17408622473_7c31342e4f_z

fabricata in exclusivitate de pochat&fils (producator de brinzeturi in haut savoie),aceasta brinza este obtinuta din lapte crud si este de tipul “pasta presata” ,nefiind supusa vreunui procedeu termic.

este afinata timp de minimum  sase luni, in beciuri speciale,pe scinduri de molid,unde este intoarsa si stearsa de citeva ori pe saptamina.

gustul ei este unul fructat,are miros floral montan si textura este fondanta,fiind o brinza foarte apreciata de catre francezi.se aseamana intrucitva cu comté ,fiind mai dulce insa ,laptele colectat de la crescatorii de aici purtind aromele florei spontane si a fructelor de padure  ce cresc la altitudine,pentru ca aici ne situam in inima alpilor.animalele urca pe munte primavara la pasunat ,progresiv,in functie de dezvoltarea florei  si coboara la prima ninsoare,pe perioada iernii fiind hranite cu fin.coborirea de pe munte se soldeaza in general cu o mare sarbatoare,prilejuita de  intilnirea familiei si prietenilor,pentru ca de multe ori cei implicati in cresterea efectivului bovin se stabilesc cu totul pe perioada pasunatului pe munte,in cabane special amenajate ” chalets d’alpage” (alpage=pasunat montan). aceasta regiune detine cele, mai multe brinzeturi etichetate AOP (denumire de origine controlata ) si IGP(indicatie geografica protejata).rasele de vaci crescute in regiune sint  cu precadere montane: monbéliarde,tarine,abondance.

consumam beaumont la desert,pe platoul de brinzeturi  ,eventual in compania unor fructe rosii sau in retete simple cu paste  .acordul de vin se face cu unul din regiune cum ar fi unul rosu  :arbin, chautagne, chignin,cruet, jongieux, montmélian, saint-jean de la porte  sau cu unul alb,de exemplu abymes, apremont, chignin, chautagne, cruet, jongieux, montmélian ou saint-jeoire prieuré.

intilnirea cu beaumont se opreste aici,va urez o duminica frumoasa,à la prochaine! 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Customized Social Media Icons from Acurax Digital Marketing Agency
Translate »