Category Archives: broccoli

Doua supe ramen pentru Corina

16625391038_4c8ffbef7f_z (1)

nu am prea multe posturi cu retete japoneze pe blog , as aminti de aceste onigiri perfecte ca gust sau aceste sushi rolls ,nici ele de lepadat.azi e rindul celei mai simple supe ramen,devenita supa traditionala japoneza,desi are radacini chineze, supa ce presupune niste taitei japonezii ferti imersati intr-un bulion fierbinte de carne de porc,vita sau peste,la care se adauga ciuperci (urechi de lemn,enoki,champignon de paris,etc),ceapa verde tocata,ce legume crude va plac si va inspira ,taiate felii sau bastonase ,carne de porc sau de vita,prajite,oua fierte si taiate in jumatate,bucati de fileuri de peste ,creveti .toate le asezonam cu sos de soia sau supa miso,cu ghimbir,ustoroi,ardei iute.

Corina era interesata de reteta mea de ramen ,asa ca urmeaza sa o prezint,scurt de tot 🙂 .in reteta am folosit taitei somen,pe care i-am fiert in apa clocotita,clatit si scurs,dat deoparte .apoi am adus la fierbere o supa concentrata de vita si legume (bulion de vita si legume),timp in care am pregatit bolurile pt. supa,punind in ele taiteii somen fierti,ghimbir ras si usturoi,ciuperci enoki,ou fiert ,cepsoara tocata si citiva creveti decorticati.sau,in varianta a doua:taiteii somen fierti,ghimbir ras si usturoi,buchetele de broccoli,enoki,ou fiert,carne de vita bine rumenita la tigaie,ardei iute.in ambele cazuri am asezonat cu sos de soia si am servit cald.

16448496878_86bcaa5a3a_c

alte supe ramen,mult mai elaborate ,gasiti la Catalina ,Oana si Diana ,Adina.

Paste cu somon si broccoli /Salmon and broccoli pasta/ Pâtes au saumon et brocolis

16208603347_91e082715a_z

azi va dau ideea unui prinz rapid,nutritiv ,cu citeva ingrediente si care nu presupune mari abilitati  in  bucatarie,el poate fi apanajul oricarui incepator.reteta e un maraton de cca 20 minute la capatul careia veti avea in fata un prinz complet ,placut privirii  ,un amestec de culori si de texturi care va vor delecta palatul si papilele.asta cu un minimum de coordonare ,pentru ceva in cuptor si trei vase pe foc direct. 🙂 Continue reading

SUPA DE BROCCOLI CU BRINZA BRIE(BROCCOLI SOUP WITH BRIE CHEESE)

nu vreau sa treaca iarna (ca uite ,acusi se face 1 martie si visam la martisoare si pomi in floare,desi acum ,cu nametii de rigoare o sa ma contraziceti cu tarie)fara sa va prezint o supa,pe cit de neaspectuoasa pe atit de interesanta ca gust ,placuta,supa pe care tocmai am construit-o intr-una din zilele saptaminii trecute,cind mercurul a scazut mult in termometre si gerul ne-a dat tircoale cu o straduinta rara…aromata,onctuoasa,simpla si rapida,numai atribute bune,ramine sa aflu si parerea voastra daca o veti incerca.
ingrediente:

500 grame broccoli,spalat si desfacut in buchetele,
1 ceapa ,tocata,
1 praz,partea alba,tocata,
2 linguri ulei vegetal(rapita bio am folosit eu),
1 lingurita de unt,
1 cartof mare,taiat cuburi,
cca 1 litru de supa vegetala,sau de pui,daca nu aveti o puteti inlocui cu apa,
150 grame brinza brie,curatata de coaja cu mucegai si taiata bucati mai mici,
sare,piper,dupa gust.
in oala in care preparam supa incingem uleiul cu untul,adaugam ceapa si prazul si la foc molcom,sub capac,cu un pic de sare stropite,le lasam sa se inmoaie,amestecind din timp in timp,cca 5 -7 minute.dupa care adaugam cuburile de cartof si buchetelele de broccoli, lasindu-le si pe ele,tot asa,sub capac ,cca 5 minute,apoi adaugam supa/apa si lasam totul sa fiarba,la foc potrivit,10 -15 minute,pina cind legumele sint moi.luam oala de pe foc si introducem in ea blenderul vertical pentru a o pasa fin sau folosim instrumentul de pasat manual,lasind si bucati mai mari de legume(varianta asta imi place mie mai mult).transferam iar oala pe aragaz,la foc foarte mic,adaugam bucatelele de brinza si amestecam pina cind se topesc.potrivim de sare si adaugam piper negru proaspat risnit,servim cald,simplu sau cu niste crutoane.
enjoy!:)

SALATA CU CARTOFI,BROCCOLI ,OU (BROCCOLI,POTATOES AND EGGS SALAD)

imi incep saptamina cu o noua sugestie pentru masa de prinz, o salata consistenta,care pe noi ne-a insotit la un “picnic la marginea drumului”intr-una din drumetiile noastre de sfirsit de saptamina .poate suna putin bizar ideea de picnic cu salata de cartofi ,dar pentru noi fost o alternativa mult mai creativa la obisnuitul sandwich cu jambon,brinza si o foaie de salata …

ingrediente:
6 cartofi medii,fierti in coaja,
1 broccoli,cca 500 grame,fiert timp de 3 minute in apa cu sare,desfacut in buchete mici dupa racire,
3 oua fierte tari,taiate felii,
1 lingura mustar boabe,
2 linguri ulei de masline,
1 iaurt mic,100 grame,
sare,piper,dupa gust.
taiem cartofii curatati de coaja si raciti in cuburi .mustarul il amestecam cu uleiul,turnat in fir subtire si sub amestecare,ca la maioneza,apoi,dupa acelasi principiu ,introducem si iaurtul in compozitie.asezonam cu sare si piper dupa gust si amestecam cuburile de cartofi cu aceasta crema.asezam compozitia rezultata pe fundul unui platou,pe ale carui margini plasam buchetelele de broccoli,iar in mijloc lasam loc feliilor de ou,pe care risnim putin piper .lasam totul la frigider minimum 30 minute,dupa care putem servi.
pofta buna si o saptamina la fel!
enjoy!

SALATA CU BROCCOLI,CONOPIDA SI ARDEI(BROCCOLI,CAULIFLOWER AND PEPPERS)

buna dimineata!va poftesc de lunea la salate,nu de alta,dar e toamna deja si nu mai e mult pina cind toate nu vor mai avea prospetimea si gustul de acum.si cum ele sint atit de simple de facut ,ar fi pacat sa nu ne insoteasca macar una din mesele zilei.

ingrediente pentru 4 persoane:
0,5 kg broccoli,
0,5 kg conopida,
1 ardei rosu,taiat cuburi,
zeama de la 2 lime,
1 lingura de masline,
sare,piper dupa gust.
procedura e facila si rapida:oparim conopida desfacuta in buchetele 3 minute in apa clocotita in care am pus si sare,o scurgem si o clatim cu apa rece,apoi iar o scurgem.acelasi lucru il facem si cu broccoli.amestecam intr-un bol “cele 3 culori”,adica conopida,broccoli,ardeiul,asezonam cu dressing-ul(amestecul omogen al sarii ,piperului,zemei de lime si uleiului de masline) si lasam la rece cca 20 minute,dupa care putem servi in contextul pe care ni l-am propus:cu carne fripata sau la gratar.sau simpla,la o cina,de ce nu?
o saptamina usoara ca un fulg si frumoasa precum …toamna!:)
enjoy!

SIMPLU,DE DUMINICA:PUI LA CUPTOR CU LEGUME(BAKED CHICKEN&VEGETABLES)

daca nu aveti deja un meniu stabilit pentru astazi la prinz, ideea oferita de mine e doar pentru felul principal , e putin costisitoare ,destul de rapida(intr-o ora aveti totul pe masa)si apta sa mai includa si vreo 2 musafiri pe linga cei ai casei:un pui condimentat si facut in cuptor,asortat cu cartofi rumeniti si broccoli oparit pe post de salata.
ingrediente pentru 5 persoane:
1 pui,intre 1,5-2 kg,
10 cartofi mari,
1 broccoli,cca 700 grame,
1 lingura de curry pulbere,
1lingura ierburi de provence,
1lingura boia dulce de ardei,
1 lingura de unt,
50ml vin alb,sec sau demiec,
sare,piper proaspat risnit,dupa gust.
puiul,spalat,uscat,se freaca cu untul amestecat in prealabil cu boia,curry,ierburi,sare,piper,se aseaza in tava de copt, se toarna inauntrul sau vinul si se introduce in cuptorul preincalzit la 180 grade,1 ora,la 1/2 timpului intorcindu-l pe cealalta parte .
broccoli se tine 3 minute in apa clocotinda cu sare,apoi se scurge si se clateste cu apa rece.cartofii se fierb(in coaja sau curatati,cum am facut-o eu) , apoi se pudreaza cu ierburi de provence si se rumenesc in putin ulei de masline,cca 5 minute pe o parte si 5 pe cealalta.
asezati totul pe un platou si serviti,cu un mujdei de usturoi ,sos de soia sau orice sos picant care va face placere.
pofta buna si o duminica la fel!
enjoy!

SALATA DE SFECLA ROSIE SI BROCCOLI ( BEETROOT AND BROCCOLI SALAD )


luna aceasta aproape ca a zburat si eu am prezentat o singura salata , desi nu a fost zi lasata de la CEL de sus in care sa nu fac una.dar cum asta se intimpla la ceas de seara ,cind lumina nu este cel mai bun prieten al aparatului meu batrin si obosit,salatele ramin neconsemnate fotografic si pier in negura uitarii…ce-i drept mai toate sint cu foi verzi,arareori rosii,ar fi si monoton din punct de vedere cromatic sa va inghesui cu ele.:)
salata de azi… e “inventata”ieri(daca nu va mai fi inventat-o cineva inainte sau intre timp,lucrul acesta nu l-am cercetat ca nu am avut nici timp ,nici curiozitate!),azi deja asternuta pe hirtie si oferita privilor celor iubitori de sfecla rosie si broccoli,mie imi plac toate legumele,nu fac mofturi,asa ca le scot pe masa si incep sa le combin .
ingrediente:
2 sfecle coapte, taiate cuburi,
1 broccoli mic,de cca 200 grame,oparit 3 minute in apa clocotita cu sare,desfacut in buchetele mici,
1 lingura de ulei de masline,
zeama unei lamii,
sare,piper proaspat risnit,dupa gust.
se amesteca componentele dressingului ,energic,cu un mic tel sau cu furculita si se toarna uniform peste legumele amestecate intr-o salatiera.se lasa la rece 15-20 minute si apoi se poate servi cu carne fripta de porc ,vita sau pui.
enjoy!

MERLUCIUS LA CUPTOR CU LEGUME(BAKED HAKE WITH VEGETABLES)

am intors obiectivul de la fata acestui peste fioros cu care am speriat lumea pe fb,aratindu-i extremitatea cefalica…da ,daca e vorba de o gura mare cu dinti ,v-ati dat seama ca este un merlucius.de data aceasta este unul de talie mica,numit merluchon,cca 30 cm lungime,pe care l-am preparat ieri la prinz.merlucius-ul este un peste slab,recomandat in diete,putinele grasimi pe care le contine fiind in proportie de 75 % cele reprezentate de acizii grasi nesaturati,benefici vaselor si inimii noastre.se digera foarte usor,contine proteine de buna calitate si multe vitamine si minerale.din fiorosul cap se obtine o excelenta supa de peste si lucru deloc de neglijat ,este de departe cel mai ieftin peste proaspat care poate fi gasit la piata.asadar,cumparat de la piata,curatat tot acolo(intra in pret) si venit cu el acasa,gata de aventura in coltul de bucatarie detinut.

ingrediente pentru 3 persoane:
3 pesti merlucius,proaspeti,eviscerati spalati,zvintati,
1 buchet de broccoli,cca 1/2 kg,
300grame fasole verde,
2 morcovi,
3 cartofi ,
1 lingurita ierburi de provence,
50 ml vin,
2 linguri ulei de masline,
sare,piper,dupa gust.
un sos de usturoi facut la minitocator din :
3 catei usturoi,1 lingura ulei de masline,2 linguri iaurt,1 buchet mic de patrunjel,sare dupa gust.
pestii,asezonati cu sare si piper se presara cu ierburi de provence si se aseaza intr-un vas termorezistent in care am picurat uleiul si vinul si se da la cuptorul preincalzit la 180 grade unde se lasa cca 1/2 de ora,timp in care ii pensulam pe deasupra, din cind in cind, cu zemurile adunate.
intre timp fierbem cartofii cca 20-25 minute ,in coaja ,pina cind furculita intra in ei,apoi ii curatam.odata cu ei dam drumul in oala si la morcov,in cca 5-6 minute este gata,il vrem putin crocant .pentru broccoli si fasolea verde,punem la clocotit apa cu sare intr-o oala si lasam broccoli 3 minute din momentul fierberii,iar fasolea 5 minute.le scurgem si montam farfuria cu legumele gatite ,pestele, stropim totul cu sos de iaurt si usturoi si servim.
enjoy!

"GOUJAUNNETTE DE DINDE A LA CREME" SAU FISII DE ESCALOP DE CURCAN IN SOS DE SMINTINA(STRIPS OF TURKEY ESCALOPE IN CREAM SAUCE)



daca sfirsitul de saptamina va gaseste pe acasa si nu mergeti nici la restaurant,va ies in intimpinare cu sugestia unui fel principal usor de preparat,relativ rapid si savuros,de provenienta franceza.bineinteles ca am deviat de la reteta traditionala,a trebuit sa ma adaptez iar la “baza de condimente si ierburi”existente in bucatarie la respectivul moment.in mod normal sosul se prepara cu hasmatuchi,dar cum nu aveam am renuntat la el si am intervenit in asezonare cu putina scortisoara,ceea ce i-a conferit preparatului o cu totul alta perspectiva gustativ-olfactiva .imi propusesem sa fac in prima faza goujon-ul cu peste alb a lui marcel ,dar cum curcanul s-a nimerit primul prin preajma,nu am putut decit sa ma limitez la el…

ingrediente pentru 4 persoane:

4 escalopuri de curcan,putin batute,
20 grame de unt,
50 ml vin alb,
4 linguri de smintina,
sare,piper,scortisoara,dupa gust,
1 buchetel mic de patrunjel tocat.
se taie escalopul de pui in fisiute de cca 6 cm lungime si 1-1,5 cm latime.acestea sint “goujaunnette”-le propriu-zise.ele se perpelesc in untul topit si incins ,la foc viu,3 minute pe o parte,3 pe cealalta,iar la sfirsit le asezonam cu sare ,piper si un pic de scortisoara,dupa cum ne place.le scoatem din tigaie si le rezervam la cald.adaugam in tigaie vinul si deglasam tigaia de resturile de carne lipite,ajutindu-ne de o spatula,dupa care adaugam si smintina.lasam sa fiarba totul la foc mediu,3 minute ,dupa care adaugam iar carnea in tigaie,asezonam inca o data daca este nevoie,adaugam si patrunjelul tocat si mai fierbem inca 2 minute.
garnitura este simpla,un buchet de broccoli,desfacut in buchetele mici,oparit 3 minute in apa clocotita cu sare,clatit cu apa rece si scurs,insotit de orez cu bob lung alb fiert, simplu.in jumatate de ora,aveti prinzul pe masa si sper sa va si placa.
acestea fiind zise ,va urez un week-end plin de voie buna si relaxare!
enjoy!

SALATA DE BROCCOLI SI MASLINE(BROCCOLI AND OLIVES SALAD)

o salata simpla,simpla de tot si care se poate consuma ca atare sau ca garnitura la un gratar de peste,pui ,porc sau orice alta carne mai aveti prin preajma,necesita putine ingrediente si destul de comune…

ingrediente pentru 3 persoane:
1 buchet de broccoli,de cca 500-600 grame,
150 grame de masline verzi,
1 lingurita rasa ardei iute pisat,
1 lingura ulei de masline,
2 linguri de otet,
sare,piper,dupa gust.
broccoli,spalat si scurs se deface in buchete mai mici.in acelasi timp,intr-o oala punem apa la fiert,cu o lingurita de sare.cind da in clocot adaugam buchetelele de broccoli si le tinem acolo 3 minute.dupa care le scurgem , le clatim cu apa rece si iar le scurgem bine.dupa scurgere si racire le asezam intr-un platou,amestecate cu maslinele verzi si pregatim dressing-ul:otetul,uleiul,ardeiul iute, un pic de sare,piper proaspat risnit se amesteca bine intr-un mic bol cu furculita sau cu un mic tel,dupa care turnam produsul omogenizat peste broccoli,uniform.lasam cca5-10 minute sa se asezoneze la temperatura camerei si servim simplu sau cu ce ne-am propus,pofta buna!
enjoy!