
15 comments


lipsesc destule elemente care sa concure o adevarata paella din varianta mea,dar a fost buna,ma credeti? povestea este cit se poate de simpla: se face ca ajungi acasa vinturind o punga ce are la fund citiva creveti si tu nu ai nimic pregatit pentru masa de prinz.hmm,cei dragi au asteptari de la tine(ma refer doar la pregatitul mesei,desigur!),cum asa?!

la ce te duce repede gindul?la ea,desigur,o visezi,o vezi ,ii simtii aburii ridicindu-se usor si pasnici…foamea te bintuie si pe tine dupa atita umblatura si isi incepe cunoscutu-i delir. grabita,cu miinile tremurinde(ah,hipoglicemia!) incepi si tu sa aduni ingredientele de care ai nevoie…cauti prin debara si nu gasesti nici urma de orez potrivit retetei ,ca sa nu mai zic de vasul in care vrei sa o prepari,nu-l ai,iti lipseste cu desavirsire din arsenal.ca multe altele ,nu-i bai.cotrobai si gasesti:un vas total impropriu,o tava de prajitura,tarta…dar nu ai cum alege,improvizezi,faci compromisul si iti asumi riscul.asa ,ca-n viata de zi cu zi…si uneori lucrurile ies nesperat de bine,sa fie oare norocul?!

ingrediente pentru cca 4 persoane:
300 grame de orez(eu nu am avut decit cu bob lung),se recomanda arborio sau cu bob mediu,
300 ml supa de legume(se poate folosi si de carne sau peste),
1 ceapa rosie mare,
3 catei de usturoi,
1 buchet de patrunjel,
3-4 lime,
10 creveti mari,prefierti,nedecorticati,
100-150 grame cirnacior chorizo,taiat rondele,
2-3 linguri ulei de masline,
sare,dupa gust,
sofran,citeva firisoare(ceva mai multe,la mine se vede “zgircenia”in culoare:)) .
incingem uleiul de masline si gatim in el ceapa tocata marunt si presarata cu putina sare, pina devine sticloasa,adaugam rondelele de chorizo,usturoiul tocat ,amestecam cca 1 minut,apoi adaugam orezul spalat ,il lasam si pe el 1-2 minute la incins,dupa care adaugam supa de legume,sofranul si lasam sa fiarba totul la foc mic,sub capac,10-12 minute,pina tot lichidul e absorbit .in acest moment adaugam deasupra si crevetii ,ii lasam si pe ei sub capac tot vreo 2 minute.inchidem focul ,decoram cu patrunjel tocat,stoarcem si zeama a 2 lime deasupra si mai asteptam 5 minute.dupa care aducem vasul pe masa si servim din el,cu sferturi de lime.
pofta buna!
Animated Social Media Icons by Acurax Responsive Web Designing Company
Translate »