Foie gras (II)

daca anul trecut abordam foie gras -ul in cel mai conservator stil posibil,anul acesta m-am situat la antipod si am ales o abordare minimalista si adaptata ritmului de viata contemporan,extrem de alert  .in demersul acesta am fost indrumata de reteta sugerata de un tinar chef francez detinator de stele michelin ,jean-françois piège,care tine o rubrica de [...]

Tartar de stridii de Charente-Maritime cu brinza de capra

daca vizitati departamentul charente-maritime din franta,nu uitati,dupa lungile plimbari pe malul oceanului,dupa vizitele site-urilor istorice si a altor obiective turistice sa-i explorati si patrimoniul gastronomic .si asta nu inseamna sa va duceti tintit la restaurantele cu stele michelin,ci la orice restaurant  frecventat de localnici,ala pe care-l vedeti plin la ora prinzului,care serveste atit celebrele midii [...]

Terina de foie gras

specialitate culinara desemnind ficat  de rata sau gisca gavata ,foie gras-ul este semnalat inca din  roma antica , consumindu-se  si in zilele noastre,ca preparat proaspat( crud,mi-cuit,cuit) sau in conserva.fresce egiptene din sahara,de acum 4500 de ani au reprezentari cu giste gavate ,iar traditia se pare ca a fost preluata de grecia antica ,apoi de imperiul [...]

TARTA RUSTICA CU MORCOV,CAISE USCATE SI COMTE (RUSTIC TART WITH CARROT,DRIED APRICOTS AND COMTE CHEESE)

va scriu din plina primavara-vara,cu pomi in floare,zumzet ,ciripit asiduu:),cu cald,cu soare,cu nisip ,cu valuri,cu flux,cu reflux,cu multe scoici …si-apoi,deasupra tuturor acestea,cu un cer bleu-imaculat si o lumina speciala ,care-mi hraneste sufletul clipa de clipa cu frumos.chiar daca miine ploua(dar nu va!) ,azi a fost perfect si asta conteaza,nu?intru perfectiunea asta efemera a clipei prezente [...]

GOGOSELE CU CREVETI (SHRIMP FRITTERS)

gogoselele astea sint un aperitiv excelent pentru zile alese ,mai ales daca optati pentru un meniu cu tenta asiatica.ar merge foarte bine in fiece zi,dar avind in vedere aportul caloric deloc neglijabil,prefer sa va fac recomandarea “zile alese”,caci astea-s mai rare.( desi ,daca ar fi sa-mi expun propria-mi credinta,orice zi in care putem a privi [...]

SCOICI SAINT JACQUES PE SUPORT DE PRAZ CU SOTE DE MAR (SCALLOPS WITH LEEKS AND APPLES)

azi e rindul unei  retete preparate tocmai la revelionul 2011-2012 ,pe care am tot aminat sa o public din varii motive(toate neintemeiate,desigur),azi mi-a sarit in ochi si am zis ca fiind prima duminica de martisor merita sarbatorita cumva,altcumva…reteta am gasit-o in pliantul cu retete  lidl ( o colectie speciala pentru revelion ) anul trecut si [...]

SALEURI CU CUMIN,MAC SI BOIA (CRACKERS WITH CUMIN,POPPY SEEDS AND PAPRIKA)

una dintre cela mai usoare metode de a prepara saleuri este cea de a …cumpara aluatul gata facut :)!mai ales cind oferta presupune si variante cu unt  si numai  unt,fara coloranti,conservanti  sau alte arome artificiale.varianta de fata s-a aflat pe masa de revelion,iar cineva a clasificat-o  a fi geniala,ramine sa-mi confirmati  voi daca e chiar [...]

VERRINES CU SPUMA DE AVOCADO SI SOMON AFUMAT (VERRINES WITH AVOCADO MOUSSE AND SMOKED SALMON)

verrines desemneaza recipiente mici  din sticla,cum ar fi pahare,borcane,transparente,umplute cu diverse alimente in straturi si servite ca antreuri(cind sint alcatuite din alimente sarate,de ex.,verrines cu avocado ,somon sau foie gras) sau ca deserturi (verrines cu  fructe rosii ,cu ciocolata).populare in toata lumea,ele ne pot infrumuseta mesele,mai ales cele festive ,cum e cea care tocmai a [...]
Animated Social Media Icons by Acurax Responsive Web Designing Company
Translate »