Category Archives: culinar-salate

SALATA DE FASOLE VERDE SI MORCOVI CU SOS CHERMOULA( GREAN BEANS AND CARROTS SALAD WITH CHERMOULA SAUCE)

o reteta simpla,rapida,in 20 minute veti obtine  o garnitura  perfecta  pentru o bucata de carne , de peste sau pe care o puteti consuma ca fel de sine statator daca sinteti la dieta ,tineti un anume regim, fara carne,de exemplu.
sosul chermoula  este un fel de corespondent al cunoscutului  pesto italian  pentru  populatia maghrebiana ( alger,tunisia ,maroc) utilizat pentru a asezona pestele si fructele de mare in principal,dar si carnea , legumele.

ingrediente pentru 3 persoane:
500 grame fasole verde proaspata,curatata de capete,
3 morcovi,taiati bastoane,
pt. sosul chermoula:
1 buchet de patrunjel ,generos,
1 buchet de coriandru,
3 catei de usturoi,
3 linguri de ulei de masline,
1/2 lamiie(sucul ei ),
1/2 lingurita de seminte de chimion,prajite citeva secunde in tigaia incinsa ,pina cind incep sa-si emane aroma,
1/2 de lingurita  boia de ardei iute (sau dulce daca nu suportati iute),
sare de mare,piper proaspat risnit,dupa gust.

gatim la steamer legumele,15 minute morcovii si 10 minute fasolea.le lasam sa se raceasca putin . in acest timp  tocam grosier patrunjelul,coriandru,usturoiul si le bagam la blender citeva secunde,impreuna cu celelalte componente ale sosului,enumerate mai sus.amestecam sosul  obtinut cu legumele si asezonam cu sare ,piper,dupa gust.
pofta buna si un week-end la fel!:)

SALATA DE PEPENE GALBEN SI CAPSUNE (STRAWBERRIES AND MELON SALAD)

de cind nu ne-am mai intilnit s-a facut toamna :),dar se pare ca doar calendaristic…desi noptile tin racoarea in ele deja,zilele isi aduc in contrapartida mult ,mult soare,placut ,pe alocuri arzator inca. a inceput si scoala intre timp,plaja parca s-a golit instantaneu ,uneori imi pare trista ,insa mereu frumoasa si mareata in preajma apelor ce o scalda.freamatul zilnic si-a schimbat tonalitatea,in una mai joasa si clara si pura…
imi cer iertare tuturor cititorilor mei care poate au asteptat raspunsuri,retete noi promise,dar timpul e cam zgircit cu mine iar si ma supune zilnic la presiunea activitatilor punctuale pe care nu pot sa le evit ,sint vitale!:)
incerc sa revin incet-incet pe blog,azi  aducindu-va  in fata mai mult o idee decit o reteta, ceva simplu de tot,o salata de pepene galben foarte aromat(cantalup),capsune,frunze de busuioc.simpla taiere a lor ,apoi amestecarea cu frunze de busuioc verzi + rezervare la rece pentru 15-20 minute va crea un desert perfect / compania necesara  unui  platou de brinzeturi ,care insotite de un vin rose sau unul alb vor desavirsi o masa .pofta buna!

SALATA DE CARTOFI DULCI SI ALGE"SALICORNE"(SWEET POTATOES AND SALICORNIA SEEWEED SALAD)

totul a pornit de la ingredientul denumit impropriu alga si care este doar o planta ce combina  din plin calitatile alga-leguma , care creste in terenuri sarate,aflate in preajma tarmurilor scaldate de ocean.la piata sau in pescarii e denumita in diverse feluri,inca nu-s prea lamurita: “fasole verde de mare”, “castravete de mare”,” sparanghel de  mare” si inca in vreo citeva moduri…caserola achizitionata de mine  era inscriptionata “salicorne” si  era produsa pe Ile Madame,sub auspiciile agriculturii biologice.se gaseste si sub forma de conserva,in otet,se poate folosi in stare cruda sau se poate gati in prezenta temperaturii.eu am ales sa gatesc in varianta cruda,pentru a beneficia din plin de bogatia de vitamine,minerale,enzime continute. ca fapt divers,marinarii o luau conservata in sare in cursele lungi ,pentru a combate scorbutul,contine o mare cantitate de vitamina c.
este crocanta,sarat-acrisoara si a fost inspiratia mea de moment sa o folosesc intr-o salata cu cartofi dulci,a fost o cina deloc rea!:)

ingrediente pentru 3 persoane:
1 cartof dulce mare(vreo 750 grame a avut al meu),
1 mina buna de salicorne,
1 buchet mic de patrunjel verde,
1 buchet mic de cepsoara,tocata,
2 linguri ulei de masline,
1 lingurita de otet,
sare ,piper dupa gust.

cartoful dulce ,curatat si facut cuburi,se gateste la aburi ,cca 20 minute,apoi il lasam la racit.spalam algele si le uscam.preparam dressingul salatei,amestecind uleiul cu otetul ,sarea,piperul,pina cind sarea este dizolvata.amestecam cuburile de cartof racite cu algele tocate grosier si le invaluim in dressingul preparat.nu uitam de aditia patrunjelului verde si a cepsoarei,tocate si ele grosier.amestecam si lasam la frigider 10-15 minute,apoi putem servi.pofta buna!

SALATA DE MERE,ANANAS SI JAMBON (APPLE,PINEAPPLE AND HAM SALAD)

o reteta de pe canalul de desene pe care se uita fiul meu ,prezenta intr-o rubrica de retete  pe care mereu le privim impreuna de fapt,sint anuntata din timp :).retetele sint in general salate cu fructe si legume proaspete de o mare varietate ,citeodata au cite o felie de jambon,uneori somon afumat sau chiar crud si decurg intr-o varianta animata care ma cucereste de fiecare data si pe mine.combinatia din salata posibil sa va intrige putin,dar va ispitesc  si poate o s-o incercati cindva 🙂 .

ingrediente pentru 4 persoane:
2 mere verzi mari,taiate cuburi,
1 ananas mediu,curatat si taiat la fel,cuburi,
4 felii fine de jambon ,taiate in patratele,
1 lingura mustar ,
2 linguri de ulei de rapita extravirgin,
zeama unei 1/2 de lamiie,
sare,piper proaspat risnit dupa gust.

realizarea salatei este foarte simpla si incepem prin a pregati dressingul ,incorporind in mustar  uleiul,apoi zeama de lamiie,adaugam un praf de sare si piper proaspat risnit si amestecam cu fructele taiate+jambonul,dupa care dam la frigider pentru 30 minute.servim rece,ca antreu sau chiar ca fel  principal -unic la o cina frugala.
enjoy!

SALATA CALDA DE ANGHINARE CU MORCOV (ARTICHOKE WARM SALAD WITH CARROT)

 nu mai tin minte daca vreodata v-am vorbit de beneficiile consumului de anghinare,dar am acum prilejul sa va insiruiesc citeva cuvinte despre asta:in primul rind,ajuta digestia,fiind folosita inca din antichitate pentru diverse tulburari digestive,imbunatateste functia hepatica,scade colesterolul LDL,prevenind astfel arterioscleroza si bolile cardiace.am cumparat de la piata zilele trecute  un buchet din soiul “petit violet”,o anghinare de origine mediteraneana,cu frunzele frumos colorate si de talie mica.am ales o varianta de gatire simpla si la indemina oricui,cu un rezultat deloc neglijabil.:)

ingrediente pentru 3 persoane:
6 anghinare mici,
2 linguri ulei de masline,
1 lamiie,
3 morcovi,
150-200 ml supa de legume(sau pui),
un buchet mic de patrunjel,
sare,piper,dupa gust.

spalam anghinarea,taiem coditele inainte de primul nod si curatam toate frunzele tari de la baza(eu am curatat vreo 4-5 rinduri).taiem lamiia in doua si cu cutitul sters de fiecare data de ea taiem fiecare anghinare in 4.intr-o tigaie in care incingem  cele 2 linguri de ulei de masline calim  sferturile de anghinare pe ambele parti ,cite 2 minute.stoarcem jumatatile de lamie peste ele,asezonam cu sare,piper,turnam supa si punem capacul ,lasind totul fiert pentru cca 20 minute.in ultimele 10 minute adaugam si rondele de morcov la fiert.scoatem legumele pe un platou si le presaram cu patrunjel verde tocat ,le servim calde,ca antreu sau in compania unui bucati de carne,mie un piept de rata imi pare perfect.voua?:)

SALATA CU CREVETI SI ROSII CHERRY (SHRIMP AND CHERRY TOMATOES SALAD)

mi-era dor sa mai postez o salata,plina de viata ,de culoare,un fel de corn al abundentei pentru ochiul si mintea mea,as zice ca si pentru starea de spirit,cum poate fi o salata decit reconfortanta , aducatoare
de stari bune-bune? iar “je ne sais quoi”-ul celei de fata a fost  sporit de atingerea diafana si usor astringenta a frunzulitelor de coriandru din decor,lucru care m-a surprins intr-un mod placut.caci nu ma dau in vint dupa coriandrul verde (nu aruncati cu pietre,asta e gustul meu!) ,dar recunosc cu mina pe inima ,sint unele feluri de mincare in care doar  el isi aduce touch-ul final,simplu,delicat,cu o discretie demna de invidia …multor alte ingrediente.:)

ingrediente pentru o persoana:
10 creveti mijlocii ca marime,decorticati,
10 rosii cherry(galbene si rosii),taiate in jumatate,
1 avocado mic,facut cuburi,
1 castravete mic,curatat si taiat cuburi,
sucul unei jumatati de lamiie,
frunzulite de coriadru,
sare,piper proaspat risnit,dupa gust.

crevetii,daca ii cumparati prefierti,doar ii decorticati .insa le pastrati codita pentru aspectul decorativ.daca sint cruzi,ii perpeliti in putin ulei de masline,pina devin roz la culoare si dupa racire ii decorticati .nu va ramine decit sa amestecati toate ingredientele ,apoi sa le invaluiti in dressingul format prin amestecarea sucului de lamiie,a sarii ,a piperului  si sa decorati totul cu frunzulite de coriandru.dati salata la rece pentru 10-15 minute si serviti alaturi de un pahar de vin rosu ,poate fi un prinz sau cina o perfecta pentru o zi caniculara de vara.hei,ce ziceti,v-am convins au ba?:)
enjoy!

SALATA CU SPARANGHEL SI OU (ASPARAGUS AND EGG SALAD)

tot o salata si azi,de data asta ovo-lacto-vegetariana ,perfecta pentru o cina,cu conditia ca aceasta sa nu fie tirzie.stiu de la bunica mea,ca “oul e  aur dimineata,argint la prinz si bronz seara”,ma rog ,tot un metal de medalie,dar mai putin pretios la orele tirzii.:) si mai sint sintagme care chiar spun ca e “otrava” pentru organism sa maninci ou seara,dar ma gindesc ca la ore rezonabile,18,de exemplu, colecistul inca mai da randament si ne ajuta la digestia lui,insa daca acesta e lenes ,ori renuntati la ou,ceea ce scade considerabil din farmecul salatei ,ori o pregatiti pe post de prinz.
ingrediente pentru 3 persoane:
12 tije de sparanghel verde,
1lingura de ulei,
1 dovlecel,feliat ,
3 oua,fierte tari si taiate sferturi,
1 salata verde,spalata,uscata ,desfacuta in foi pe care le rupem cu mina,
15 rosioare cherry,taiate in jumatate,
150 grame brinza feta,farimitata grosier.
ingrediente dressing:
2 lingurite mustar dijon,
2 linguri de ulei,
1 lingura de otet din vin,
1 esalota tocata marunt ,
sare,piper proaspat macinat,dupa gust.
perpelim cca 3-4 minute in tigaia grill pensulata cu putin ulei,sparanghelul(la care ii taiem capatul distal si il curatam daca are coaja fibroasa cu un peeler) cit si dovlecelul feliat .pe un pat de salata repartizam uniform legumele coapte,jumatatile de rosii cherry ,sferturile de ou si brinza feta .asezonam totul cu dressing-ul format din amestecarea uleiului cu mustarul,pina la omogenizare,apoi adaugarea otetului,incorporarea esalotei tocate ,a sarii si piperului.rezervam la rece cca 10 minute si servim.pofta buna,week-end bun si frumos!:)

SALATA CU SPARANGHEL SI TON (ASPARAGUS AND TUNA SALAD)

iar sparanghel ,iar salata,de data asta si cu peste insa.va place tonul?mie foarte mult,la egalitate cu sardinele .ma refer la variantele in conserva,desigur,la care apelez  destul de rar,ce-i drept,dar sint o solutie salvatoare pentru acele momente in care inspiratia nu ne prea da tircoale si alte ingrediente nu avem la indemina.pastele,orezul si citeva conserve  nu ar trebui sa lipseasca niciodata  dintr-un stoc de urgenta al camarii noastre .

ingrediente pentru  3 persoane:
15 tije de sparanghel verde,oparite in apa cu sare 3-4 minute,in functie de grosime,apoi racite in apa si scurse,
1 cutie mare de ton in suc propriu,
1 cutie de fasole rosie in conserva,
2 linguri de ulei de masline,
zeama unei lamii,
un buchet mic de patrunjel,tocat,
o ceapa rosie,mica,sectionata transversal,inele,
sare ,piper,dupa gust.

taiati sparanghelul in segmente de 2-3 cm,tonul il scurgeti de zeama si il rupeti bucati din conserva cu ajutorul furculitei,fasolea o scurgeti si o clatiti foarte bine,apoi o scurgeti iar.amestecati toate aceste ingrediente cu ceapa si patrunjelul,iar apoi le asezonati cu dressingul format prin amestecarea uleiului,zemei de lamiie,sarii,piperului.dati la rece pentru 15 minute,apoi serviti.pofta buna!

FOOD REVOLUTION DAY SI O SALATA DE AVOCADO CU ARDEI (AVOCADO AND PEPPER SALAD )

daca vine vorba de redescoperirea a ceea ce inseamna mincare sanatoasa  si o zi speciala dedicata ei, nu pot sa stau deoparte si sa nu vin intimpinare cu  ceva “de verde”,adica o simpla salata cu citeva dintre aceste minuni ale pamintului numite legume si fructe,pe care le contemplu din cind in cind,uimita de culoare,textura,forma,miros ,si da,perfectiune.pentru ca mie asa imi par,perfecte,purtatoare si datatoare de viata si sanatate,in conditiile in care cultivarea lor,bineinteles,este supusa unor rigori ce se impun in acest secol,pe care incercam sa-l ascundem de pesticide,radiatii ,poluare,intr-o masura mai mica sau mai mare,dupa putinte,cerinte sau interese fel de fel :).dar fiecare din noi poate face un pas cit de mic pentru a minca mai sanatos decit in momentul actual si pentru a impartasi cu ceilalti aceasta experienta.

ingrediente pentru 3 persoane:
3  fructe avocado haas, mici,taiate felii subtiri,
2 ardei grasi,de preferinta de culori diferite,taiati julien,
15 rosii cherry,taiate in 2,
1 salata verde,spalata uscata,rupta cu mina,
1 buchet mic de patrunjel verde,
1 lingura de ulei de masline extravirgin,
1 esalota,taiata rondele fine,
1 lamie(zeama),
sare ,piper ,dupa gust.
amestecam salata verde  cu felii de ardei ,rosioare,esalota,frunzulitele de patrunjel si la sfirsit decoram cu feliile de avocado(pe care le stropim in prelabil cu putina zeama de lamiie,pentru a nu se oxida).dupa care preparam dressing-ul ,prin amestecarea energica a uleiului,sarii,piperului si a zemei de lamiie,pina la dizolvarea sarii.apoi il repartizam uniform pe platoul cu salata,dam la rece pentru 10-15 minute si servim cu simplu,cu brinzeturi asortate.enjoy si o zi cu mincare cit mai sanatoasa!

SALATA DE COUSCOUS CU CREVETI ( SHRIMP & COUSCOUS SALAD) – IN WHAT LIBERTY ATE MAGAZINE


pentru un plus de relaxare in acest week-end,va invit sa rasfoiti What liberty ate si sa aflati reteta acestei salate condimentate de couscous,legume si creveti,pregatita de mine si publicata la paginile 132-133 ale revistei.pina acolo insa veti gasi inca “n”motive de a va opri si citi,admira,savura,texte si fotografii .
for english version click here:
enjoy!:)