Category Archives: ardei

Tortilla de patatas -Bucataria Spaniola,The Food Connection

20888852203_d36fac45d4_z

luna bucatariei spaniole debuteaza si pe alison’s trials , in cadrul proiectul savori urbane dedicat bucatariilor lumii ,the food connection ,cu o reteta clasica ,simpla.este vorba despre tortilla de patatas,o omleta mai groasa,ce contine cartofi,unul din primele feluri de mincare in a  carui componenta au intrat cartofii cind au fost adusi din america. Continue reading

ESCALOP DE CURCAN IN STIL THAI (THAI STYLE TURKEY ESCALOPE)

simpla,colorata,consistenta ,usoara,potrivita oricarui anotimp,accesibila oricui si ca buget si ca tehnica de gatire,mincarica asta sta de o luna si ceva   prin draft-uri ,asteptindu-si cuminte rindul  la “iveala” . nu prea a avut loc de “maria sa”, sparanghelul,care,in sezon fiind ,mi-a ocupat cu totul destul de rarele aparitii pe blog.a trebuit sa se faca o simbata dupa-amiaza ,inabusitoare si lenesa,  ca  eu sa dau peste ea si asa  sa vada “lumina ” .:)

ingrediente pentru 3 persoane:
3 escalopuri de curcan,
1 esalota,tocata marunt,
1 ardei gras,culoarea este la alegerea voastra(la mine s-a nimerit sa fie rosu),
1 cutie mica de lapte de cocos,cca 200 grame,
1 lingura de unt,
2 lingurite curry pudra,
1 lingura de patrunjel verde tocat,
sare ,piper ,dupa gust.

intr-o tigaie incinsa ,la foc mic,esalota tocata ,presarata cu un pic de sare se gateste in lingura de unt  pina devine translucida.peste ea se adauga escalopurile de curcan taiate lamele (asezonate cu putina sare si piper proaspat risnit inainte)si se gatesc impreuna,amestecindu-se din cind in cind ,cca 5 minute.apoi adaugam  ardeiul ,taiat julien si se lasa sa mijoteze pe foc amestecul in jur de 7-10 minute,dupa care adaugam laptele de cocos,pudra de curry,amestecam bine si lasam sa mai dea un clocot .inchidem focul si decoram cu patrunjelul verde tocat ,apoi servim cald,cu un orez cu bob lung,fiert simplu si citiva germeni de fasole mung din conserva.daca aveti proaspeti,cu atit mai bine,pofta buna!:)
enjoy!

FOOD REVOLUTION DAY SI O SALATA DE AVOCADO CU ARDEI (AVOCADO AND PEPPER SALAD )

daca vine vorba de redescoperirea a ceea ce inseamna mincare sanatoasa  si o zi speciala dedicata ei, nu pot sa stau deoparte si sa nu vin intimpinare cu  ceva “de verde”,adica o simpla salata cu citeva dintre aceste minuni ale pamintului numite legume si fructe,pe care le contemplu din cind in cind,uimita de culoare,textura,forma,miros ,si da,perfectiune.pentru ca mie asa imi par,perfecte,purtatoare si datatoare de viata si sanatate,in conditiile in care cultivarea lor,bineinteles,este supusa unor rigori ce se impun in acest secol,pe care incercam sa-l ascundem de pesticide,radiatii ,poluare,intr-o masura mai mica sau mai mare,dupa putinte,cerinte sau interese fel de fel :).dar fiecare din noi poate face un pas cit de mic pentru a minca mai sanatos decit in momentul actual si pentru a impartasi cu ceilalti aceasta experienta.

ingrediente pentru 3 persoane:
3  fructe avocado haas, mici,taiate felii subtiri,
2 ardei grasi,de preferinta de culori diferite,taiati julien,
15 rosii cherry,taiate in 2,
1 salata verde,spalata uscata,rupta cu mina,
1 buchet mic de patrunjel verde,
1 lingura de ulei de masline extravirgin,
1 esalota,taiata rondele fine,
1 lamie(zeama),
sare ,piper ,dupa gust.
amestecam salata verde  cu felii de ardei ,rosioare,esalota,frunzulitele de patrunjel si la sfirsit decoram cu feliile de avocado(pe care le stropim in prelabil cu putina zeama de lamiie,pentru a nu se oxida).dupa care preparam dressing-ul ,prin amestecarea energica a uleiului,sarii,piperului si a zemei de lamiie,pina la dizolvarea sarii.apoi il repartizam uniform pe platoul cu salata,dam la rece pentru 10-15 minute si servim cu simplu,cu brinzeturi asortate.enjoy si o zi cu mincare cit mai sanatoasa!

CURRY DE PUI IN STIL THAI (THAI STYLE CHICKEN CURRY)

si daca “thai” inseamna libertate ,mi-am permis sa improvizez si eu zilele acestea pe marginea unui clasic curry de pui in stilul citat,folosindu-ma de resursele aflate prin preajma, inaintea unui prinz in care m-am trezit lipsita totalmente de inspiratie si cu 3 pulpe de pui in fata din care trebuia sa incropesc ceva…deci pulpe in loc de piept,lipsa de lemongrass si frunze de kaffir lime si tot asa…dar,vorba zazuzei,asta-i “real life si nu restaurant de cinci stele” ,atributiunile de bucatar al familiei au fost indeplinite,iar noi trei am savurat “stilul liber” cu toate lipsurile aferente pina la ultimul bob de orez ,bucurindu-ne de aromele existente si de faptul ca ne-am regasit cu totii in jurul mesei ,sanatosi !:)

ingrediente pentru 3 persoane:

3 pulpe de pui,
2-3 linguri ulei de arahide,
1 lingurita curry verde pasta,
1 lingurita curry galben,pudra,
1 ceapa mica sau o esalota,tocata marunt,
1 lamiie mica,coaja rasa si sucul unei jumatati din ea,
1 ardei gras rosu,taiat fideluta,
1 cutie cu lapte de cocos,400 grame,
1 buchetel mic de coriandru,
sare ,piper dupa gust.
intr-o tigaie antiaderenta incingem uleiul de arahide si adaugam ceapa,pe care o lasam la foc mediu sa se inmoaie,amestecind din cind in cind pina cind devine translucida,moment in care adaugam pasta de curry verde , curry pudra , ardeiul rosu si pulpele de pui (taiate in jumatate si asezonate cu sare si piper in prealabil),pe care le perpelim in acest amestecam citeva minute,sa se rumeneasca putin,dupa care adaugam laptele de cocos.acoperim cu un capac si dam la foc mic dupa ce amestecul ajunge la fierbere,pentru 20 minute.scoatem capacul ,adaugam coaja de lamiie si sucul ei,dupa care mai corectam asezonarea cu sare si piper ,lasind sa mai fiarba asa,fara capac,cca 20 minute,pina cind carnea este moale si sosul se ingroasa putin.la sfirsit adaugam frunzele de coriandru.servim cu un orez basmati fiert simplu sau cu taitei de orez sau chiar soia.
pofta buna si un week-end pe masura dorintei de odihna si distractie din voi!
enjoy!

SHAKSHUKA CU VINETE(EGGPLANT SHAKSHUKA)


cu o origine disputata intre algeria si tunisia,israelul sarind si el in revendicarea acestei retete(dar se pare ca acolo a ajuns prin evreii din tunisia),shakshuka este impamintenita in tarile maghreb-ului ,un fel foarte simplu de gatit si gustos, servit la micul dejun si care reprezinta in fapt oua-ochiuri facute in sos de rosii cu ardei iute,condimentate de obicei fiind cu chimion.
inspiratia zilei de ieri,cind eu am pregatit-o pentru masa de prinz,a fost adaugarea unei mici vinete si a unui ardei gras rosu,trebuind sa renunt la ardeiul iute din meniul meu ,pentru o perioada.asa ca ma intreb daca sa-i spun shakshuka sau menemen,un fel similar,traditional turcesc…
ingrediente:
2 oua,
1 ceapa ,
3 catei de usturoi,
3 rosii,
1 ardei gras rosu,
1 vinata mica,
1 lingurita rasa curry,
1 lingurita rasa ras-el-hanout,
3 linguri ulei de masline,
100 ml apa,
sare,piper,dupa gust.
intr-o tigaie anti aderenta incingem uleiul de masline si la foc mediu gatim ceapa tocata marunt pina cind devine moale si traslucida,apoi adaugam usturoiul tocat marunt si il lasam si pe el cca 1 minut,ardeiul gras tocat cubulete,vinata fara coaja,tocata la fel si sotam totul cca 2-3 minute,dupa care adaugam si rosiile(in cazul meu cu pielita si seminte,voi puteti alege varianta fara!),le gatim cca 3 minute,amestecind din cind in cind.asezonam cu sare si piper,curry si ras-el-hanout ,adaugam si cca 100 ml de apa ,aducem la fierbere si reducem la mic focul, lasind sa fiarba legumele pina cind se inmoaie bine de tot.la sfirsit spargem ouale,adaugindu-le deasupra amestecului de legume,acoperim iar cu capac si gatim in jur de 3 -5 minute,in functie de cit de tare ne place galbenusul.mie imi place sa ramina moale si sa ma servesc din el cu lipie crocanta sau bagheta.
enjoy!
acest post participa la provocarea DULCE ROMANIE a lunii septembrie,gazduita de BETTY’S KITCHEN,o initiativa a mihaelei,DE PRIN LUME ADUNATE ,initiativa care luna viitoare va implini deja un an!

SALATA CU BROCCOLI,CONOPIDA SI ARDEI(BROCCOLI,CAULIFLOWER AND PEPPERS)

buna dimineata!va poftesc de lunea la salate,nu de alta,dar e toamna deja si nu mai e mult pina cind toate nu vor mai avea prospetimea si gustul de acum.si cum ele sint atit de simple de facut ,ar fi pacat sa nu ne insoteasca macar una din mesele zilei.

ingrediente pentru 4 persoane:
0,5 kg broccoli,
0,5 kg conopida,
1 ardei rosu,taiat cuburi,
zeama de la 2 lime,
1 lingura de masline,
sare,piper dupa gust.
procedura e facila si rapida:oparim conopida desfacuta in buchetele 3 minute in apa clocotita in care am pus si sare,o scurgem si o clatim cu apa rece,apoi iar o scurgem.acelasi lucru il facem si cu broccoli.amestecam intr-un bol “cele 3 culori”,adica conopida,broccoli,ardeiul,asezonam cu dressing-ul(amestecul omogen al sarii ,piperului,zemei de lime si uleiului de masline) si lasam la rece cca 20 minute,dupa care putem servi in contextul pe care ni l-am propus:cu carne fripata sau la gratar.sau simpla,la o cina,de ce nu?
o saptamina usoara ca un fulg si frumoasa precum …toamna!:)
enjoy!

SOTE AROMAT DE ARDEI CU FASOLE FLAGEOLET (FLAVORED PEPPERS SAUTE WITH FLAGEOLET BEANS)

povestea aromatului sote incepe cu doua frunze de dafin rupte dintr-un gard viu,mirosite si contemplate,apoi uitate intr-un colt de bucatarie …si regasite in ziua urmatoare,cind eram in cautarea a ceva care sa insoteasca o clasica friptura de pui.adica pulpe cu ierburi ,usturoi,piper si sare,putin vin alb,la cuptor,o ora…frunzele au fost de bun augur inspiratiei mele,am construit la iuteala un sote aromat in care principalii protagonisti au fost boabele de fasole flageolet(o varietate de fasole alba ale carei boabe se consuma inainte de a se maturiza,cind inca sint verzi) si trei ardei in trei culori.:)

ingrediente pentru 3 persoane:

3 ardei grasi,diferit colorati,
1 cutie conserva cu boabe de fasole flageolet,cca 600 grame,
3 catei de usturoi,tocati fin,
2 linguri de ulei de masline,
1/4 lingurita boabe de coriandru,
1 lingurita oregano uscat,
1/4 lingurita scortisoara,
1/4lingurita ardei iute pisat,
2 frunze de dafin,
sare,piper negru proaspat risnit,dupa gust.
incingem uleiul intr-o tigaie antiaderenta si sotam cca 30 secunde usturoiul tocat fin,impreuna cu boabele coriandru,zdrobite putin sub lama cutitului ,adaugam apoi si cei 3 ardei taiati fideluta,ii sotam si pe ei cca 3 minute,apoi adaugam fasolea boabe,clatita bine cu apa si scursa,asezonam intreg amestecul cu sare ,piper,adaugam si scortisoara,oregano,ardeiul iute si frunzele de dafin si sotam pentru inca 3-4 minute,sa se intrepatrunda bine aromele .eu am decorat in marea graba cu citeva felii de usturoi si putin patrunjel uscat, cam atit si un rezultat …delicios!:)
enjoy!

SALATA DE OREZ SI LEGUME (RICE AND VEGETABLES SALAD)

uite ca acusi saptamina-i gata si eu am fost cam absenta aici,nu a mai aparut nici o salata…desi de “salatit” nu am dus lipsa,a avut grija ANA ,cu “cubuleta” ei sa-mi dea imboldul necesar pentru toata saptamina!:)
varianta de azi e o salata care are drept componenta principala orezul,cred ca -i o premiera pe blog,nu-mi mai amintesc sa fi prezentat asa ceva vreodata si acum nici nu am timp sa caut sa ma conving…asa ca,iubitori ai orezului,va astept cu pareri despre orez in salate si salata mea ,in special!:)
ingrediente pentru 3 portii:
100 grame orez cu bob lung fiert,obtinut din orez prefiert sau normal,depinde cit timp aveti la dispozitie,important ca orezul sa fie”bob cu bob”,
1/2 castravete,taiat felii fine,
1 ardei gras rosu,taiat cuburi,
1 cutie de boabe dulci de porumb,din conserva,
1 lingura de capere murate,desarate intr-un pahar cu apa rece cu 10 minute inainte si clatite,scurse,
1 buchet mic de patrunjel,tocat,
1 lingura de mustar boabe,
2 linguri ulei de masline,
1 ceapa mica,taiata julien,
sare,piper,dupa gust.
nota:la asezonarea cu sare vom tine seama si de sarea restanta in capere!
mai intii amestecam bine mustarul boabe cu uleiul de masline,obtinem o pasta precum maioneza.amestecam legumele taiate si boabele cu orezul,adaugam aceasta pasta,omogenizam,asezonam cu sare,piper , adaugam si patrunjelul tocat.lasam aromele sa se intrepatrunda cca 15 minute si servim.
enjoy!

PACHETELE DE PRIMAVARA ( FRESH SPRING ROLLS)

se cheama “de primavara” si intruchipeaza prospetimea ,iar eu vi le ofer privirii in plina vara ,caniculara chiar, dupa cum observ,in unele zone!:)

pachetelele,un fel foarte popular in unele zone ale asiei, servite asa,crude,neprajite in baie de ulei(caci exista si aceasta varianta) sunt tot un fel de salata,dar impachetata in foi de orez umectate, cu dressing-ul servit separat.ca de obicei,nu am lucrat dupa o anume reteta ci am profitat de versatilitatea lor pentru a le adapta la ceea ce aveam eu prin preajma zilele trecute.am facut unele complet vegetariene,umplute cu bastonase de ardei gras verde si rosu,morcov,castravete,citeva fire de cepsoara,fidea de soia,iar la unele am folosit creveti ,frunze de salata,bastonase de morcov,fidea de soia.
o lista orientativa de cantitati pentru 14 pachetele:
1 pachet cu foi (hirtie) de orez ,
50 grame de fidea de soia,lasata la inmuiat in apa clocotita cca 5 minute,
1/2 de ardei gras rosu,1/2 ardei gras verde,facuti bastonase,
1 buchet mic de cepsoara,
15 creveti prefierti,decorticati,sotati timp de 1 minut in ulei de masline,
1 buchet mic de patrunjel,
citeva frunze de salata,plane,fara nervuri,
2 morcovi,taiati bastonase,
1 castravete ,curatat de seminte si facut si el bastonase.
foile de orez le-am trecut efectiv 2 secunde prin apa calduta,le-am intins pe planul de lucru si am inceput sa asez pe ele umplutura ,dupa caz.de exemplu:creveti ,frunze de patrunjel,salata,fidea de soia,bastonase de morcov,etc.se impacheteaza asemanator cu sarmalele,aveti mai jos un link care va arata exact cum.
dressing-ul a fost comun,4 linguri sos de soia,amestecat cu o lingurita cu virf de pasta de usturoi si una cu ardei iute pisat.pachetelul se taie in doua si apucat cu betisoarele se inmoaie in dressing si se serveste .lumea din voi va lua foc pentru o clipa,dar “focul” aduce instant si satisfactii papilelelor ,ceea ce sper sa va convinga sa continuati!:)
retete noi de pachetele cit si modul de impachetare pas cu pas gasiti la radu ,cel impatimit de asia.
enjoy!

SALATA DE NAUT , LINTE , SPANAC(CHICKPEAS,LENTILS AND SPINACH SALAD)

daca va plac salatele,revin cu citeva din cele pe care le-am facut in ultimul timp.desi primavara e zgircita inca cu semnele-i primordiale,pietele incep sa “rasune” de fel de fel de verdeturi,proaspete,aromate,imbietoare si cel mai de pret lucru:autohtone!chiar daca nu pot sti cu siguranta cum au fost crescute,daca au fost ajutate cu tot felul de ingrediente dubioase sau nu,macar am siguranta prospetimii,ele provenind de la citiva km departare doar…
ingrediente(pentru 2 persoane):
1 buchet generos de spanac,
1 legatura de ceapa verde,
2 rosii taiate cubulete,
200grame naut fiert,
200 grame linte tricolora fiarta,
1 ardei verde,
1 ardei rosu,
1 legatura mica de patrunjel,
sucul unei lamii,
2-3 linguri ulei de masline,
sare ,piper proaspat risnit,fulgi de chili.
se taie toate legumele cum va place,fideluta ,cubulete,frunzele de spanac se rup in 2-3 cu mina si se amesteca toate componentele,deasupra turnindu-se dressing-ul obtinut prin amestecarea sucului de lamiie,uleiului de masline,al sarii,piperului,fulgilor de chili.lasam sa se intrepatrunda la rece aromele cca 15 minute si servim.
enjoy!