Category Archives: culinar-desert

RETETA DE CRACIUN,FRUCTE DEGHIZATE ( CHRISTMAS RECIPE,FRUITS IN DISGUISE)

20 Dec 13
Simona Haliga
, , ,
14 comments

11437528913_fa3c9a9feb_c

ce sa va propun eu pt . apropiata masa de craciun ?ceva nou si facil de obtinut v-ar tenta?ce ziceti de  “les fruits déguisés“,pe care francezii le prepara pentru aceasta perioada?asta inseamna un fel de bomboane din fructe uscate ,precum caise,curmale,smochine,nuci,prune ,umplute cu martipan (pasta de migdale si zahar),bomboane care se gasesc in spatiile comerciale mai tot timpul anului dar pe care toata lumea prefera sa le consume acum ,in iarna,ele fiind adevarate rezervoare de energie daca e sa le numaram caloriile.:) si nu putini sint acei care prefera sa le faca in casa,special pentru marea sarbatoare.eu le-am facut,sint delicioase! 🙂

Read More…

CONFIT DE CLEMENTINE (CLEMENTINE CONFIT)

13 Dec 13
Simona Haliga
No Comments

11418580033_f463fb7bb5_c (1)

sar si eu (cam lenta saritura ,recunosc,de cite luni nu am mai postat mi-e si groaza sa ma uit!:( ) cu o reteta de vreme rece,o terminati sigur pina la craciun,cind o puteti utiliza pe post de desert,alaturi de un biscuite aromat cu ghimbir si cuisoare.am intilnit aceste clementine confiate in unele cofetarii (cam 60 de euro pe kilogram) si am fost tentata sa le fac din prima,datorita unui gust si a unei consistente inegalabile si mai ales ca reteta este una facila,presupunind doar rabdare,asa cum frumos cere orice confit adevarat :).asa ca in luna noiembrie am purces la treaba,sa am o provizie de clementine confiate la craciun.reteta apartine francezului Jean-Pierre Coffe ,un animator de radio si de televiziune, critic gastronomic,scriitor, bucatar si comediant.

Read More…

NUTELLA CHEESECAKE BY NIGELLA LAWSON VIA MADALINA :)

27 Jan 13
Simona Haliga
8 comments

madalina este fata frumoasa si gospodina perfecta(poreclita si wiki-madalina,caci da,le stie pe toate!:)) care mi-a adus in fata reteta nigelei  si m-a instigat sa o probez,acest cheesecake inlocuind anul acesta  tortul  de ciocolata pe care-l fac de obicei pentru revelion.pe linga ca a fost foarte foarte bun,ceea ce e in plus de notat e ca se face extrem de simplu si rapid,lucru deloc de neglijat in conditiile in care masa de revelion pregatita acasa presupune per total ceva timp si efort.asa ca,multumesc,madalina,pentru minunata ta sugestie!
reteta este adaptata ,iar eu am facut-o intr-o forma de 22 cm.

ingrediente:
250 grame biscuti digestivi,
75 grame de unt,
25 grame alune de padure,prajite si facute bucati mai mici,
350 grame nutella +1 lingurita extra,
400 grame crema de brinza(gen philadelphia).

biscuitii digestivi rupti in bucati,untul,alunele  tocate si 1 lingurita de nutella se pun intr-un robot de bucatarie si folosim functia pulse de citeva  ori pentru a obtine o masa compacta de pasta.pasta aceasta o luam bucata cu bucata si construim cu ea un blat in forma destinata a fi suport cheesecake-ului (mai bine-zis imbracam peretii formei).dupa care o dam la rece,in frigider,in cca o ora  e intarita foarte bine.
apoi  batem spuma crema de brinza si incorporam ulterior  in ea nutella ramasa,omogenizind foarte bine amestecul.cind blatul este intarit,il umplem cu aceasta crema ,nivelam si daca dorim putem sa-l decoram .inspiratia mea a fost un fruct kaki,feliat.apoi rezervam cheesecake-ul la rece,pentru a se intari mai bine,citeva ore sau chiar pina a doua zi,cum am facut eu.il servim  proaspat scos din frigider,rezultatul e unul exceptional de cremos si ciocolatos,pofta buna,enjoy!

GALETTE DES ROIS , COROANA REGILOR,KING CAKE

12 Jan 13
Simona Haliga
17 comments

 

galette des rois este un produs de patiserie care celebreaza ziua de boboteaza(sau epifania,aratarea sfintei treimi la botezul lui isus in iordan), produs si consumat atit inaintea acestei sarbatori  cit si dupa,pe parcursul intregii luni ianuarie,in franta.dar nu numai franta produce si consuma  coroana regilor ,o intilnim in mai multe tari,cum ar fi grecia(vassilopita),mexic(rosca),spania(roscon),portugalia(bolo rei),belgia(driekoningentaart),statele unite ale americii(king cake).

originea s-ar parea a fi romana,in celebrele sarbatori saturnale,cind un sclav era ales regele zilei si facea schimb de pozitie cu stapinul sau.
sclavul desemnat pentru rolul de “rege al dezordinii “sau “stapin al saturnalelelor” era cel care gasea un bob de fasole,”la feve”, intr-o prajitura servita in acele zile de celebrare a sfirsitului/inceputului de an. bobul de fasole dadea puteri regesti ,chiar daca numai pentru o zi,dupa care care respectivul sclav putea fi chiar omorit sau lasat sa-si traiasca toata viata servindu-i stapinului sau ca si pina atunci.
galette de rois ascundea in vechime  un bob, ulterior el  a fost inlocuit de mici statuete de portelan,initial reprezentindu-l pe copilul isus,iar  apoi,dupa revolutia franceza el a fost inocuit cu  alte  miniaturi de portelan,prima fiind o boneta frigiana,de exemplu.recent,miniaturile de portelan au fost inlocuite de cele de plastic,care sint inserate in coroana,firesc,dupa coacere.exista colectionari de asemenea miniaturi,se numesc favofili.noi avem doar trei miniaturi,inclusiv cu  un personaj din ice age,desigur, toate sint din portelan,cei mai mici din casa deja asumindu-si rolul de colectionar.
traditional,galeta facuta cu aluat foietaj e umpluta cu crema frangipane,timpurile moderne aducind insa si umpluturi noi,ca piureul de mar  si crema de ciocolata.eu am urmat calea traditiei ,rezultatul a fost excelent!:)

 GALETTE DES ROIS CU FRANGIPANE SI LIME

ingrediente:

2 foi de aluat foietaj,in forma de cerc,
3 oua,
80 grame de unt,
100 grame zahar,
125 grame pudra de migdale,
sucul unei lime,
citeva picaturi de extract natura de vanilie.

preparare:
incepem prin a prepara crema frangipane.untul,adus la temperatura camerei ,se spumeaza,apoi se adauga doua oua intregi si un albus(un galbenus ramine  pentru a pensula coroana la final) ,mixam bine,adaugam apoi zaharul,mixam iar , in  final inglobam pudra de migdale,extractul de vanilie si  sucul de lime.
etalam prima foaie de aluat pe hirtie de copt,plasata in tava aragazului si plasam crema in mijloc,in forma de cerc.peste ea plasam a doua foaie de aluat,avind grija sa o centram perfect.apasam cu degetele in jurul cremei ,pentru a se intrepatrunde bine cele doua foi si a-i delimita cremei un spatiu bine definit.ramine un spatiu destul de mare la margine,gol,fara crema,pe care-l rulam de jur-imprejur si aplatizam  apoi cu furculita .spatiu central cu crema,se deseneaza in mod traditional,cu virful cutitului,cu atentie,pentru a nu-l gauri si sa iasa crema la coacere afara.dupa ce terminam si decoratiunile acestea ,batem gabenusul rezervat la inceput cu furculita si apoi pensulam cu el fata galetei.apoi o introducem apoi in  cuptorul preincalzit la 180 grade celsius,cca 35-40 minute.
nu uitati,daca aveti “la feve” sa o ascundeti in coroana,copiii se vor bucura foarte mut de ea cind o vor intilni!
enjoy!

PRAJITURA CU CIOCOLATA (CHOCOLATE CAKE)

11 Nov 12
Simona Haliga
9 comments

nu stiu daca e fudge sau brownies,se apropie atit de una cit si de alta,cert este ca am facut-o de zeci de ori,e un fel de prajitura casei,cu care  nu am cum sa dau gres si cu care am incintat mii de papile,de pe diferite meridiane.:)

ingrediente:
250 grame unt ,
200 grame ciocolata 40% cacao ,
200 grame zahar tos,
3 oua intregi,
300 grame de faina,
240 ml iaurt,
1/2 plic praf de copt( 4 grame),
1 lingurita extract natural de vanilie.

pentru glazura:100 grame de ciocolata 40 % cacao,rupta in bucati mici,50 ml lapte,1 lingurita miere,1/2 lingurita unt.

cele 200 grame de ciocolata se rup bucatele mici si se pun la topit,la foc foarte mic si sub amestecare continua, impreuna cu untul taiat cuburi si zaharul.dupa ce totul devine omogen se da deoparte sa se raceasca 5 minute.dupa care incorporam in amestec cele 3 oua intregi,rind pe rind,amestecind foarte bine dupa fiecare.e timpul sa adaugam apoi faina,cernuta  si amestecata cu praful de copt,sa omogenizam si la sfirsit adaugam iaurtul si extractul de vanilie si le incorporam in amestec.dupa care turnam compozitia intr-o forma  dreptunghiulara 30X20 cm ,tapetata cu hirtie de copt pe  care o introducem in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru cca 30-35 minute.facem proba scobitorii  si daca scobitoarea iese curata,putem scoate prajitura din cuptor si o lasam la racit.
in acest timp ne ocupam de glazura,reunind toate componentele ei intr-un vas si punindu-l la foc mic,amestecind continuu in compozitie,pina la omogenizarea ei. moment in care o repartizam  egal pe blatul copt mai devreme,nivelam daca e nevoie si asteptam sa se intareasca,dupa care putem  portiona prajitura cum dorim,patratele sau triunghiuri (de obicei eu obtin 24 de portii in triunghi) pe care le putem repartiza pe hirtii de muffins depliate putin,pentru o mai buna impresie artistica.:)
sper sa va placa si sa o faceti cit de repede,pofta buna!:)

ps:1)optional,glazura poate fi decorata cind e turnata cu fulgi de migdale,nuca de cocos razuita ,etc.
    2)pastrati prajitura in frigider si o scoateti inainte de servire cu o ora,pentru a-si recapata consistenta optima,frageda.

PRAJITURA RASTURNATA CU PERE (UPSIDE-DOWN PEAR CAKE)

27 Oct 12
Simona Haliga
9 comments

azi e rindul  ei, al acestei prajituri de toamna  ,untoasa si aromata,o companie perfecta  pentru un ceai de dupa-amiaza racoroasa si  mohorita. reteta este preluata de pe good food,cu unele mici adaptari impuse de “baza materiala”.eu am servit-o drept desert unor invitati la cina,decorata cu putina   inghetata.

ingrediente:
3 pere,
2 oua,
250 ml lapte,
200 grame unt+ 1 lingurita pentru tapetat tava,
200 grame “cassonade” (sau  alt zahar brun)+ 1 lingura zahar tos,
350 grame faina,
2 lingurite cu praf de copt,
1 bucatica de ghimbir proaspat,cam  4 cm
2 lingurite ghimbir pudra,
1 lingurita zahar tos.

incalziti cuptorul la 165 de grade celsius.tapetati cu unt o forma cu laturile de 29/4/23 cm ,asezati apoi  hirtie de copt in ea si tapetati  hirtia cu unt.apoi presarati zaharul tos uniform pe hirtie.taiati perele in jumatate si le scoateti casuta cu seminte.in casuta  puneti cite o bucatica de ghimbir proaspat pe care in prelabil l-ati curatat de coaja. apoi  plasati perele  cu fata in jos in forma,presind putin,sa se lipeasca si sa nu patrunda ulterior aluatul intre ele si hirtia de copt,ceea ce ar duce la un aspect mai putin estetic.:)
intr-un bol,la foc mic si sub amestecare continua faceti un sirop  din untul taiat bucatele si cassonade.in alt bol,amestecati faina,praful de copt si ghimbirul pudra.intr-un al treilea bol (deja cam multe boluri murdarite,nu?:)) bateti ouale lejer si apoi adaugati laptele,omogenizati.dupa omogenizare adaugati faina pregatita in bolul al doilea,iar la sfirsit inglobati in compozitie si siropul de unt cu cassonade.turnati aluatul peste pere si dati la cuptor,1 ora.primele 20 minute la 165 grade celsius si urmatoarele 40 la 150 grade celsius.se face proba cu scobitoarea si daca ea este curata prajitura voastra e gata.
pofta buna si un week-end frumos!

SALATA DE PEPENE GALBEN SI CAPSUNE (STRAWBERRIES AND MELON SALAD)

25 Sep 12
Simona Haliga
7 comments

de cind nu ne-am mai intilnit s-a facut toamna :),dar se pare ca doar calendaristic…desi noptile tin racoarea in ele deja,zilele isi aduc in contrapartida mult ,mult soare,placut ,pe alocuri arzator inca. a inceput si scoala intre timp,plaja parca s-a golit instantaneu ,uneori imi pare trista ,insa mereu frumoasa si mareata in preajma apelor ce o scalda.freamatul zilnic si-a schimbat tonalitatea,in una mai joasa si clara si pura…
imi cer iertare tuturor cititorilor mei care poate au asteptat raspunsuri,retete noi promise,dar timpul e cam zgircit cu mine iar si ma supune zilnic la presiunea activitatilor punctuale pe care nu pot sa le evit ,sint vitale!:)
incerc sa revin incet-incet pe blog,azi  aducindu-va  in fata mai mult o idee decit o reteta, ceva simplu de tot,o salata de pepene galben foarte aromat(cantalup),capsune,frunze de busuioc.simpla taiere a lor ,apoi amestecarea cu frunze de busuioc verzi + rezervare la rece pentru 15-20 minute va crea un desert perfect / compania necesara  unui  platou de brinzeturi ,care insotite de un vin rose sau unul alb vor desavirsi o masa .pofta buna!

PRAJITURA RASTURNATA CU PRUNE (PRUNE UPSIDE DOWN CAKE )

17 Jul 12
Simona Haliga
7 comments

a intrat  in feed-ul meu de pe fb saptamina  trecuta,sub forma unei prajituri rasturnate cu nectarine,care arata amenintator de …ademenitor.si daca ar fi ramas doar acolo,era ceva,dar s-a infiltrat incet-incet ,strabatind cu repeziciune retina si instalindu-se confortabil intr-o zona din care imi trimitea din cind in cind semnale ca trebuie sa actionez cumva …
asa ca atunci cind am avut timpul necesar la dispozitie i-am dat curs dupa reteta amintita mai sus,cu mici-mari adaptari.si cu prune rosii in loc de nectarine.pe ultimele le prefer crude!:)
e o reteta ultrasimpla,accesibila oricarui amator,nu necesita pic de iscusinta ca tehnica.

ingrediente:
260 g faina,
200 g zahar ,
1 lingurita cu virf de praf de copt,
coaja rasa de la 1 lamiie,
1 iaurt grecesc,de 200 ml,
100 ml ulei ,
2 oua,
10 -15 prune rosii,taiate sferturi,
1/2 lingurita de unt,
3 linguri de zahar brun,
1 praf de scortisoara.


preincalzim cuptorul la 180 grade celsius.ungem o forma rotunda ,cu diametrul de cca 22 cm cu unt si o pudram cu zaharul brun amestecat cu scortisoara.peste el asezam sferturile de prune si apoi pregatim aluatul.cernem faina cu praful de copt si amestecam cu celelalte ingrediente uscate(zaharul si coaja de lamiie) intr-un bol.intr-un alt bol,amestecam ingredientele umede:batem usor ouale,apoi adaugam iaurtul si uleiul,omogenizam.turnam amestecul lichid peste cel solid si omogenizam.turnam aluatul obtinut (e destul de gros,va ajutati de o spatula) uniform peste prune si dam la cuptor pentru 45 minute,la 180 grade celsius,pina cind crusta aluatului se rumeneste.scoatem forma,o lasam cca 10-15 minute la racit ,desprindem marginile cu un cutit si o rasturnam pe un platou.se poate servi calda ,dar nici rece nu-i tocmai de lepadat!:)enjoy!

TARTA CU CAISE SI CAPSUNE (APRICOT AND STRAWBERRY TART)

17 Jun 12
Simona Haliga
7 comments
              inspirata de good food



tarta cu fructe de sezon,cu aluatul…facut de altii (a se citi cumparat ),ce poate fi mai bun pentru un desert   de vara,colorat si racoros?

1 foaie de aluat foietat,
6-7 caise,
15capsune,
1lingura de unt,
1 lingura de zahar brun.

intindem foaia de aluat intr-o forma ceramica cu diametrul de cca 24 cm si o coacem la cuptorul preincalzit 7-8 minute,pina cind devine aurie.scoatem forma  din cuptor si asezam pe ea jumatatile de caise,peste care turnam  uniform lingura de unt ,topita in prealabil.lasam la cuptor inca 5-7 minute si iar scoatem tarta,pentru a adauga si jumatatile de capsune.peste acestea presaram lingura de zahar brun.reintroducem la cuptor tarta si o mai lasam tot intre 5 si 7 minute,pina cind aluatul e rumenit bine.servim cald,cu putina inghetata sau rece,dupa cum ne e voia…si nevoia!
enjoy!:)
si o duminica cu soare si voie buna!

CHEC CU LAMIIE (LEMON CAKE)

24 Feb 12
Simona Haliga
23 comments

si iar am ajuns la inceput de week-end(cind,Dumnezeule,ca mai ieri ma plingeam de lunea cea albastra?),asa ca va urez relaxare si numai bine , alaturi de o sugestie dulce dar nu foarte,un fel de “extaz lamiios” cum i-ar zice Zazuza ,pe care cu drag il impartasesc tuturor celor carora le place aroma citricei cu pricina,asa cum mie mi-a fost impartasit de Good Food.:)

ingrediente:

175 grame faina,

1 lingurita si jumatate praf de copt,
140 grame zahar,
50 grame pudra de migdale,
50 grame faina de porumb(daca nu aveti,folositi cu incredere varianta malai ),
coaja rasa a 2 lamii mari,
2 oua mari,
75 ml ulei de rapita,
230 grame iaurt.
pentru sirop:
zeama celor doua lamii carora le-am ras coaja,
85 grame zahar,
75 ml apa.
pentru inceput incalzim cuptorul la 180 grade celsius ,cu gratarul pe mijloc si gresam cu un pic de ulei o forma rotunda,cu un diametru de cca 20 cm si inalta de cca 5 cm,pe care o tapetam ulterior si cu faina.
amestecam ingredientele uscate intr-un bol,iar intr-un altul mixam ouale un minut,adaugam iaurtul,mixam citeva secunde, apoi uleiul ,mixind pina la omogenizare.inglobam amestecul umed in cel cel uscat ,fara a insista prea mult,cautam o omogenizare nu perfecta ci una grosiera.plasam aluatul obtinut in forma ,nivelam si dam la cuptor,la 180 grade,40 minute.facem si testul scobitorii,daca iese curata dupa ce o infigem in centrul prajiturii,aceasta este gata.daca vi se pare ca se rumeneste prea tare si prea repede,in ultimele 5-10 minute o puteti acoperi cu o folie metalica.
cit timp prajitura e la copt pregatim siropul,amestecind ingredientele intr-o cratita mica pe care o punem la foc mediu ,pe aragaz ,lasind-o acolo pina cind zaharul e topit,iar apoi la foc mic,inca 5 minute,amestecind din cind in cind. ulterior lasam siropul la racorit .
odata scoasa din cuptor prajitura,o lasam cca 10 minute pe un gratar,apoi o scoatem din forma si o plasam tot pe gratar,ii facem citeva gaurele cu scobitoarea din loc in loc si incepem sa turnam siropul lingura cu lingura ,pina la ultima ,cu care pensulam toata prajitura pe deasupra.lasam prajitura la rece si o servim peste citeva ore sau a doua zi,in compania unei cesti de ceai bun.
enjoy!:)
Floating Social Media Icons by Acurax Wordpress Designers
Translate »