Category Archives: bulghur

Mercimek Köftesi /Chiftele de linte si bulghur

18170962626_5d6127a134_z

dat fiind ca luna mai este rezervata retetelor turcesti de catre proiectul  the food connection ,iar gazda lor este simplu si bun,adica daiana si cosmin ma alatur si eu cu o reteta.sper sa pot sa mai  dau curs macar uneia,bucataria turceasca este una aproape de sufletul meu,ca toata bucataria orientala,de altfel.nu as putea spune de ce bucataria orientului ma atrage asa de mult,poate departarea,bosforul,misterul,cele o mie si una de nopti,damful savuros al condimentelor,textura tuturor boabelor folosite,preamarirea iaurtului,mirosul mentei,truda miinilor,e ceva ce m-a cucerit  cindva si asa  am ramas:vrajita . 🙂 neindoielnic,aceasta este una din bucatariile care si-au pus o amprenta clara  asupra bucatariei noastre nationale  si parcurgind o carte despre bucataria turceasca ,cu retete traditionale turcesti mi -am dat seama ca aici ,ca si in bucataria italiana sau araba,nord africana,pregatirea mesei  este unul din momentele importante ale zilei si ale familiei,are ceva sacru si ancestral.poate de aici si vibratia speciala pe care mi-o transmite simpla lectura a unei retete din aceste locuri ,ea atinge acele colturi ale memoriei mele din care ies la iveala frinturi in care  miinile muncite ale bunicii construiesc  sarmale , plamadesc chiftele din legume sau carne sau  delicioase supe de legume. Continue reading

PUI LA CUPTOR CU BULGUR CONDIMENTAT (ROASTED CHICKEN WITH SPICY BULGUR)

facil si la indemina oricarui incepator intr-ale bucatariei,felul propus azi e usor,aromat,plin de culoare si potrivit pentru a masa de duminica in familie.eu l-as propune pt.un prinz ,fiind foarte consistent ,voi veti hotari insa pentru ce moment al zilei va convine mai mult,caci da,daca aveti musafiri,merge si la o cina,insotit de un vin bun rosu sau chiar alb,de ce nu?caci da,vinul il putem acorda si dupa starea de spirit ,de gust,am inteles ca asta e “trend”-ul actual!:)

ingrediente :
un pui,cca 1,5 kg,
200 grame de bulgur,
2 cepe mici,
3-4 catei de usturoi,
2 cm de ghimbir proaspat,
1 lingurita de turmeric,
1 lingurita seminte de coriandru,
1 lingura mare de stafide,
cca 15 caise deshidratate,
2 linguri ulei de masline,
1lingura de unt,
1 lingura de cimbru uscat,
piper,sare,dupa gust.

puiul se freaca cu unt,se asezoneaza cu cimbru ,sare,piper si se da la cuptor,180 grade,pina cind e bine rumenit,cca 1,5 ore,avind grija sa il intoarcem la jumatatea intervalului,pentru o rumenire uniforma .din ghimbirul curatat ,coriandru,usturoi,turmeric si un pic de apa facem o pasta ,cu blenderul vertical.
intr-o tigaie ,pe aragaz,inmuiem ceapa tocata  in cele doua linguri de ulei de masline,adaugam si pasta de condimente,o lasam si pe ea cca un minut,adaugam ,caisele,stafidele si apoi cele 200 grame de bulgur,peste care turnam 400 ml apa.uniformizam amestecul si-l lasam sa fiarba ,la foc mic,cca 20 minute.
servim cald,bucati de pui rumenit,insotite de garnitura galbena si aromata,pofta buna!

SALATA CALDA CU DOVLEAC SI FENICUL(WARM SALAD WITH PUMPKIN AND FENNEL)

o alta salata,de data aceasta calda,inspirata de “domnul dovleac”,preferatul temperaturilor de afara.am servit-o ca si fel de sine statator,la o cina,alaturi de citeva guri de vin rosu,a fost consistenta ,o textura crocanta,culoare si un mix de arome foarte placut.
ingrediente pentru 3 persoane:
300 gr dovleac ,feliat ,cca 1cm cel mult grosimea feliei,
1 bulb de fenicul,mai mare,taiat felii,pe lung,nu mai groase de 0,5 cm,
1 ceapa rosie,taiata in felii,
1 ardei capia mare,curatat de cotor si seminte,
1 buchet mic de patrunjel,
cca 100 grame bulghur prefiert,pus la inmuiat in 100 ml apa clocotita si acoperit,pentru 10 minute,
sare ,piper,
2 linguri ulei de masline,
sucul de la o 1/2 lamiie.

legumele se fac pe rind la tigaia grill,pe aragaz,pe masura ce se coc le depozitam intr-o oala cu capac,sa se mentina calde .facem dressing-ul,amestecind energic sarea ,piperul uleiul de masline si sucul de lamiie,il turnam deasupra legumelelor ,amestecam si bulghurul ,decoram cu patrunjelul tocat si servim.putem veni in completare cu niste bucatele de feta daca vrem si mai multa consistenta.
daca o lasati asa ,simpla,mai puteti cocheta cu alte arome,inlocuind lamiia cu portocala,merge de minune si in aceasta varianta!

enjoy!
cu aceasta reteta particip la provocarea mihaelei pentru luna octombrie,anuntata aici.