Category Archives: culinar-papa

Linte à la Ottolenghi /Lentils Ottolenghi style

 

11798757564_24f6943813_z

citisem undeva ca e de bine sa maninci boabe in noaptea dintre ani,e ceva legat  le prosperitate,parca.oricum nu-mi amintesc carui popor ii e specific asta ( traditie evreieasca sau a popoarelor orientului mijlociu,in general ) insa stiu ca datorita Yolandei (careia ii mai multumesc acum inca o data si-i voi multumi si in gind de cite ori voi face felul asta de mincare 🙂 ) am mincat cea mai buna linte din viata mea nu chiar in noapte respectiva ci un pic dupa 🙂 ,chiar daca am incercat lintea si  in alte feluri  inainte  (salate,cu cirnaciori sau confit de rata).dar cred ca este normal s-o fi perceput ca fiind de exceptie avind in vedere ca reteta apartine lui Yotam Ottolenghi ,un vrajitor al legumelor.nu mai lungesc vorba,trecem la prezentarea retetei asa cum am facut-o eu ,cu foarte mici modificari,incepem cu Continue reading

JAMBON DE PORC CU STRUGURI,IN SOS DE CIDRU SI MIERE (CIDER HAM IN HONEY SAUCE WITH GRAPES )

in cazul in care aveti prin frigider o bucata de jambon de porc ,din aceea sub forma de roata ,cu osul pastrat la mijloc si vreti o idee pentru a o gati,eu va sprijin cu sugestia de fata,deloc grea si nici paguboasa ca timp.rezultatul va fi unul cel putin satisfacator ,parole!:)
ingrediente:
cca 1 kg de jambon de porc,
1 lingura ulei,
1 lingura de unt,
 piper,dupa gust,
4 linguri sos de soia,
2 linguri de miere,
200 ml cidru ,
500 grame de struguri rose,de masa,cu semintele scoase. Continue reading

PIEPT DE PUI CU SPARANGHEL SI OREZ BASMATI (CHICKEN BREAST WITH ASPARAGUS AND BASMATI RICE)

seria “sparanghel in sezon”  nu s-a terminat, mai avem de treaba cu el, dar iar am intrat intr-o bucla temporara cam strangulata si nu mi-am permis sa mai public cite un episod .:) dat fiind ca azi,prima zi de week-end,am deschis ochii inainte de ora 4 (avantajele vietii de om mai putin tinar sint ca orele de somn necesare se reduc substantial de la o vreme :))  am zis ca e musai sa va intimpin la cafea cu o idee de prinz rapid si gustos. Continue reading

PASTE CU CREVETI SI MAZARE (PASTA SHRIMP AND PEAS)

hmmm…cum sa zic,nu sintem fani paste,unii din noi chiar deloc!:)ne convertim usor,usor,pentru asta trebuie sa inventez mereu arome ademenitoare,care mai de care.astea din seara trecuta au corespuns,incintarea a fost declarata si verbal!:) ia sa vedem iute (reteta cu iute,desfasurata tot iute) parcursul retetei de succes a cinei de aseara: Continue reading

PUI LA CUPTOR CU CARTOFI NOI (ROASTED CHICKEN WITH NEW POTATOES)

nu stiu daca am citit undeva asta sau e unul din “panseurile” mele culinare de astazi 🙂 ,dar  puiul la cuptor e ca si little black dress,mereu acel ceva la care putem reveni,in actualitate,niciodata demodat,scotindu-ne  repede din impas in fel de fel de situatii :de la banala lipsa de chef de gatit  la lipsa de inspiratie sau cind asteptam musafiri la masa.asezat  pe un platou ,insotit de garnitura potrivita ,de o salata  si un pahar de vin ,el va acapara atentia celor prezenti la masa,devenind vedeta instant. Continue reading

FOOD REVOLUTION DAY & SOME GNOCCHI ON THE TABLE

food revolution day azi.cum anul trecut i-am adus prinosul acestei zile  aici,continui si anul acesta,la ceas de seara, cu o reteta simpla de tot,ce se poate realiza repede si servi drept prinz sau cina .

ingredientele sint cheia succesului ,ele trebuie sa fie proaspete  si de buna calitate.pentru trei persoane avem nevoie de urmatoarele cantitati: Continue reading

TAGLIATELLE CU SPARANGHEL (TAGLIATELLE WITH ASPARAGUS)

raportez sezon de sparanghel inceput,gatit cu el destul de des,mai rar timp de poze,de postari pe blog nici nu mai zic…stau absenta/ascunsa in spatele tabloului de bord si  nu stiu cu ce sa incep.cind cred ca am gasit subiectul incep sa demarez alte chestiuni stringente .:(( dar pastele astea ,gatite pentru cina de azi am zis ca musai ajung pe blog in aceasta noapte.si cu putina ingaduinta ,se pare ca-mi reuseste !:) Continue reading

TARTA RUSTICA CU MORCOV,CAISE USCATE SI COMTE (RUSTIC TART WITH CARROT,DRIED APRICOTS AND COMTE CHEESE)

va scriu din plina primavara-vara,cu pomi in floare,zumzet ,ciripit asiduu:),cu cald,cu soare,cu nisip ,cu valuri,cu flux,cu reflux,cu multe scoici …si-apoi,deasupra tuturor acestea,cu un cer bleu-imaculat si o lumina speciala ,care-mi hraneste sufletul clipa de clipa cu frumos.chiar daca miine ploua(dar nu va!) ,azi a fost perfect si asta conteaza,nu?intru perfectiunea asta efemera a clipei prezente adaug si “bunul” avut pe masa si ne-a delectat si el “inauntrurile” intr-un alt fel(primar ,sa zicem,nu mai mult!:))..o tarta dulce-sarata cu o compozitie surpriza,gasita in viltoarea internetului si adaptata posibilitatilor casei.

ingrediente:

1 foaie aluat brisee,
2 morcovi medii ,rasi pe razatoare,
1 ceapa medie,rasa  ,
2 linguri ulei de rapita extravirgin,
100 grame de smintina groasa,
200 grame brinza comte,
sare,piper,dupa gust.
pentru decor,cca 8 caise uscate si 2-3 felii de jambon de bayonne.

ca de obicei,reteta este foarte simpla si nu necesita tehnici speciale sau timp mult.per primam amestecam morcovii rasi cu ceapa ,uleiul si asezonam amestecul cu sare si piper.etalam aluatul pe hirtie de copt si in centrul sau depozitam smintina,pe care o repartizam concentric pina la 4 cm de marginea sa.deasupra presaram brinza comte rasa,iar peste ea amestecul ce contine morcovii.indoim marginile aluatului peste umplutura  dindu-i  aspectul de tarta rustica.
apoi introducem tarta la cuptorul incalzit la 180 grade,intr-o tava,pentru 30 minute,pina cind aluatul este rumen.cind o scoatem,presaram deasupra  feliute de caise uscate si decoram cu jambonul de bayonne.servim ca antreu sau ca dejun chiar,daca ii adaugam o salata!pofta buna,sper sa va placa precum noua!:)

trimit acest post catre Adina,Cat’s kitchen,gazda lunii aprilie a provocarii Dulce Romanie,initiata de Mihaela,De la lume adunate.

GOGOSELE CU CREVETI (SHRIMP FRITTERS)

gogoselele astea sint un aperitiv excelent pentru zile alese ,mai ales daca optati pentru un meniu cu tenta asiatica.ar merge foarte bine in fiece zi,dar avind in vedere aportul caloric deloc neglijabil,prefer sa va fac recomandarea “zile alese”,caci astea-s mai rare.( desi ,daca ar fi sa-mi expun propria-mi credinta,orice zi in care putem a privi  cerul si respira e o zi aleasa!:))
si ca sa termin cu divagatiile duminicale,eu am pregatit respectivele gogosele pentru o aniversare in familie si cum au avut succes mare, inclusiv la cei mai mici, am decis sa impartasesc si cu voi reteta aici.

ingrediente:

cca 1 kg de creveti mari (prefierti au fost ai mei),
2 oua,
cca 200 grame de faina cernuta,
sare,piper,dupa gust,
1 lingurita rasa de de ras el hanout,
1 pliculet praf de copt,
cca 150 ml lapte sau chiar apa (trebuie sa obtinem un aluat greu curgator,in comparatie cu cel de clatite),
ulei pentru prajit-precizez ca avem nevoie de baie de ulei.putem alege un vas mai mic si sa-i facem in transe(eu am folosit ulei de masline).
pentru marinada:sos de soia-doua linguri,vermut alb-doua linguri,1 lingurita de ghimbir pudra,1 lingurita de ulei de susan.

decorticam crevetii,dar le pastram codita,apoi ii amestecam intr-un vas  cu marinada(obtinuta prin amestecarea ingredientelor enumerate mai sus) .ii lasam acolo 30 minute la rece.
intre timp batem ca pentru omleta cele doua oua,adaugam sare ,piper,ras el hanout,omogenizam.apoi adaugam in ploaie si faina ,praful de copt,omogenizam,iar la sfirsit incorporam laptele.lasam aluatul acesta sa se odihneasca si el  30 minute.
apoi scoatem crevetii din marinada si ii tamponam pe servetele de hirtie absorbanta .pregatim baia de ulei la 175-180 grade.luam crevetii unul cite unul,de codita,ii dam prin aluat si apoi le dam drumul in baia de ulei .cind sint gata,rumeni,ii punem la scurs pe hirtie absorbanta ,pentru a elimina excesul de ulei.

ii servim cu un sos acru dulce (otet de orez cu zahar si sare,adus pe foc la fierbere si racit apoi) sau sos de soia amestecat cu ghimbir proaspat ras ,usturoi zdrobit,ardei iute.pofta buna,duminica excelenta tuturor!