Category Archives: cartofi

Tortilla de patatas -Bucataria Spaniola,The Food Connection

20888852203_d36fac45d4_z

luna bucatariei spaniole debuteaza si pe alison’s trials , in cadrul proiectul savori urbane dedicat bucatariilor lumii ,the food connection ,cu o reteta clasica ,simpla.este vorba despre tortilla de patatas,o omleta mai groasa,ce contine cartofi,unul din primele feluri de mincare in a  carui componenta au intrat cartofii cind au fost adusi din america. Continue reading

PUI LA CUPTOR CU CARTOFI NOI (ROASTED CHICKEN WITH NEW POTATOES)

nu stiu daca am citit undeva asta sau e unul din “panseurile” mele culinare de astazi 🙂 ,dar  puiul la cuptor e ca si little black dress,mereu acel ceva la care putem reveni,in actualitate,niciodata demodat,scotindu-ne  repede din impas in fel de fel de situatii :de la banala lipsa de chef de gatit  la lipsa de inspiratie sau cind asteptam musafiri la masa.asezat  pe un platou ,insotit de garnitura potrivita ,de o salata  si un pahar de vin ,el va acapara atentia celor prezenti la masa,devenind vedeta instant. Continue reading

CAMBULA CU SOS DE UNT ,LAMIIE SI CAPERE & CARTOFI (FLOUNDER FISH WITH BUTTER,LEMON AND CAPER SAUCE & CRUSHED POTATOES)

de data asta am gatit dupa o reteta aparuta in delicious magazine,simpla , rapida,exact in stilu-mi,m-a prins din prima,iar rezultatul au fost ca si numele sursei,delicios!:)

ingrediente pentru 1 persoana:
1 cambula ,
3  cartofi medii ,
2 linguri de patrunjel  verde tocat,
1 lingurita rasa de capere,clatite de saramura ,
3 linguri de ulei,
zeama de la 1/2 lamiie,
1-2 lingura de faina,
1 lingurita de unt,
1 buchet mic de patrunjel,tocat,
sare,piper,dupa gust.

pestele ,curatat de intestine si piele,se tavaleste prin faina amestecata cu putina sare ,dupa care se scutura surplusul si se prajeste pe o parte si pe cealalta,cite 2 minute pe fiecare ,intr-o lingura de  ulei .apoi il rezervam la cald.cartofii se fierb cca 15 minute,pina intra furculita in ei usor,se curata de coaja si se strivesc usor,apoi ii amestecam cu 2 linguri ulei de masline si 1 lingura de patrunjel tocat,sare ,piper,dupa gust.
intr-o tigaie mica topim untul,adaugam sucul de lamiie si caperele, le lasam sa dea in clocot,le luam de pe foc si le amestecam cu lingura de patrunjel tocat ramasa.pe farfurie asezam pestele,peste care turnam din compozitia cu unt si capere,alaturi cartofii striviti,ii picuram si pe ei cu putina compozitie si servim.pofta buna si o duminica frumoasa!

SOMON LA CUPTOR CU LEGUME (ROASTED SALMON WITH VEGETABLES)

pentru sfirsitul de saptamina va sugestionez un prinz (sau o cina) cu peste la cuptor si o garnitura simpla de legume,una din garniturile care imi aminteste(cu drag si dor !) de copilarie,de inceputul verii,raze de soare,miresme ,izuri ,oameni dragi si gesturile lor indreptate catre mine,voiosie si multa,multa dragoste …

ingrediente pentru 3 persoane:
3 bucati fileu de somon,
10 cartofi noi,
1 mina buna de fasole verde,
2 lingurite de cimbru uscat ,
3-4 catei de usturoi,
1 lingura de ulei de masline,
sare ,piper proaspat risnit .

fileurile de peste se asezoneaza cu sare ,piper,cimbru si se plaseaza pe hirtie de copt(pe partea cu pielea),intr-un vas termorezistent,la cuptorul incalzit la 180 grade,10-15 minute,in functie de grosime.cartofii intregi ii punem intr-o tigaie cu capac,cu ulei si un pahar mic de apa,la fiert,pentru cca 15 minute,la foc mai mic.le adaugam si lor un pic de sare,piper,cimbru,usturoiul  taiata felii.in ultimele 5 minute adaugam si fasolea verde.
servim totul cald si in compania unui pahar de vin rosu.
pofta buna si un week-end la fel!:)

POTAJE DE GARBANZOS CON CHORIZO – TOCANITA DE NAUT CU CARTOFI SI CHORIZO(SPANISH CHICKPEA STEW)

nu,nu e pacaleala,chiar postez,dupa doua saptamini de absenta motivata de tot felul de probleme care includ si o conexiune slaba,total improprie unei postari.

asa ca azi vin cu o combinatie inedita realizata in coltul meu de bucatarie,o reteta populara in toata spania,de sorginte madrilena,despre care am aflat intimplator pe facebook , pe care am tinut sa o testez ,iar astazi sa o impart si cu voi.caci face parte din categoria acelor mincaruri simple,pe care le puteti incropi in 1/2 de ora si care pe linga ca va va potoli foamea va va multumi prin aroma si savoare.cel putin sper,mie asa mi s-a intimplat…

ingrediente pentru 3 persoane:
300 grame naut fiert,
250 grame de spanac tocat (daca nu aveti spanac proaspat puteti folosi si varianta congelata),
1 ceapa medie,tocata,
1 catel de usturoi,tocat,
2 rosii mici,tocate si ele,
2 cartofi dulci medii si 1 cartof obisnuit,facuti cuburi,
150 grame de chorizo,feliat,
1 frunza de dafin,
1 buchet mic de patrunjel,tocat,
2 linguri de ulei de masline

sare,piper,dupa gust.
intr-o tigaie incingem cele doua linguri de ulei si lasam la foc moderat chorizo,cite un minut pe fiecare parte,dupa care il rezervam la cald. in uleiul restant gatim ceapa,pina devine translucida,amestecind din cind in cind.apoi adaugam si usturoiul,il lasam citeva secunde ,apoi adaugam rosia tocata cubulete,o perpelim si pe ea citeva secunde,adaugam nautul fiert,cartofii taiati cuburi,frunza de dafin,le acoperim cu apa si le lasam sa se faca la foc moale sub capac,15-20 minute.adaugam acum spanacul si chorizo,amestecam si le mai fierbem inca 5 minute sub capac.potrivim de sare ,piper,la sfirsit adaugam patrunjelul tocat.servim cald,simplu sau in compania unei baghete proaspete,dar varianta ultima aduce si un plus de calorii,asa ca,atentie!:))
enjoy!:)

SUPA DE BROCCOLI CU BRINZA BRIE(BROCCOLI SOUP WITH BRIE CHEESE)

nu vreau sa treaca iarna (ca uite ,acusi se face 1 martie si visam la martisoare si pomi in floare,desi acum ,cu nametii de rigoare o sa ma contraziceti cu tarie)fara sa va prezint o supa,pe cit de neaspectuoasa pe atit de interesanta ca gust ,placuta,supa pe care tocmai am construit-o intr-una din zilele saptaminii trecute,cind mercurul a scazut mult in termometre si gerul ne-a dat tircoale cu o straduinta rara…aromata,onctuoasa,simpla si rapida,numai atribute bune,ramine sa aflu si parerea voastra daca o veti incerca.
ingrediente:

500 grame broccoli,spalat si desfacut in buchetele,
1 ceapa ,tocata,
1 praz,partea alba,tocata,
2 linguri ulei vegetal(rapita bio am folosit eu),
1 lingurita de unt,
1 cartof mare,taiat cuburi,
cca 1 litru de supa vegetala,sau de pui,daca nu aveti o puteti inlocui cu apa,
150 grame brinza brie,curatata de coaja cu mucegai si taiata bucati mai mici,
sare,piper,dupa gust.
in oala in care preparam supa incingem uleiul cu untul,adaugam ceapa si prazul si la foc molcom,sub capac,cu un pic de sare stropite,le lasam sa se inmoaie,amestecind din timp in timp,cca 5 -7 minute.dupa care adaugam cuburile de cartof si buchetelele de broccoli, lasindu-le si pe ele,tot asa,sub capac ,cca 5 minute,apoi adaugam supa/apa si lasam totul sa fiarba,la foc potrivit,10 -15 minute,pina cind legumele sint moi.luam oala de pe foc si introducem in ea blenderul vertical pentru a o pasa fin sau folosim instrumentul de pasat manual,lasind si bucati mai mari de legume(varianta asta imi place mie mai mult).transferam iar oala pe aragaz,la foc foarte mic,adaugam bucatelele de brinza si amestecam pina cind se topesc.potrivim de sare si adaugam piper negru proaspat risnit,servim cald,simplu sau cu niste crutoane.
enjoy!:)

SALATA CU CARTOFI,BROCCOLI ,OU (BROCCOLI,POTATOES AND EGGS SALAD)

imi incep saptamina cu o noua sugestie pentru masa de prinz, o salata consistenta,care pe noi ne-a insotit la un “picnic la marginea drumului”intr-una din drumetiile noastre de sfirsit de saptamina .poate suna putin bizar ideea de picnic cu salata de cartofi ,dar pentru noi fost o alternativa mult mai creativa la obisnuitul sandwich cu jambon,brinza si o foaie de salata …

ingrediente:
6 cartofi medii,fierti in coaja,
1 broccoli,cca 500 grame,fiert timp de 3 minute in apa cu sare,desfacut in buchete mici dupa racire,
3 oua fierte tari,taiate felii,
1 lingura mustar boabe,
2 linguri ulei de masline,
1 iaurt mic,100 grame,
sare,piper,dupa gust.
taiem cartofii curatati de coaja si raciti in cuburi .mustarul il amestecam cu uleiul,turnat in fir subtire si sub amestecare,ca la maioneza,apoi,dupa acelasi principiu ,introducem si iaurtul in compozitie.asezonam cu sare si piper dupa gust si amestecam cuburile de cartofi cu aceasta crema.asezam compozitia rezultata pe fundul unui platou,pe ale carui margini plasam buchetelele de broccoli,iar in mijloc lasam loc feliilor de ou,pe care risnim putin piper .lasam totul la frigider minimum 30 minute,dupa care putem servi.
pofta buna si o saptamina la fel!
enjoy!

PUI CONDIMENTAT LA CUPTOR(SPICY BAKED CHICKEN)

…nimic nou pe frontul de est,adica nici timp de sedinte foto cu farfurii nu am mai avut,draft-urile sint goale-goale si mincarea de multa vreme mincata-rasmincata.cum e cazul acestui pui ratacit pe aici printr-o minune si pe care l-am executat intr-o zi grabita si total lipsita de inspiratie …si fiindca tot vorbeam aici de ras-el-hanout,am zis ca sa va impartasesc o reteta cu carne in care acest amestec e prezent,nu numai orezul sus-amintit.

ingrediente pentru 5 persoane:
1 pui,cca 1,5 kg,
1 lingura de unt,
100 ml vin alb sec,
1 lamiie,
1 lingura ras-el-hanout,
1 lingura boia de ardei dulce,
1 lingurita de piper,rasa,
1 lingurita sare de mare.
untul,aflat la temperatura camerei,moale,se amesteca cu restul condimentelor,formind o pasta cu care vom freca uniform puiul spalat si zvintat cu prosoape de hirtie .in interiorul puiului punem lamiia taiata in 2 si il plasam intr-un vas pentru copt,in care rasturnam cei 100 ml de vin.dam la cuptorul preincalzit la 200 grade si lasam o ora,la jumatatea timpului intoarcindu-l si pe partea cealalta.
servim cu cartofi rumeniti in tigaie sau la cuptor si salata verde.cam atit,sa aveti o zi frumoasa si buna!:)
enjoy!

SIMPLU,DE DUMINICA:PUI LA CUPTOR CU LEGUME(BAKED CHICKEN&VEGETABLES)

daca nu aveti deja un meniu stabilit pentru astazi la prinz, ideea oferita de mine e doar pentru felul principal , e putin costisitoare ,destul de rapida(intr-o ora aveti totul pe masa)si apta sa mai includa si vreo 2 musafiri pe linga cei ai casei:un pui condimentat si facut in cuptor,asortat cu cartofi rumeniti si broccoli oparit pe post de salata.
ingrediente pentru 5 persoane:
1 pui,intre 1,5-2 kg,
10 cartofi mari,
1 broccoli,cca 700 grame,
1 lingura de curry pulbere,
1lingura ierburi de provence,
1lingura boia dulce de ardei,
1 lingura de unt,
50ml vin alb,sec sau demiec,
sare,piper proaspat risnit,dupa gust.
puiul,spalat,uscat,se freaca cu untul amestecat in prealabil cu boia,curry,ierburi,sare,piper,se aseaza in tava de copt, se toarna inauntrul sau vinul si se introduce in cuptorul preincalzit la 180 grade,1 ora,la 1/2 timpului intorcindu-l pe cealalta parte .
broccoli se tine 3 minute in apa clocotinda cu sare,apoi se scurge si se clateste cu apa rece.cartofii se fierb(in coaja sau curatati,cum am facut-o eu) , apoi se pudreaza cu ierburi de provence si se rumenesc in putin ulei de masline,cca 5 minute pe o parte si 5 pe cealalta.
asezati totul pe un platou si serviti,cu un mujdei de usturoi ,sos de soia sau orice sos picant care va face placere.
pofta buna si o duminica la fel!
enjoy!

MERLUCIUS LA CUPTOR CU LEGUME(BAKED HAKE WITH VEGETABLES)

am intors obiectivul de la fata acestui peste fioros cu care am speriat lumea pe fb,aratindu-i extremitatea cefalica…da ,daca e vorba de o gura mare cu dinti ,v-ati dat seama ca este un merlucius.de data aceasta este unul de talie mica,numit merluchon,cca 30 cm lungime,pe care l-am preparat ieri la prinz.merlucius-ul este un peste slab,recomandat in diete,putinele grasimi pe care le contine fiind in proportie de 75 % cele reprezentate de acizii grasi nesaturati,benefici vaselor si inimii noastre.se digera foarte usor,contine proteine de buna calitate si multe vitamine si minerale.din fiorosul cap se obtine o excelenta supa de peste si lucru deloc de neglijat ,este de departe cel mai ieftin peste proaspat care poate fi gasit la piata.asadar,cumparat de la piata,curatat tot acolo(intra in pret) si venit cu el acasa,gata de aventura in coltul de bucatarie detinut.

ingrediente pentru 3 persoane:
3 pesti merlucius,proaspeti,eviscerati spalati,zvintati,
1 buchet de broccoli,cca 1/2 kg,
300grame fasole verde,
2 morcovi,
3 cartofi ,
1 lingurita ierburi de provence,
50 ml vin,
2 linguri ulei de masline,
sare,piper,dupa gust.
un sos de usturoi facut la minitocator din :
3 catei usturoi,1 lingura ulei de masline,2 linguri iaurt,1 buchet mic de patrunjel,sare dupa gust.
pestii,asezonati cu sare si piper se presara cu ierburi de provence si se aseaza intr-un vas termorezistent in care am picurat uleiul si vinul si se da la cuptorul preincalzit la 180 grade unde se lasa cca 1/2 de ora,timp in care ii pensulam pe deasupra, din cind in cind, cu zemurile adunate.
intre timp fierbem cartofii cca 20-25 minute ,in coaja ,pina cind furculita intra in ei,apoi ii curatam.odata cu ei dam drumul in oala si la morcov,in cca 5-6 minute este gata,il vrem putin crocant .pentru broccoli si fasolea verde,punem la clocotit apa cu sare intr-o oala si lasam broccoli 3 minute din momentul fierberii,iar fasolea 5 minute.le scurgem si montam farfuria cu legumele gatite ,pestele, stropim totul cu sos de iaurt si usturoi si servim.
enjoy!