Category Archives: brinza

Brinza de duminica -Beaumont de Savoie

17408622473_7c31342e4f_z

fabricata in exclusivitate de pochat&fils (producator de brinzeturi in haut savoie),aceasta brinza este obtinuta din lapte crud si este de tipul “pasta presata” ,nefiind supusa vreunui procedeu termic.

Continue reading

Brinza de duminica-Bouchons du Quercy

16857031004_82971af8f3_zastazi e rindul  unei  brinze de capra la prezentare.una  care provine din aceeasi regiune ca si mica  rocamadour,dar afinata sub forma unor cilindri mici ( dopuri,in traducere),cu crusta fina de mucegai alb,obtinuta industrial si comercializata de lidl in gama sa  deluxe.se obtine din lapte capra pasteurizat, fiecare cilindru avind o greutate de 30 grame si continind un procent de 24% grasimi.afinarea se face in beciuri cu umiditate crescuta,controlata automat si dureaza intre cinci zile(minimum) si cincisprezece. Continue reading

Brinza de duminica – Brebiou

PicMonkey Collage

fabricata in pirineii atlantici ,brebiou este o brinza de oaie,o marca industriala apartinind grupului bongrain,care a lansat-o in 1994.este o brinza moale,cu crusta naturala de mucegai alb,format in cursul unei  afinari rapide,de doua saptamini.o gasim in variante cu 50% de grasime dar si mai putin grase,ajungind la un procent de doar 20 si are ca materie prima lapte de oaie pasteurizat.

Continue reading

Brinza de duminica -Soumaintrain

16574527794_07de6e878c_c

iata-ne la un nou episod din seria prezantarilor de brinzeturi ,un proiect de care am inceput sa fiu atasata in timp si chiar daca ultimul citat  nu-mi permite sa pregatesc noi retete,noile brinzeturi isi fac loc incet -incet in agenda mea,pregatind putin cite putin in timpul saptaminii postul duminical,stiind ca exista o mina buna de oameni care il asteapta . Continue reading

Brinza de duminica-Margalet

PicMonkey Collage

continuam periplul nostru duminical in tara brinzei ,nu inainte de a ura PASTE FERICIT! crestinilor ce il serbeaza azi,cit si un LA MULTI ANI! celor ce isi serbeaza azi onomastica.

azi avem in obiectiv o brinza de oaie,produsa in departamentul aveyron din franta ,o  brinza industriala,obtinuta din lapte pasteurizat.este cremoasa,moale,cu crusta de mucegai alb,natural,asemanatoare camembertului.gustul sau e plin de caracter,intens lactic,cu accente de ciuperci de padure ,insa fin si delicat in acelasi timp.

producatorul este papillon ,o societate producatoare de brinza fondata in 1906 de catre paul alric,care produce in general doar brinza roquefort de inalta calitate.de exemplu,marca papillon produce brinza roquefort bio incepind din 1976.pe linga celebra brinza si-au facut loc inca patru specialitati locale,dintre care v-am mai prezentat una singura,perail.

margalet se poate consuma traditional ,ca  desert, facind cinste unui platou de brinzeturi,alaturi de piine de secara,unt,nuci si struguri albi sau putem face cu ea pizza,bruschetti,umpluturi pentru clatite sarate,de exemplu.ii asociem un vin alb sec din regiunea din care provine,languedoc-roussillon,cum ar fi clairette du  languedoc-adissan, Faugères blanc, Corbières blanc, Languedoc La Clape blanc sau  un Saint-Chinian blanc.

va salut si va dau intilnire duminica viitoare,tot aici ,la dictionar,sa ne auzim cu bine ! 🙂

Brinza de duminica -Pélardon

PicMonkey Collage

pélardon este o brinza mica (intre 60 si 120 grame) cu o istorie mare 🙂  si moale-cremoasa  la interior,obtinuta din lapte de capra integral ,crud,care are o denumire de origine controlata(AOC) din anul 2000 si una  de origine protejata(AOP) din anul 2003,avind originile in cévennes si languedoc,franta.

Continue reading

Brinza de duminica-Chevrot

16890442395_a95f58e118_cdaca e duminica e brinza ,cel putin in coltul asta virtual asa se spune 🙂 ,iar azi e rindul unui sortiment pe care il gasim in trei forme,natur, cu cenusa pe crusta si fara sare adaugata,ultima forma fiind  ideala pentru cei tin un regim hiposodat. Continue reading

Brinza de duminica-Fol Epi

16744588841_d50946407a_cfol epi  ( tulpina de griu salbatic,in traducere) este o brinza industriala,distribuita de grupul bongrain,un grup ce produce vreo 34 feluri de brinza in franta ( si este implicat in distributia delaco in romania),printre care as enumera bresse bleu,prezentata deja in acest spatiu,apoi coeur de lion si caprice des dieux.este produsa in valea loarei ,din lapte crud si incalzit dupa coagulare,apoi presata.consistenta sa este moale-elastica ,culoarea galben si strabatuta  de mici gauri .este acoperita de un strat de faina de griu prajita si afinata timp de trei luni. Continue reading

Brinza de duminica -Comté

16674733392_78f0b2a137_z

primele atestari istorice ale acestei renumite brinze dateaza de peste 800 de ani si ele sint o marturie a solidaritatii populatiiilor ce locuiau in muntii jura si aveau de traversat un anotimp rece lung si anevoios.singurele forme ce puteau asigura necesarul de brinza al unei familii pentru aceste perioade lungi erau rotile mari de brinza,pentru care erau necesare cantitati imense de lapte,asa ca oamenii au inceput sa-si cumuleze colecta de lapte in mici laptarii ,denumite pe atunci “fructerie” ,iar astazi “fruitière” si sa le prelucreze.in documentele istorice ale comunelor Levier si Déservillers,datate 1264 si 1267 este consemnata deja existenta acestor cooperative in care oamenii isi uneau colecta si imparteau produsul.produsul afinat putea fi consumat in familie, exportat in regiunile vecine,devenind o pretioasa moneda de schimb in regiune. Continue reading